Un rendimiento más bajo no impide que los productores estadounidenses celebren NYIOOC TRIUNFOS

Parte de nuestro continuo cobertura especial de la 2021da NYIOOC World Olive Oil Competition.

Los productores de Estados Unidos volvieron a disfrutar de una fuerte actuación en el 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Los agricultores y molineros de California, Oregon y Texas se combinaron para ganar un total de 35 premios de oro y 33 premios de plata de un total de 112 entradas. Si bien el número de ganadores y participantes fue bajo en comparación con los últimos años, la tasa de éxito fue la segunda más alta hasta el momento, con un 61 por ciento.

Una vez más, la gran mayoría de los participantes procedían de California, que es responsable de casi todos los producción de aceite de oliva en los EE. UU. Incluso los aceites ganadores de Oregon mezclaron aceitunas locales con aceitunas cultivadas en California.

Patricia King, directora ejecutiva de la Consejo de aceite de oliva de California, dijo que el menor número de entradas a la competencia probablemente fue el resultado de un mala cosecha en California.

La Comisión de aceite de oliva de California estimó que la cosecha en California bajaría a menos de 11,5000 toneladas en el Año de cosecha 2020/21 como resultado de que muchos productores entran en un año de inactividad en el ciclo de producción alternativo natural de la aceituna, la escasez de trabajadores causada por las restricciones de Covid-19 y un año increíblemente caluroso y seco en gran parte del estado.

Sin embargo, esto no impidió que 38 productores distintos recibieran el reconocimiento de su arduo trabajo por parte del panel internacional de jueces.

"Los productores de aceite de oliva virgen extra de California están comprometidos a elaborar deliciosos aceites de oliva virgen extra siguiendo las mejores prácticas, y se produjeron muchos aceites de oliva virgen extra galardonados, a pesar de una cosecha desafiante en 2020”, dijo King Olive Oil Times.

"La exposición del galardonado aceite de oliva extra virgen de California impulsa el aumento de las ventas ”, agregó.

Entre los productores ganadores del concurso de calidad de aceite de oliva más prestigioso del mundo se encontraba California Olive Ranch (COR), el mayor productor de aceite de oliva de Estados Unidos. COR obtuvo un premio de Oro y dos de Plata por su Global Blend Medium y sus monovarietales Arbequina y Arbosana, respectivamente.

"Aunque fue un "fuera del año con un rendimiento más bajo, nuestro nuevo y avanzado sistema de limpieza previa nos ayudó a minimizar en gran medida el material extraño y mantener alta nuestra calidad ”, dijo Michael Fox, director ejecutivo de la empresa. Olive Oil Times. "También equilibramos los años de cosecha baja con las horas de inicio de la cosecha para asegurarnos de obtener el aceite con un sabor de máxima calidad ”.

"Finalmente, como fue particularmente caluroso esta temporada, cambiamos un mayor porcentaje de nuestra cosecha a la noche, lo que permitió que las aceitunas se mantuvieran frescas antes de la molienda ”, agregó.

Fox dijo que estaba orgulloso de que el NYIOOC Los jueces reconocieron la capacidad de la empresa para elaborar aceites medianos equilibrados y de alta calidad, tanto de aceitunas locales de California como de una mezcla de aceites de los socios de cultivo internacionales de la empresa.

"Sabemos que la NYIOOC tiene un grupo de jueces muy duros y nos enorgullecemos cuando recibimos un NYIOOC premio sabiendo que a nuestros aceites les fue bien en comparación con otros aceites de alta calidad ”, agregó Fox.

La satisfacción de tener un año de arduo trabajo validado por el NYIOOC fue un tema común para los productores de todo Estados Unidos, independientemente de su tamaño.

Entre los principales ganadores de la edición de este año del NYIOOC fue Pasolivo, que ganó cinco premios de oro, la mayor cantidad de cualquier productor estadounidense.

“[Estamos] muy felices y honrados”, dijo Marisa Bloch, gerente general de Pasolivo. Olive Oil Times. "Es realmente asombroso trabajar con un producto de la temporada de cultivo, desde la cosecha hasta la producción de aceite, para luego verlo ganar premios ”.

"Es muy gratificante ver que un panel de jueces con tanta experiencia apreció la calidad de nuestros aceites tanto como nosotros ”, agregó.

Bloch dijo que lo que distingue al productor con sede en el condado de San Luis Obispo de la competencia es una atención meticulosa a los detalles y un proceso cuidadoso para seleccionar qué aceites fabricar cada año.

"Una de las cosas únicas que hace Pasolivo es cosechar y moler cada variedad por separado ”, dijo. "Cultivamos 12 variedades en nuestra propiedad y molimos cada una por su cuenta y las almacenamos en su propio tanque. Luego pruebo todos los aceites y creo nuestras mezclas o aceites de variedad única para cada año ".

"Siempre nos gusta tener un aceite suave, medio y un par de [aceites] robustos que tengan notas verdes y herbáceas, o que sean muy picantes y picantes ”, agregó. "También somos afortunados de tener nuestro propio molino en el sitio, de modo que podemos moler a las pocas horas de la recolección ".

