En el nuevo mundo actual del aceite de oliva, marcado por el rápido crecimiento de la industria del aceite de oliva y los cambios posteriores en los mercados minoristas y de servicios de alimentos, nunca ha habido un momento más crítico para que los compradores tomen el control de la calidad del aceite de oliva.
La información muy necesaria sobre la calidad, el sabor y el valor del aceite de oliva es el enfoque del seminario educativo, "Sabor y calidad del aceite de oliva: puntos de referencia de próxima generación para minoristas especializados, supermercados y servicios de alimentos ”, presentado por el Culinary Institute of America (CIA) y el UC Davis Olive Center (consulte el programa aquí).
El evento 12 de enero tendrá lugar en el Culinary Institute of America en Greystone en el Valle de Napa de California, justo antes del 2012 Winter Fancy Food Show de NASFT en San Francisco. Dirigidos a profesionales de venta minorista, servicios de alimentos, producción y distribución, los mejores expertos en aceite de oliva compartirán ideas para ayudar a distinguir el aceite de oliva de buena calidad del malo.
La realidad de lo que la mayoría de la gente cree saber sobre la calidad, el sabor y el valor del aceite de oliva es probablemente errónea. Este seminario tiene como objetivo reemplazar las creencias antiguas e inexactas con información alineada con el mercado actual del aceite de oliva. Este nuevo mundo de aceite de oliva es el resultado de productores innovadores que ofrecen aceites de mejor calidad con una variedad de sabores a precios competitivos.
El seminario incluye una variedad de discusiones diseñadas para brindar a los profesionales de la industria la información necesaria para protegerse a sí mismos y a sus clientes al comprender qué constituye un aceite de oliva de calidad. Los asistentes aprenderán los entresijos del nuevo mundo del aceite de oliva, incluidos los grados de aceite de oliva y cómo, en muchos casos, un aceite de oliva etiquetado "extra virgen ”puede ser un aceite de menor calidad o incluso no ser aceite de oliva.
Los temas también incluirán "Cómo se hace el aceite de oliva y cómo pueden ir mal las cosas " "Impulsar la experiencia del cliente, en la cocina y en la mesa ", y "Nuevos enfoques para aumentar las ventas ”entre otros.
Además, la jornada incluirá degustaciones de aceite de oliva y comida, demostraciones culinarias, refrigerios, almuerzo y recepción de degustación. El evento está limitado a 130 participantes. Visita el sitio web del evento para un horario del programa y para registrarse.
Los oradores en el seminario incluyen:
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