Primer festival OlivitalyMed aclamado como un éxito en Cilento

Organizadores y asistentes han saludado al primer ministro. Festival OlivitalyMed como un éxito.

Celebrada desde el 4 de mayo.^th al 6^th En el milenario Castillo de Rocca Cilento en Campania, el evento reunió a productores, responsables políticos y entusiastas para degustaciones, conferencias y debates.

"Es un éxito que nos enorgullece y la realización de su sueño de establecer un evento en Cilento que demuestre las miles de facetas de aceite de oliva virgen extra”, dijo la familia Sgueglia, propietaria y organizadora del lugar. 

El evento fue una creación del fallecido Stefano Sgueglia. "Había imaginado un programa transversal capaz de satisfacer tanto las expectativas de los profesionales como la curiosidad de los recién llegados”, afirmó la familia. "De hecho, durante estos tres días, los numerosos visitantes han mostrado un gran interés y han abarrotado las salas y espacios del castillo”.

Los amantes del aceite de oliva y los expertos del sector asistentes tuvieron la oportunidad de participar en catas y conferencias gratuitas y guiadas sobre salud, cocina y ciencia. 

No fue casualidad que Cilento fuera el lugar elegido para OlivitalyMed. La zona sur de la provincia de Salerno es la cuna del estudio que condujo a la validación científica del La dieta mediterránea. 

En 1962, Ancel Keys y su equipo de investigadores se instalaron en Pioppi, donde comenzaron a investigar para el Estudio de siete países investigar la correlación entre la dieta, el estilo de vida y las enfermedades cardiovasculares.

"Se trata de una iniciativa importante para esta zona, que se dedica a la producción de aceite de oliva virgen extra y donde se sentaron las bases de la dieta mediterránea hace más de 40 años”, afirmó Giuseppe Coccorullo, presidente del Cilento, Vallo di Diano. y la autoridad del Parque Nacional Alburni.

"El olivo es una planta fundamental de nuestro parque, donde las diferentes variedades de olivo enriquecen la biodiversidad local”, añadió. "La dieta mediterránea no es sólo un patrimonio mundial sino un activo para las economías locales; no es sólo un patrón dietético sino un estilo de vida, que encuentra su entorno ideal en este entorno, donde se pueden practicar actividades y deportes al aire libre de forma segura y saludable”.

Durante el festival, una amplia sala acogió los stands de los productores de aceite de oliva virgen extra de Campania. Al mismo tiempo, se dedicó otra gran superficie a productores de otras regiones italianas y de algunas Comunidades Emblemáticas de la Dieta Mediterránea. 

En estos espacios, visitantes y compradores pudieron conversar con los productores y disfrutar de una degustación gratuita de sus productos.

En las zonas exteriores, los asistentes encontraron los stands de varios artesanos de la alimentación local, que ofrecían platos de origen marino y vegetal, repostería y productos de panadería, helado y cócteles maridado con los mejores aceites de oliva virgen extra del Cilento.

Entre ellos estaba el pizzero Cristian Santomauro, uno de los embajadores de la dieta mediterránea, que preparó la Ammaccata, una típica pizza horneada en horno de leña. 

Ammaccata es una marca registrada en la lista nacional de Productos Agroalimentarios Tradicionales, que tienen una difusión tan limitada que no son elegibles para las certificaciones de Denominación de Origen Protegida e Indicación Geográfica Protegida de la Unión Europea pero aún ofrecen una garantía de calidad.

"Esta es una receta antigua que aprendí de mi abuela Teresa”, dijo Santomauro. "A diferencia de la pizza, no es redonda sino ovalada. Su composición incluye tres cereales antiguos: el trigo duro Saragolla y una mezcla de trigo blando Risciola y Carosella”.

Santomauro amasa la masa a mano en una gran artesa de madera antes de cubrirla con diferentes ingredientes. 

"Cada tipo de Ammaccata se combina con un aceite de oliva virgen extra”, dijo. "Hoy estoy preparando el "versión clásica con salsa de tomate cocido, orégano de montaña, queso cacioricotta añejo de Cilento rallado y monovarietal de Rotondella. 

"Hay dos versiones más, una llamada ""Schietta", que preparo con ajo, orégano, anchoas de Menaica y un monovarietal de Salella, y uno cerrado como un calzone, relleno de verduras silvestres cocinadas con aceite de oliva virgen extra Cilento DOP”, añade. "A este relleno le agrego, según la temporada, anchoas de Menaica, aceitunas de Salella partidas o cacioricotta de Cilento, todos los Baluartes de Slow Food”.