California, sin mencionar el resto de los EE. UU., Es un estado grande y único. El Estado Dorado es aproximadamente un tercio más grande que Italia y cuenta con muchos microclimas diversos y únicos. Productores de 20 condados diferentes, que se extienden desde el sur del estado hasta el norte, fueron premiados en el 2021. NYIOOC.

En el condado de San Diego, en el extremo sur del estado, brea fue premiado por el segundo año consecutivo por su mezcla de medio orgánico elaborado con aceitunas Frantoio, Coratina, Leccino, Manzanillo y Pendolino.

"Siempre es un placer y un honor recibir un NYIOOC premio ", dijo el copropietario Fabien Tremoulet Olive Oil Times. "Hay muchas competiciones pero NYIOOC es realmente la referencia en la industria ... Los premios siempre son bien percibidos por los clientes ”.

Tremoulet dijo que el secreto de los múltiples éxitos de Pitchouline en su joven historia es la administración cuidadosa de la tierra, que luego se hace evidente en el aceite.

"Hay tantos aceites de oliva virgen extra de todo el mundo con atributos asombrosos ”, dijo. "Sin embargo, creemos que un producto tan saludable y fino siempre debe estar certificado como orgánico. Además de ser orgánicos certificados, seguimos los principios de la agricultura biodinámica. Nuestro suelo es lo que nos distingue ”.

Más al norte en el condado de Tulare, que alberga el monte Whitney y dos parques nacionales, olivaia ganó dos premios de plata por un par de mezclas medianas.

"Me emocionó ver que ambas entradas obtuvieron premios ”, dijo el propietario Giulio Zavolta. Olive Oil Times. "Hemos trabajado duro para dar la vuelta a nuestro Bloque X, nuestros árboles centenarios se dirigían hacia el mantillo ya que los propietarios anteriores iban a arrancar los árboles para plantar almendras ”.

"Después de rehabilitarlos, comenzamos a enfocarnos en la producción de aceite y fue solo en 2017 que hicimos nuestro primer aceite ”, agregó. "Nuestro objetivo era mostrar a los demás que hay valor en los árboles originales de California ".

Para los productores de Olivaia, los premios de este año en el NYIOOC son una conclusión bienvenida a un año difícil, aunque Zavolta dijo que ya está contando los días hasta la próxima cosecha.

"Con poca cantidad de aceitunas en los árboles y todas nuestras aceitunas recolectadas a mano, se convirtió en una situación difícil desde el punto de vista laboral ”, dijo. "Conseguir que la gente se sintiera motivada para recoger árboles ligeros y lograr un costo de recolección equitativo fue un verdadero desafío ".

"Esperamos que [estos premios] llamen la atención sobre nuestra historia única y nos brinden una mayor oportunidad de hablar sobre nuestro aceite de oliva virgen extra y lo bien que combina con los alimentos ”, agregó Zavolta.

Un poco más de 300 kilómetros al norte de la frontera de California, los productores detrás Molino de Oliva Durant celebró otro éxito en el World Olive Oil Competition.

"Estaba muy emocionado [por recibir el tres premios de oro y unPremio de Plata] ", Dijo Paul Durant Olive Oil Times. "A medida que sigo convirtiéndome en un mejor molinero y entiendo los matices de procesar un aceite de oliva virgen extra realmente bueno, tengo expectativas cada vez más altas en mí y en mi equipo de molienda. Cada año deberíamos hacer un mejor aceite de oliva ".

Como el mayor productor de Oregón y propietario del único molino del estado, a Durant se le pregunta con frecuencia qué distingue a los aceites de oliva de Oregón de los de su vecino del sur. Mientras todavía está buscando la respuesta, temporada tras temporada, cree que el clima juega un papel importante.

"Creo que la naturaleza de nuestra temporada de crecimiento tiene más influencia de la que entendemos ”, dijo. "Tenemos noches frescas. Los días son mucho más largos aquí en las latitudes del norte que en un clima mediterráneo tradicional durante el verano ”.

"Además, nuestra floración es tardía en la primavera en comparación con otras ubicaciones, por lo que nuestra línea de tiempo de maduración es completamente única ”, agregó. "El otro aspecto es la textura o viscosidad del aceite. Nuestra fruta cultivada en Oregón parece producir un aceite que tiene una sensación en la boca más extensa y permanece más tiempo en la paleta que otros aceites ".

Para un productor con sede en una región olivarera no tradicional, Durant dijo que los premios del NYIOOC han tenido un impacto significativo en su marca durante los últimos siete años.

"Veo estos premios de manera muy similar a como veo las puntuaciones de los vinos ”, dijo. "Todos los molineros (o enólogos) afirman hacer excelentes productos. Sin embargo, tener una puntuación de vino alta o un aceite de oliva galardonado es una validación de esa afirmación por parte de terceros ".

"He llegado a comprender que esto es muy importante para los consumidores y realmente ayuda a respaldar lo que decimos sobre el cuidado y la calidad de nuestros aceites de oliva ”, concluyó Durant.