ácidos grasos libres (FFA)
Diciembre 10, 2012
Hacer visible la química: demostraciones sencillas con aceite de oliva
La aceituna proporciona un paisaje culinario en el que una apreciación de la naturaleza química única es una clave para la comprensión real.
Septiembre 25, 2010
Dar sentido a las pruebas de aceite de oliva
Liliana Scarafia, de Agbiolab, de California, ofrece una perspectiva extraída de los resultados del Estudio de UC Davis que pueden ser útiles para los minoristas y compradores que buscan reducir el riesgo de aceite de oliva mal etiquetado.
Septiembre 19, 2010
Uso de MRI para medir los ácidos grasos en el aceite de oliva
Científicos de una universidad española han descubierto que las imágenes de resonancia magnética (IRM) pueden identificar los ácidos grasos y otros metabolitos presentes en alimentos como el aceite de oliva y el queso.
Julio 19, 2010
4a Conferencia Beyond Extra Virgin para centrarse en la excelencia del aceite de oliva
Considerado como una "Conferencia internacional sobre el sabor y la excelencia del aceite de oliva", Beyond Extra Virgin IV se centrará en las cualidades sensoriales de lo que se conoce como aceite de oliva súper premium.
Julio 16, 2010
Instantánea de las elecciones de aceite de oliva en un vecindario estadounidense
Pensé en dirigirme a mi Stop & Shop local, ver la selección y confirmar que la revolución monoinsaturada había llegado a Boston.