Un 'Keurig' para el aceite de oliva

Tras la aparición de dispositivos similares a Keurig para todo, desde jugos y sopas hasta marihuana, una empresa italiana ha diseñado un dispositivo de sobremesa para presionar su propio aceite de oliva en el acto.

Jun. 6, 2016
Por Ylenia Granitto

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La segunda edición de Semillas y chips, una cumbre internacional dedicada a la innovación alimentaria, reunió a nuevas empresas, empresas de alimentos y tecnología, inversores, líderes de opinión y legisladores a Milán durante cuatro días de conferencias, redes y un hackathon centrado en la tecnología alimentaria "Internet de los alimentos. Es donde descubrimos dos startups que desarrollan proyectos innovadores con EVOO.

Revoluciones

Después de la aparición de dispositivos similares a Keurig para todo, desde jugos y sopas hasta marijuana, una startup italiana ha diseñado un aparato de encimera para prensar su propio aceite de oliva en el acto.

"RevOILution es la única solución en el mundo que ofrece aceite de oliva virgen extra "espresso '”, dijo el CEO y fundador del proyecto, Antonio Pagliaro. "Le permitimos tener aceite de oliva virgen extra fresco en cualquier época del año personalizado según su gusto ".

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Pulsando un botón del pequeño dispositivo obtendrás, en unos 45 minutos, 20 raciones de AOVE hecho a medida. El aparato emplea un "Bag d'O '-  "pulpa de aceituna de diferentes variedades, sin hueso, cuidadosamente seleccionada y congelada, para obtener un aceite de oliva virgen extra de alta calidad ”, explica Pagliaro. La parte residual se puede reutilizar para hacer una tapenade de aceitunas.

"Nuestra Revoluciones le permite tener aceite de oliva virgen extra cuando lo desee, eludiendo la pérdida de calidad nutricional e intensidad aromática que se producen con el tiempo ”, explicó Pagliaro. El dispositivo estará disponible a finales de 2016. "Después de dos años de investigación, gracias a la colaboración de universidades, empresas del sector, productores y centros de investigación, todos podrán producir su propio AOVE en casa ".

RevOILution Pro será el siguiente paso. Diseñado para quienes ya tienen sus aceitunas, producirá hasta 1 litro de aceite de oliva virgen extra, presionando los frutos enteros. Estará disponible en un número limitado.

El equipo de RevOILution incluye a Antonio Pagliaro, empresario de finanzas y marketing; Francesco Buzzo y Serena Lambertoni, diseñadores premiados (Lambertoni es miembro de Mensa); Gianni Orazietti, con 40 años de experiencia en el campo de la maquinaria para aceite de oliva; y Giuseppe Schipani, que se ocupa del sector digital y el comercio electrónico. Aproximadamente 30 personas participaron en el proyecto, incluidos colaboradores de la Universidad de Tuscia.

OOXX

"OOXX (Olive Oil eXtra eXperience) se dirige a quienes quieren vivir una experiencia alimentaria nueva y emocional, y aprovechar las cualidades y los procesos nutricionales del aceite de oliva virgen extra ”, dijo Stefania Saitta, directora de Italolive.

Nacido de una idea de Rosalinda Lopergolo, fundadora de la startup, OOXX ofrece una solución a quienes ya han optado por consumir alimentos saludables y de calidad pero ignoran el potencial del aceite de oliva virgen extra. "Los efectos beneficiosos del AOVE se conservan solo si se salvaguarda todo el proceso de conservación. En este sentido, el "Los enemigos a combatir son las temperaturas bajas o altas, la oxidación y la exposición a la luz ”, explicó Saitta.

El sistema OOXX permite un control efectivo de los efectos TOL (temperatura, oxígeno, luz). Contiene ocho ampollas de vidrio monodosis (10 ml) con diferentes tipos de aceites de oliva italianos mantenidos en la oscuridad a una temperatura fresca y constante entre 10 y 15 ° C (50 - 59 ° F). Gracias a su sistema de enfriamiento pasivo, OOXX promete mantener un "producto molido en la mesa por hasta dos horas.

"OOXX proporciona tecnología, innovación y diseño a través de un proceso de tres pasos: Selección de productores de alta calidad; protocolos de embotellado certificados y logística controlada, transporte y almacenamiento a temperatura controlada mediante distribución dedicada; y el uso de OOXX BOX, el elemento innovador que representa la síntesis del proceso OOXX y su natural continuación sobre la mesa ”, explicó el director. "El proyecto prevé la participación de una amplia y selecta gama de almazaras italianas, para que el consumidor pueda elegir entre los mejores AOVE representativos de todos nuestros territorios ”.

El equipo de Italolive está formado por el presidente, Ivano Prencipe; la creadora del proyecto, Rosalinda Lopergolo; Stefania Saitta y Francesco Mussa y Alessia Sarcinelli.


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