Brasil busca su propia aceituna

En 2008, los olivareros brasileños extrajeron sus primeros litros de aceite de oliva. Casi una década después, estos productores de AOVE gourmet todavía están trabajando diligentemente para establecer una base de clientes.

La vanguardia del aceite de oliva de Brasil echó raíces en dos regiones principales, Serra da Mantiqueira (Minas Gerais) y el estado sureño de Rio Grande do Sul.

Olivas do Sul, Batalha de Ouro de Sant'Ana, Oliq, Cardeal, prosperato, y desde entonces han surgido otras marcas de AOVE, que han tenido éxito en los mercados locales y regionales por la frescura de su producto y por el conocimiento de que comprar local no solo alardea de la economía sino que, lo que es más importante, reduce nuestra huella de carbono.

Pero la creciente identidad del AOVE de Brasil también depende de la perspectiva de su tierra cultivable y de aprovechar su terroir para producir su propio cultivo de aceitunas.

Aproximadamente el 70 por ciento de las aceitunas recolectadas en Brasil son de la variedad Arbequina. El otro 30 por ciento se divide entre Frantoio, Grappolo, Koroneiki, Picual y una especie peculiar, Maria da Fé, que fue plantada hace décadas en Serra da Mantiqueira.

Mientras que la Compañía de Investigación Agropecuaria de Minas Gerais (EPAMIG) atestigua que Maria da Fé es una variedad de aceituna exclusiva de Brasil, algunos productores de oliva sostienen que sus características son demasiado similares a su variedad materna, la Galega portuguesa.

Mientras el debate gira en torno a si Maria da Fé es de Brasil o no, Marcelo Scofano, un autoproclamado olivólogo y un catador profesional de aceitunas dijo que cinco aceitunas con cualidades únicas han emergido del terruño en la ciudad de Pelotas (Rio Grande do Sul).

"Se enviaron cinco muestras genéticas a laboratorios en Portugal y otros países mediterráneos. Están preparados para ser declarados como indígenas, sin poseer una identidad con las variedades originales ", dijo Scofano, y agregó que la aceituna se está registrando actualmente en el Ministerio de Agricultura de Brasil.

Durante la última década, tanto las fábricas tradicionales como la maquinaria tecnológicamente avanzada han contribuido al aumento de la calidad del aceite de oliva en Brasil.

Durante el período, la producción aumentó a aproximadamente 53 toneladas en 2016, sin embargo, ha sido la experimentación irreverente de plantar aceitunas en los biomas de Brasil lo que ha generado el mayor interés.

La guayaba y otros sabores maduros y herbáceos se han observado desde entonces entre las marcas brasileñas de aceite de oliva. Tales aromas distintivos han ayudado a los productores locales de AOVE a consolidar su presencia en los polos locales y regionales del país. Y nuevas ediciones, nacidas de la tierra y la ecosfera al sur del ecuador, pueden estar en el horizonte.

• Frente de Gastronomía Mineira


• Empresa de Investigación Agropecuaria de Minas Gerais (EPAMIG)