Nuevo programa de sellos tiene como objetivo recuperar la confianza del consumidor

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Los consumidores de aceite de oliva virgen extra tienen opciones limitadas para determinar si su dinero se está gastando en productos reales. Incluso si saben que deben revisar la botella de aceite de oliva para ver si tiene fechas de frescura o un sello de aprobación de una agencia confiable, aún podrían ocurrir problemas de calidad, como los causados ​​por un manejo inadecuado.

Extra Virgin Alliance (EVA) es una nueva organización fundada por Paul Miller, presidente de la Australian Olive Association y Alexandra Kicenik Devarenne, consultora y educadora de aceite de oliva. EVA es una asociación comercial sin fines de lucro con el objetivo de restaurar la confianza en el mercado.

Los productores de todo el mundo que aceptan las pruebas de productos y que cumplen con los estándares pueden obtener la Marca EVA de Calidad y Autenticidad. "Un sello o garantía es la única forma en que las personas pueden estar seguras de que están obteniendo lo que creen que están obteniendo ", dijo Miller.

Lo que distingue al programa EVA de otros es su enfoque en "calidad en el estante ", dijo Miller. Evaluar el aceite cuando se hace es una cosa, pero hay muchas posibilidades de que la calidad se vea comprometida después de ese punto, como en el proceso de envío o por problemas con el minorista, señaló.

En el programa EVA, los productores participantes indicarían un "Mejor antes "fecha en sus aceites de oliva. Los auditores externos comprarían aceites de los estantes del mercado antes de esa fecha y probarían su cumplimiento con los estándares de EVA. Las pruebas para cumplir con los estándares de EVA incluirían tanto análisis químicos como sensoriales.

Kicenik Devarenne indicó que la mayoría de los análisis sensoriales actuales se centran en la detección de defectos. La prueba de EVA irá más allá e incluirá "análisis descriptivos del lado positivo para que los productores y consumidores puedan comunicar mejor a qué saben los aceites de oliva y cómo usarlos mejor ".

EVA tiene la intención de proporcionar educación al consumidor sobre sus sitio web, incluida la información sobre el productor y los perfiles de sabor de sus aceites y los mejores usos con los alimentos. La meta es "hacer que los estándares sean herramientas más útiles y significativas ", dijo Miller.

Según EVA, ya hay productores de seis continentes y nueve países que se han convertido en miembros del programa. "Son los productores quienes tienen la visión y pueden ver que buen aceite de olivaLos productores de todo el mundo tienen objetivos y problemas comunes ”, dijo Kicenik Devarenne.

Aunque otros grupos ofrecen sellos de calidad de aceite de oliva, Miller cree que estos grupos verán el programa EVA como una adición bienvenida. "Muchos de los certificadores están interesados ​​en la denominación de origen y esto ayudará con eso ”, dijo.

Miller dijo que los productores de calidad ya lideran con el ejemplo y predice que con su participación, EVA mejorará la cadena de suministro y restablecerá la confianza del consumidor.