Marzo 31, 2013
Michael Goodwin
Algunos de los 700 aceites de oliva que compiten en el Concurso Internacional de Aceites de Oliva de Nueva York se presentarán en Toloache, un bistró mexicano con tres ubicaciones en Manhattan.
NYIOOC, ABRIL 16 - 18, 2013
Dirigido por el chef y propietario Julian Medina, originario de la Ciudad de México, Toloache contará con entradas para el concurso en platos de maridaje especiales entre abril 15 y 19, la semana de la competencia.
Medina mostrará cómo los aceites de oliva virgen extra pueden mejorar y elevar su cocina mexicana contemporánea que se enfoca en ingredientes frescos y de temporada.
Sam Sifton, escribiendo para The New York Times, escribió que Medina "es una maravillosa intérprete de guacamole, de ceviche, de tacos de escuela y quesadillas al horno de leña ”.
El menú de Toloache presenta platos tan emocionantes como las quesadillas de trufa negra y los tacos de saltamontes.
El restaurante abrió con gran éxito en 2007. Ubicación original del Distrito de Teatro de Toloache, como Mike Peed observó escribir para The New Yorker , fue nombrado por un "planta floreciente famosa en México por su uso en pociones de amor ".
Chef Medina, quien compitió en el popular programa de televisión Iron Chef America está seguro de emplear su creatividad en sus combinaciones de aceite de oliva.
Metromix New York llamado Medina "Chef del año "en 2011, afirmando que "su cocina encarna la profundidad y la complejidad de la escena culinaria de Nueva York de hoy: highbrow cumple discreto, el centro de la ciudad se encuentra con el centro de la ciudad, el local se encuentra con el global "
Medina también es el Chef Ejecutivo de Yerba Buena, con dos ubicaciones en el Bajo Manhattan, y Coppelia.
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