La granja de Marina Colonna es un lugar donde la historia se encuentra con la innovación

Contemplación y silencio, exuberante naturaleza salvaje e inmensa inmensidad. "Después de esa expedición, mi percepción de las cosas cambió ”, dijo Marina Colonna, al describir las abrumadoras emociones que sintió en las montañas de la región Trans-Himalaya de Ladakh a 4,000 metros (13,123 pies).

En ese momento, la maquinaria de la almazara comenzó a funcionar con su estruendo, mientras disfrutábamos de un paisaje diferente pero encantador, conformado por pequeños ríos, tierras boscosas, campos de maíz, viñedos y olivares: Masseria Bosco Pontoni, cerca de San Martino en Pensilis, es el casa segura a la que donna Marina siempre regresa después de todos sus viajes. Y tienes la fuerte sensación de que el oro líquido de alta calidad que produce aquí, en las colinas de Molise, es tanto el fruto como la representación de su vida plena y apasionada.

En medio de una prometedora carrera en la producción de documentales que la llevó por todo el mundo, un día, hablando con su padre, Príncipe Francesco Colonna, decidió por capricho ayudarlo a remodelar la imagen de la empresa y, en aproximadamente un año, pudo lanzar su primera línea de producción.

"No sabía lo que estaba sucediendo en el mercado agroalimentario ”, reveló. "Por lo tanto, traté de entender cómo funcionaban las empresas de aceite de oliva estructuradas, y como solo tenía una idea del diseño de la vasija que deseaba para mi aceite, comencé a buscar un vidriero ”. Entonces, nació la botella icónica.

"Esbocé la maqueta y llamé al señor Bartolozzi de la Vetreria Etrusca, que estaba en Rimini en una feria que tuvo lugar en ese popular hotel frecuentado por Federico Fellini ”, señaló con expresión divertida. "Lo alcancé y completamos el diseño sinuoso agregando los dos surtidores en la parte superior de la botella ”.

Colonna asistió a las primeras ferias del vino, mostrando sus productos en los stands de los enólogos. Luego, impulsó y contribuyó a la creación de las primeras ferias dedicadas al aceite de oliva y probablemente sea una de las pioneras en las exportaciones italianas de AOVE de alta calidad. En treinta años de calidad y éxitos, también se enfrentó a las dificultades y los momentos difíciles con mucho descaro. Una actitud de futuro la llevó a gestionar una hermosa finca con varias producciones agrícolas de alta calidad, de las cuales el aceite de oliva virgen extra es la joya de la corona.

Veintiocho mil olivos incluyen plantaciones de Frantoio, Leccino, Peranzana, Cima di Melfi, Termite di Bitetto, Maiatica, Carolea, Rosciola, Itrana y muchas otras variedades. Hay algunas experimentales, cultivares nativos como el Gentile of Larino y otros tipos raros, distribuidos en 55 hectáreas (136 acres) de olivares.

"Esta cosecha promete ser excelente ”, comentó ella, mientras caminábamos entre exuberantes olivos cargados de aceitunas saludables que pronto serán cosechadas. "Comenzamos con Ascolana, seguimos con Leccino y las otras variedades ”, ilustró, mientras se realizaban las operaciones de recolección con los típicos cajones, redes y otras herramientas de cosecha. Sin embargo, las variedades orgánicas Termite di Bitetto y Kalamata se cosecharon escrupulosamente a mano y luego se curaron con salmuera como deliciosas aceitunas de mesa.

"Las diferentes variedades se recolectan y trituran por separado, luego se mezclan con un trabajo minucioso de degustación y mezcla durante el año ”, dijo el productor de Colonna Classic, que se encuentra entre los aceites de oliva virgen extra. premiado en el NYIOOC 2017.

La línea de producción incluye mezclas orgánicas, monovarietales, DOP y aceites de oliva cítricos. Marina Colonna fue probablemente una pionera con Granverde, lanzado en 1990, un aceite de oliva orgánico con sabor a limón obtenido triturando limones orgánicos de Sicilia junto con aceitunas frescas de su finca.

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Ella usó el mismo método para los aceites orgánicos con sabor a naranja, mandarina, bergamota, albahaca, jengibre, cardamomo, ají y romero, mientras que creó una línea de aceites infundidos combinando AOVE con aceites esenciales de enebro, salvia y rosa.

"Esto nació gracias a una invitación a cenar en Bad Kissingen, la ciudad de las rosas, en Alemania ”, reveló. "Me preguntaron si podía hacer un aceite especial con rosas para este evento, y primero pensé que era algo extraño, pero al final lo intenté y nació el aceite de oliva con infusión de rosas. Y es genial ".

Regresamos al molino para controlar la actividad de la maquinaria ya que recientemente había sufrido actualizaciones tecnológicas. Marina Colonna supervisa todas las actividades, con su energía especial que es un combustible para sus compañeros de trabajo.

Mientras probamos un excelente aceite de oliva virgen extra fresco, tuve la sensación de que Masseria Bosco Pontoni es el lugar donde la historia se encuentra con la innovación y un pequeño presentimiento puede convertirse en un avance notable.

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• marina colona