Paola Aranci es la chef ejecutiva de Gracie Mansion, la residencia oficial del alcalde de la ciudad de Nueva York, Bill de Blasio. En esta entrevista exclusiva, compartió su amor por la cocina y su conexión especial con el aceite de oliva virgen extra.
"Crecí en Roma y pasé los veranos de mi infancia en una hermosa ciudad de Umbría, donde mi madre María solía llevarme para disfrutar del aire fresco del campo ”, dijo Paola Aranci, chef ejecutiva de Mansión Gracie - la residencia oficial del alcalde de la ciudad de Nueva York. "En una casa rodeada de olivos y viñedos, mi abuela me enseñó a cocinar ”.
No se trata solo de comer. También se trata de sentirse bien, y el aceite de oliva virgen extra encarna la esencia de mi idea de la comida.- Paola Aranci, chef ejecutiva de Gracie Mansion
"Subimos esas ásperas escaleras, recogimos las aceitunas con rastrillos ”, recordó de la cosecha de aceitunas con la familia. "El aceite de oliva fue uno de los primeros ingredientes con los que entré en contacto y fue natural para mí apreciar este valioso elemento en la base de la dieta mediterránea, que uso principalmente crudo ”, nos dijo. "Es esencial en mi cocina y por eso se ha convertido en un invitado muy bienvenido en Gracie Mansion, también por sus múltiples beneficios - además de realzar los sabores de los alimentos, tiene la propiedad extraordinaria de ser sabroso, apto para una dieta sana y equilibrada. "
Antes de Nueva York, la competencia y la pasión llevaron al chef calificado de cuarenta años por todo el mundo. Siguiendo una trayectoria formativa que incluyó la escuela culinaria de Fiuggi y clases en la Universidad de Madrid, flanqueó a grandes cocineros y pasteleros. Trabajaba duro todos los veranos, cocinando en restaurantes y hoteles, y era la chef ejecutiva de un equipo de fútbol de la liga italiana de fútbol, organizando eventos y administrando las dietas de los jugadores. Luego se mudó a los Estados Unidos donde trabajó como chef privada y consultora en California.
Gracias a su experiencia en el campo, Aranci fue elegida para servir en una cocina de gran valor institucional e histórico en Gracie Mansion. Y tuvimos la intuición de que fue seleccionada no solo por su familiaridad con la cocina italiana sino también por su estilo de cocina. Sus mejores platos a menudo se denominan "simplemente sofisticado ', y el oro líquido es un elemento clave.
"No se trata solo de comer. También se trata de sentirse bien, y el aceite de oliva virgen extra encarna la esencia de mi idea de la comida, entendida como nutrición y placer ”, remarcó Aranci. Esto es también lo que te hace apreciar su forma de combinar los alimentos, que es natural y elegante.
"Me encanta cuando mis invitados sienten el auténtico sabor de los diversos ingredientes, y el aceite de oliva virgen extra tiene la capacidad de mejorar los sabores individuales ”, consideró. Gracias a su capacidad para hacer que la masa sea ligera y suave, a menudo la usa con harina integral para preparar pan focaccia saludable y sabroso.
"La cocina italiana y mexicana son mis especialidades, pero me gusta experimentar los estilos e ingredientes de las costas mediterráneas que descubrí durante una hermosa experiencia laboral en Grecia ”, señaló el chef.
El oro líquido también es el protagonista indiscutible en los platos que prepara para su hijo de seis años, Sergio.
"Le encantan los espaguetis o orecchiette preparados con queso parmesano y el aceite de oliva virgen extra que mi tío Fernando Neri y mi tía Gabriella Marinari producen en el olivar familiar de Parrano, en Umbría, bajo gestión orgánica ”, reveló. "Estoy muy contento de impartir a mi hijo este gusto y conciencia de calidad ".
Más artículos sobre: cocinar con aceite de oliva, La dieta mediterránea, New York
Septiembre 6, 2023
En Australia, la dieta mediterránea cuesta menos que las alternativas, según un estudio
Los investigadores descubrieron que los australianos podrían ahorrar 28 dólares australianos por semana siguiendo la dieta mediterránea.
Diciembre 5, 2023
Un proyecto de la UE tiene como objetivo nivelar el campo de juego con los alimentos procesados
El proyecto MedDiet4All promueve los beneficios de la dieta mediterránea y comunica los efectos adversos para la salud de los alimentos ultraprocesados.
Marzo 27, 2023
La dieta médica es más eficaz en la prevención de la obesidad que otras dietas, según un estudio
La revisión de la literatura encontró que la convivencia de la dieta mediterránea y su enfoque en el consumo de grasas saludables ayudan a que sea más eficaz que las dietas bajas en grasas.
Mayo. 23, 2023
Los investigadores se centraron en estudios que investigaban los flavonoides, polifenoles y otros compuestos fenólicos que se encuentran en el aceite de oliva virgen extra y la dieta mediterránea.
Enero 30, 2024
Starbucks amplía la línea Oleato a todas las tiendas de EE. UU.
La medida se produce mientras la compañía se prepara para la publicación de datos económicos decepcionantes y un año después de que la línea de bebidas hiciera su debut en Italia.
Abril 24, 2023
Solo el quince por ciento de los estadounidenses están familiarizados con los beneficios para la salud de la dieta mediterránea, según una encuesta de la Clínica Cleveland.
Noviembre 27, 2023
La dieta mediterránea ayuda a frenar el deterioro físico relacionado con la edad, según un estudio
Una nueva investigación ha demostrado que seguir una dieta mediterránea baja en calorías y aumentar la actividad física ralentiza la pérdida muscular asociada a la edad y reduce la grasa total y visceral.
Julio 26, 2023
La dieta mediterránea está asociada con el envejecimiento exitoso, según un estudio
Los investigadores encontraron que los griegos que seguían la dieta mediterránea eran más saludables y más activos a medida que envejecían que aquellos que seguían la dieta menos de cerca.