El segmento informativo de OlivitalyMed comenzó con un debate sobre la armonía y el aceite de oliva virgen extra, dirigido por el director Giuseppe Vessicchio y el especialista en ciencias de la nutrición Michele Scognamiglio. 

A continuación, el ciclo de conferencias previsto para el evento comenzó con un seminario sobre las ciencias del aceite de oliva virgen extra, que ofreció una visión general de los últimos avances en investigación con foco en nutrición y prevención de enfermedades.

Entre los ponentes estuvo Raffaele Sacchi, coordinador de la carrera de ciencias gastronómicas mediterráneas del Departamento de Agricultura de la Universidad de Nápoles. "Federico II.

"El aceite de oliva virgen extra es el alimento funcional más potente de la dieta mediterránea”, afirmó. "Su importancia en el uso diario, tanto en crudo como durante la cocción, queda demostrada por las numerosas funciones beneficiosas y preventivas, entre ellas antiinflamatorias, antioxidantes y antienvejecimiento, hipotensoras, cardio y neuroprotectoras, antidiabéticas, saciantes, etc. en." 

"Además, es un alimento fragante, picante y vivo, un ingrediente activo en todas nuestras preparaciones tradicionales, desde el ragú hasta las frituras, desde las conservas de atún hasta los postres e incluso los helados”, añade Sacchi.

Durante tres días se llevaron a cabo una serie de clases magistrales, incluidas catas guiadas: un análisis sensorial de aceites de oliva vírgenes extra con denominación de origen producidos en Campania, dirigido por Maria Luisa Ambrosino, responsable del panel de la Cámara de Comercio de Nápoles.

El evento también incluyó catas guiadas de aceites de la zona de Gargano en Puglia y de la cuenca mediterránea en general. Otro evento se centró en cómo sabores de aceite de oliva virgen extra varían entre regiones.

El programa continuó con una conferencia sobre oleoturismo con representantes de Campania y asociaciones nacionales y locales. 

Luego, la conferencia titulada "Evofuturo” con expertos y representantes de organizaciones de productores enfocados en las perspectivas del sector y los próximos desafíos. 

A continuación tuvo lugar una charla titulada "Conversaciones sobre pizza” entre el pizzero Franco Pepe (que aparece en Chef's Table Pizza de Netflix), el productor y molinero Nicolangelo Marsicani y el periodista Stefano Carboni.

"Esta charla sacó a la luz algunas cuestiones críticas y varios elementos para trabajar, como la importancia de la educación del consumidor para la calidad, el reconocibilidad del producto vinculado a la territorialidad y las acciones a tomar para mejorar la comunicación”, dijo Carboni. 

En el evento se debatió el papel emergente que puede desempeñar la restauración en la promoción del aceite de oliva virgen extra como ingrediente clave en las cocinas regionales.

"Sin embargo, podemos decir que hoy la conciencia de los consumidores está aumentando y todos tenemos herramientas más críticas para elegir los alimentos que ponemos en nuestra mesa”, afirmó Carboni. "En este sentido tomo prestada la famosa frase del filósofo Ludwig Feuerbach: "somos lo que comemos', decir eso hoy "comemos lo que somos'”.

Estas observaciones provocaron un rico debate que continuó durante la conferencia concluyente sobre el papel del aceite de oliva virgen extra en el sector de la restauración.

"OlivItalyMed no fue sólo un momento de análisis técnico y reuniones de negocios, sino, sobre todo, de intercambio de opiniones, culturas y conocimientos”, afirmó Marsicani, responsable de la organización técnica del evento. 

"Para Cilento, lugar icónico del aceite de oliva virgen extra, fue un momento de comparación con otros cultivos de olivo que parecen tener mejores resultados en los mercados, y esta comparación, si se hace con previsión e inteligencia, puede servir de inspiración para mejorar el cultivo autóctono. producciones realzando su autenticidad”, añadió.

"Para los actores nacionales, fue un momento de discusión para definir las cuestiones críticas actuales y trazar un camino hacia el futuro del aceite de oliva virgen extra”, continuó Marsicani. 

Los organizadores dijeron que el evento brindó una oportunidad para atraer a los productores locales y nacionales hacia el futuro, animándolos a abandonar las prácticas tradicionales que reducen la calidad y adoptar una nueva cultura centrada en "Aceite de oliva virgen extra afrutado, amargo y picante, amenizado por su aroma y belleza”.

Los organizadores ya están trabajando en la próxima edición de OlivitalyMed. Toda la información se puede encontrar en el sitio web del evento.