vida útil del aceite de oliva
Febrero 9, 2022
Vida útil del aceite de oliva virgen extra
Los reconocidos beneficios para la salud y las cualidades organolépticas del aceite de oliva virgen extra se degradan con el tiempo. Varios factores juegan un papel importante en la determinación de su vida útil.
Febrero 24, 2021
Incluso las botellas de vidrio oscuras dejan al AOVE susceptible a la oxidación, según un estudio
El aceite de oliva virgen extra en botellas de vidrio oscuro sufre una degradación significativa en condiciones similares a las de los supermercados, encontraron investigadores en Italia.
Febrero 20, 2017
¿Cuándo pierde el aceite de oliva su virginidad?
A diferencia del vino, el aceite de oliva no mejora con el tiempo. Y aunque muchos podrían preguntarse cuánto tiempo un aceite de oliva virgen extra seguirá siendo virgen extra, hay demasiadas partes móviles para una respuesta simple.
Marzo 25, 2016
Los agricultores protestan por la propuesta de ley de la UE sobre el etiquetado del aceite de oliva
En el centro de la protesta se encuentra la ley de la UE de 2015 que prevé la eliminación del límite de 18 meses de vida útil en la etiqueta del aceite de oliva virgen extra y las indicaciones del origen.
Febrero 16, 2016
Verificación de datos: 3 mitos comunes sobre la calidad del aceite de oliva
Disipemos alguna confusión sobre tres características fundamentales del oro líquido.
Febrero 12, 2016
Los investigadores investigaron el efecto de la temperatura sobre la estabilidad de los compuestos fenólicos en el aceite de oliva virgen durante el almacenamiento a largo plazo.
Febrero 1, 2016 Producción
Octubre 14, 2015 Producción
Octubre 13, 2015 conceptos básicos
Septiembre 28, 2015 América del norte
Conferencia insta a los comerciantes de aceite de oliva a monitorear su cadena de suministro
Julio 20, 2015
La familia Muraglia, testaruda por elección
Savino Muraglia ha convertido la antigua granja familiar en una empresa moderna e innovadora.
Jun. 26, 2015
Consuelo en el aceite de oliva mientras continúan las conversaciones en Grecia
Mientras Grecia y sus acreedores soportan tensas negociaciones, algunos encuentran esperanza en la relativa seguridad del aceite de oliva.
Jun. 15, 2015
Cerignola, Apulia será la sede del 2nd Concurso Nacional de Aceitunas de Mesa
Monna Oliva evalúa las aceitunas de mesa de diferentes regiones para apoyar a los productores y ayudarlos a mejorar la calidad del producto y revitalizar el sector.
Jun. 8, 2015
El advenedizo Albea Blanca alcanza el oro
En su primer año, Albea Blanca ha logrado producir cuatro de los mejores aceites de oliva del mundo.
Jun. 3, 2015
Los premios EVOO despiertan el espíritu competitivo en Grecia
A pesar de las sombrías perspectivas económicas para Grecia en estos días, el futuro se ve brillante para los productores que buscan calidad.
Octubre 17, 2014
Encontrar dónde un productor de Umbría deja la huella más grande
El almacenamiento de aceite de oliva congelado y flete aéreo tuvo el mayor impacto ambiental de un productor en Umbría, en un estudio de caso reciente.
Agosto 25, 2014
Cómo influye el empaque en la calidad del aceite de oliva
Un vistazo a los diez años de datos revela el empaque al por menor que conserva mejor los nutrientes en el aceite de oliva.
Abril 11, 2012
'Zapping' puede hacer que la extracción de aceite de oliva sea más rápida y más barata
La pasta de oliva 'Zapping' con campos eléctricos pulsados (PEF) se muestra prometedora para mejorar el rendimiento del aceite de oliva virgen al tiempo que reduce el uso de energía y preserva la calidad.
Enero 30, 2012
El aceite de oliva toma una nueva forma
El lanzamiento del famoso producto comercial Ferran Adrias, el caviar de aceite de oliva, Caviaroli, ha abierto las puertas a la gastronomía molecular en cualquier cocina.
Enero 15, 2012
Un seminario agotado en el campus Greystone del Instituto Culinario de América dio a los compradores de alimentos una mejor comprensión de los problemas de calidad del aceite de oliva.
Octubre 31, 2011
Miller lidera una nueva alianza que tiene como objetivo conectar a productores y consumidores con un sistema de indexación de la calidad del aceite de oliva y restaurar la "buena marca" de virgen extra.
Octubre 19, 2011
Las reacciones subrayan el largo camino por recorrer de Super Premium
Los artículos publicados el mismo día en dos de los principales periódicos estadounidenses pusieron de nuevo el foco en el aceite de oliva. Los comentarios de los lectores en el Washington Post ofrecieron un vistazo a algunas reacciones de Estados Unidos a la iniciativa super-premium de la Asociación 3E.
Febrero 22, 2011
Davis Olive Center responde a la crítica del informe del COI
Investigadores del UC Davis Olive Center respondieron recientemente a las críticas al controvertido estudio del año pasado por parte de un grupo de químicos del International Olive Council.
Febrero 16, 2011
Edwin Frankel: Llevar el aceite de oliva de California a estándares más altos
Atrevido y controvertido, sus hallazgos recientemente publicados han captado la atención de la industria a medida que allanan el camino hacia avances científicos para el aceite de oliva de California.
Enero 18, 2011
Leandro Ravetti sobre los estándares de aceite de oliva propuestos por Australia
El líder de redacción de los estándares propuestos por Australia y Nueva Zelanda dice que no existen estándares internacionales que se ajusten a la variación natural de los aceites de oliva de la región.