World
El cumplimiento de los estándares de calidad del aceite de oliva sigue siendo un tema difícil de alcanzar, ya que no existe un sistema de seguimiento estructurado para cada botella que llega a los estantes. Se espera que los productores sigan las pautas del Consejo Oleícola Internacional y el USDA, pero está en el sistema de honor.
Entonces, la preocupación común debe abordarse una vez más: ¿qué brindará a los consumidores, y a los aficionados al aceite de oliva, la garantía de que la virgen extra que compraron realmente alcanzó el grado?
Afortunadamente, existen programas de certificación como el del Consejo del Aceite de Oliva de California. Con su nueva lista de aceites de oliva certificados, el COOC continúa impulsando la relevancia de "el sello 'tanto para productores como para consumidores.
A través del programa de certificación COOC, los miembros deben enviar sus aceites para someterse a un procedimiento de prueba para obtener el sello de aprobación COOC. Este sello se agrega al etiquetado de los aceites de oliva que componen el grado virgen extra.
Para los productores, todo se reduce a la reputación y la rentabilidad. Para los consumidores, es mucho más fácil identificar los aceites de oliva californianos de calidad que beneficiarán el sabor de su cocina, así como la salud de sus familias.
El COOC estableció sus criterios en un nivel más alto que los estándares de la industria del Consejo Oleícola Internacional y el USDA. El proceso de prueba garantiza que el aceite de oliva contenga menos del 0.5 por ciento de ácido oleico libre (las normas del COI y del USDA se establecen en sólo el 0.8 por ciento); el aceite de oliva no se puede extraer con productos químicos o con calor excesivo; y debe pasar las pruebas de sabor realizadas por un panel altamente calificado de catadores expertos y certificados.
El COOC celebra sus 20th aniversario de este año y han enumerado un verdadero quien es quien del aceite de oliva de California con el lanzamiento de sus sellos ganadores de 2012. Si es fanático del buen aceite de oliva, eche un vistazo a la lista de vírgenes extra recién certificadas del Estado Dorado. Diecisiete de los productores hicieron la lista tres años seguidos. La integridad nunca supo tan bien.
[qa id = "24765"]
Más artículos sobre: Aceite de oliva de california, Consejo de aceite de oliva de California
Julio 19, 2023
Investigadores en California prueban nuevas soluciones para la mosca del olivo
Investigadores de la Universidad de California están probando una variedad de productos insecticidas para determinar su eficacia en el control de la mosca del olivo.
Mayo. 16, 2023
Conozca a la tribu nativa americana detrás del galardonado aceite de oliva
Durante dos décadas, Jim Etters ha ayudado a guiar la marca Séka Hills de Yocha Dehe Wintun Nation a cuatro NYIOOC triunfa centrándose en la sostenibilidad.
Abril 24, 2023
Los productores estadounidenses superaron una temporada difícil y resurgieron con buenos resultados
Aunque se espera que el rendimiento sea un 50 por ciento más bajo que el año pasado, hay razones para una perspectiva positiva.
Agosto 29, 2023
Los productores de aceite de oliva de California sopesan el impacto de la tormenta tropical Hilary
Los productores de todo el sur de California acogieron con agrado las lluvias fuera de temporada y reportaron sólo daños menores por inundaciones y deslizamientos de tierra.
Septiembre 19, 2023
Capacitando a jóvenes agricultores en prácticas climáticamente inteligentes en California
El Centro de Aprendizaje Basado en la Tierra forma a jóvenes agricultores sobre el cultivo del olivo y la salud del suelo.
Abril 21, 2023
Los desafíos y triunfos de hacerse cargo de una finca de olivos en California
Desde que compró Pitchouline y cambió su marca a Pura Grove, Tim Bui ha continuado con el legado de calidad del productor del sur de California.
Noviembre 20, 2023
Los productores de California celebran Olio Nuovo
Estos productores dicen que Olio Nuovo, cosechado temprano y sin filtrar, acentúa las mejores cualidades organolépticas y saludables del aceite de oliva.
Mayo. 17, 2023
Los californianos navegan por una cosecha desafiante Comprometidos con la calidad
Los productores de California superaron las heladas, la sequía y el aumento de los precios para producir algunos de los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo.