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Un pacto para proteger el olivar andaluz.

Por Pandora Penamil Penafiel
6 de febrero de 2012 10:16 UTC


Santiago herrero

El presidente de la Confederación de Empresarios de Andalucía (CEA), Santiago Herrero, y el gerente de la Fundación Juan Ramón Guillén, Álvaro Guillén, han firmado un convenio de colaboración para proteger y promover el olivar andaluz, no solo desde el punto de vista de la calidad del aceite de oliva, pero también como motor medioambiental, y herramienta turística, cultural y de creación de empleo en el campo andaluz.

La asociación está diseñada para ayudar a la Fundación a alcanzar sus objetivos: el aumento de la visibilidad del medio rural y los campos de olivos en particular, la formación de un compromiso social entre sus agentes y la implementación de actividades de investigación y desarrollo.

La Fundación Juan Ramón Guillén está conformada por sectores profesionales como empresas y centros universitarios, empresas financieras, asociaciones agrícolas y cooperativas. El CEA, la Universidad de Jaén, el Colegio de Ingenieros Agrónomos de Andalucía, Jaencoop y Caja Rural Jaén, también están representados.

El CEA, es el principal interlocutor de empresarios en Andalucía, y proporciona a la Fundación su importante visión y asociación para desarrollar muchos proyectos y oportunidades para el empresario rural.

Herencia del olivo

En la actualidad, uno de los grandes proyectos que lleva a cabo la Fundación es conseguir el reconocimiento y declaración del olivar como Patrimonio de la Humanidad. Para ello, han habilitado foros en línea para buscar apoyo popular para esta iniciativa.

La sede de la Fundación Juan Ramón Guillén está ubicada en la Hacienda Guzmán, antigua fábrica de aceite del siglo XVI, dentro de más de 140 variedades diferentes de olivo de los cinco continentes, todas en producción.

En este olivoteca, los visitantes pueden conocer las características de cada una de las especies en un proceso continuo de investigación y estudio financiado por la Unión Europea.

Hay variedades de Grecia, Israel, Turquía y Argentina, cada una con su color particular, forma, tipo de ramas y frutos.

A lo largo del recorrido, los visitantes pueden apreciar los diferentes tipos de hojas y aceitunas, alargadas, en forma de cuerno, en forma de pico, arrugadas, en forma de uva, en forma de cereza.

"Heredé el amor por la tierra, por los olivos y su fruto, el olivo. Respeto y admiro el culto de este prodigioso jugo, el aceite de oliva virgen extra, y soy un enamorado de los ritos tradicionales que acompañan a cada uno de los procesos por los que atraviesa la aceituna, desde la plantación hasta la remoción ”, dice Juan Ramón Guillén, presidente y fundador de Aceites del Sur y Embajador de la Fundación Juan Ramón Guillén.



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