El evento de Šibenik destaca a los productores dálmatas galardonados

Recientemente, Dalmacia, la mayor región olivarera de Croacia, acogió el proyecto Taste Extra Vergine. El evento lo organizó el condado de Šibenik-Knin y se celebró en el Adriatic Business Center. Durante el acto, los productores de aceite de oliva virgen extra premiados en el NYIOOC World Olive Oil Competition en 2021 y 2022 presentaron sus aceites de oliva y discutieron el estado de la industria del aceite de oliva en Dalmacia.

Višnja Marasović, subdirectora de economía, turismo, agricultura, desarrollo rural y fondos de la UE, inauguró Taste Extra Vergine. Al evento asistieron representantes de instituciones locales, restauradores y ciudadanos. el prefecto de Šibenik-Knin Condado, Marko Jelić saludó a todos los presentes.

"Nuestro condado realmente puede ofrecer un apoyo adecuado a través del turismo, la comunidad turística, pero también a través de nuestros sistemas y la agencia de desarrollo regional. Nuestra misión es asegurar tantos fondos como sea posible y ayudarlo. Usted sabe que participamos en análisis, equipos y compras, y espero que haya más y más de eso”, dijo el Prefecto Jelić.

El programa comenzó con dos paneles. El primero se tituló "¿Puede el aceite de oliva dálmata convertirse en una marca? Este panel incluyó muchas ideas importantes sobre la Industria del aceite de oliva dálmata.

Olivicultor premiado, Domagoj Živković, moderó el primer panel. Una amplia gama de invitados venerados la poblaron. Estos incluyeron a Mira Lepur, directora de la Agencia de Desarrollo del Condado de Šibenik-Knin; Ante Sladić, enólogo y olivarero de Plastovo cerca de Skradin y miembro de la Asociación Vino Dalmacie y la Asociación de Análisis Sensorial OLEA; Dušanka Kolar, pintora al óleo local; Tomislav Filipovic, Tecnólogo de comida y propietario de NIR analiza doo, también conocido como el médico del aceite de oliva; e Ivica Vlatković, representante de los productores de aceite del condado de Zadar.

"El condado de Šibenik-Knin está en una excelente posición porque tiene su propia variedad autóctona de aceitunas: kravovica, y creo que esta es una gran ventaja de este condado porque es una variedad que otros condados no tienen”, dijo Vlatković.

"En Croacia, tenemos alrededor de 6 millones de olivos, y en términos de producción de aceite de oliva, tenemos 24^th en el mundo, por lo que podemos decir que Croacia, además de su patrimonio cultural e histórico y su excepcional belleza natural, también se destaca por su comida, que incluye nuestros aceites de oliva”, dijo Lepur.

Lepur también enfatizó la conexión entre Aceite de oliva croata productores, que todavía no están suficientemente representados, y la producción de aceite de oliva a nivel regional.

A continuación, el panel discutió la necesidad de proteger la autenticidad de aceite de oliva de Dalmacia. El gobierno de la región comenzó a trabajar en este objetivo hace algunos años, pero lamentablemente nunca se completó.

También discutieron la necesidad de conectar las instituciones públicas con los productores del campo. A los productores de Dalmacia les vendría bien el apoyo de muchas instituciones, incluidos los servicios de asesoramiento, los GAL, HOK, HGK, las agencias de desarrollo local y, por último, financiación europea.

La olivareros en el panel expresó la posibilidad de desarrollar una marca única de aceite de oliva dálmata y cómo lograr ese objetivo.

"El aceite de oliva es una grasa vegetal muy importante en la gastronomía. cuando hablamos de emparejamiento con el aceite de oliva tenemos que conocer los sabores de la comida, suponiendo que también conocemos los sabores del aceite, entonces maridamos la comida con el aceite, mientras que con el vino es al revés porque maridamos el vino con el alimento. Entonces, hay dos roles del aceite de oliva en la gastronomía; preparando comida con aceite de oliva y maridaje con aceite de oliva”, dijo Filipović.

Además de los dos paneles de apertura, el proyecto Taste Extra Vergine incluyó una exhibición y una degustación del NYIOOC Aceites de oliva virgen extra premiados en 2021 y 2022 del condado de Šibenik-Knin.

OPG Ante Urem, Sv, Ivan Tomislav Duvnjak, OPG Buntić, OPG Dušanka Kolar, Vinarija Birin, Ante Sladić, Pasika doo Miroslav Ivić, OPG Krešimir Uroda, OPG Vjeran Paić y OPG Laurent Domagoj Živković produjeron el aceites galardonados regalo. Junto con la degustación, delicias especiales que contenían aceite de oliva también se sirvieron.

Por la tarde, hubo tres sesiones educativas. Una de las tres sesiones se tituló "La influencia de Aceite de oliva virgen extra sobre la salud” y en manos de Vlatković.

"El aceite de oliva no es un medicamento dirigido, pero tiene un efecto preventivo y curativo a largo plazo sobre la aparición de muchas enfermedades”, dijo Vlatković.

Él explicó, "Solo el aceite de oliva virgen extra posee este poder en todo su perfil porque contiene ingredientes activos naturales inalterados. Cualquier aceite de oliva que pierda su frescura, y por lo tanto su composición natural original, tiene un efecto sobre la salud proporcional a su contenido remanente de activos y medicinal componentes biológicos.”

En las otras dos sesiones educativas, Nina Vuletin, biotecnóloga y analista de sensores, reveló cómo los profesionales prueban y evaluar aceites de oliva y Ante Rupić, agrónomo y olivicultor, profundizaron en aceite de oliva.

El comunicado de prensa del condado de Šibenik-Knin para el proyecto Taste Extra Vergine enfatizó que las personas deberían consumir aceite de oliva todos los días (se recomienda una cuchara sopera).

El comunicado de prensa enfatizó los diversos beneficios del aceite de oliva beneficios de la salud. Estos incluyen un menor riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular, menos colesterol malo en la sangre, menor presión arterial, menor riesgo de úlceras y cálculos biliares, menor concentración de azúcar en la sangre y un sistema más eficiente páncreas. También se ha demostrado que el aceite de oliva tiene propiedades antivirales, antimicóticas, antioxidantes y antimicrobianas.

Los oleicultores del área de Šibenik, especialmente Tomislav Duvnjak, fueron los responsables del éxito del proyecto Taste Extra Vergine. Hace dos años, los olivareros dálmatas participaron por primera vez en el prestigioso concurso de aceite de oliva, NYIOOC. Su contribución al éxito general de los aceites de oliva croatas es fácil de ver.

Croacia ganó un total de 49 medallas en el 2020 NYIOOC. año siguienteCoincidiendo con la primera participación de los productores dálmatas de aceite de oliva, el número de premios ganados por Croacia aumentó a 87. El año pasado, los oleicultores croatas ganaron un récord de 96 medallas, de las cuales los oleicultores dálmatas "recogido” más de la mitad. Más precisamente, los olivareros de Dalmacia recibieron 55 premios en la 2022 NYIOOC; 29 eran de oro y 26 de plata.

"El año pasado fuimos cuartos, este año terceros, justo detrás de Italia y España”, recordó Duvnjak. Espera resultados aún mejores en el 2023 NYIOOC.

"Tenemos la calidad, y si estamos aún más unidos que antes, podemos lograr un resultado aún mejor en la World Olive Oil Competition en Nueva York”, dijo Duvnjak.