DirecciónInstrucciones

• Coloque el aceite de oliva, el anís estrellado, la rama de canela, los clavos, la hoja de laurel, el ajo y los chalotes en una cacerola mediana, revuelva para combinar. Caliente lentamente el aceite a fuego medio-bajo, llevándolo y manteniéndolo a 225 °F-250 °F durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Coloque las hojuelas de pimiento rojo trituradas y la sal en un tazón mediano resistente al calor. Una vez que el aceite se haya empapado, cuele en el tazón con las hojuelas de pimienta, revuelva para combinar y deje enfriar. Una vez que se enfríe, cubra y reserve (a temperatura ambiente) durante la noche para que se remoje más.
• En un tazón grande, agregue la harina y la sal, y mezcle para combinar. Agregue aceite de sésamo y agua caliente al tazón y revuelva para combinar, formando una mezcla áspera. "masa peluda. Transfiera la masa a una superficie de trabajo limpia y ligeramente enharinada, y amase durante 5 minutos o hasta que la masa esté suave (agregando más harina, si es necesario, si la masa está demasiado pegajosa). Envuelva la masa en una envoltura de plástico y deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. 
• Una vez reposada, divida la masa en 8 partes iguales. Estire la masa en porciones, trabajando una pieza a la vez, en círculos delgados. Pincelar con unas 2 cucharaditas de aceite de oliva y espolvorear con aprox. 1/4 taza de cebollines picados. Enrolle la masa en un cilindro, luego enrolle ese cilindro en una bobina similar a un rollo de canela. Cubra con una envoltura de plástico y repita con las porciones de masa restantes. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 15 – 20 minutos.
• Una vez reposado y, nuevamente, trabajando con una pieza a la vez, presione (usando la palma de la mano) y enrolle en un panqueque delgado, de aproximadamente 5 a 6 pulgadas de diámetro. 
• Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Coloque un panqueque en la sartén caliente y fríalo durante 4 a 6 minutos, volteándolo a la mitad, hasta que esté dorado y crujiente. Retire el panqueque de la sartén y déjelo a un lado sobre una rejilla para que se escurra. Repita con los panqueques restantes.
• Sirva los panqueques con aceite de chile para mojar.