Name: Pizza al Taglio (Pizza by the Slice)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 each sheet focaccia bread, cut in to thirds and thin in half (as if you are making a sandwich); 1/4 cup medium-robust intensity virgen extra olive oil; 1 each large tomato, grated (discard peels); 1 each garlic clove, peeled and minced; 1 pinch salt; 1 pinch cracked black pepper; 1 each large ball of fresh mozzarella (1/2 cup mozzarella shreds); 1-2 tablespoons fresh basil, chopped; 1/2 cup mascarpone cheese (or top quality cream cheese), softened; 3 tablespoons pecorino romano cheese, grated; 5-6 each mortadella, thinly sliced; 1 tablespoon pistachios, crushed; 1 tablespoon fresh basil, chopped; 1 tablespoon medium-robust intensity virgen extra olive oil; 3/4 cup caramelized onions; 1-2 each yellow potatoes, thinly sliced; 1/4 cup gorgonzola cheese crumbles; 2 teaspoons fresh rosemary, chopped; 2 tablespoons medium-robust intensity virgen extra olive oil; 1/4 teaspoon salt; 1 pinch cracked black pepper

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Recetas

Pizza al Taglio (Pizza por rebanada)

Pizza al Taglio es la comida básica, por excelencia y de bocadillo rápido en Roma. La corteza hinchada, parecida a la focaccia, está cubierta con todo tipo de aderezos, desde los tradicionales hasta los inusuales. Esta receta destaca 3 de nuestras combinaciones de aderezos favoritas; Margarita, Mortadela e Higo, y Patata, Cebolla y Gorgonzola.

Pizza al Taglio (Pizza de estilo romano por rebanada)

Septiembre 3, 2020

Patterson Watkins

Las pizzerías de toda la ciudad de Roma exhiben sus productos con glorioso esplendor. Bandejas sobre bandejas de pizzas rectangulares, cubiertas con todos los ingredientes imaginables. La gente ocupada que trabaja a diario entra en las tiendas, escoge su porción y se pone en camino, comiendo sobre la marcha.

Pizza al Taglio (Pizza por rebanada)

4del3votos

Curso: Almuerzo cenaTipo de cocina: ItalianoGrado de dificultad: Fácil

Porciones

porciones

Tiempo de preparación

minutos

Tiempo de cocinar

minutos

We "atajo ”la receta clásica con pan focaccia prefabricado (aquí tenemos una receta de focaccia realmente sabrosa), partida y rociada con AOVE de intensidad moderada (el mejor aceite de oliva virgen extra para una variedad de sabores). Los aderezos son una pequeña muestra de la diversidad de sabores disponibles en Italia, pero igualmente sabrosos. Simplemente cubra cada porción de focaccia con los ingredientes enumerados y hornee ... del horno al plato en menos de 25 minutos.

Ingredientes

1cada hoja de pan focaccia, cortado en tercios y delgado por la mitad (como si estuviera haciendo un sándwich)
1/4taza deaceite de oliva virgen extra de intensidad media robusta
Aderezo de Margarita
1cada tomate grande, rallado (desechar las cáscaras)
1cada diente de ajo, pelado y picado
1pizcasal
1pizcapimienta negra molida
1cada bola grande de mozzarella fresca (1/2 taza de mozzarella rallada)
1 - 2cucharadasalbahaca fresca picada
Aderezo cremoso de mortadela e higos
1/2taza dequeso mascarpone (o queso crema de primera calidad), ablandado
3cucharadasqueso pecorino romano, rallado
5 - 6cada mortadela, en rodajas finas
1cucharadapistachos, triturados
1cucharadaalbahaca fresca picada
1cucharadaaceite de oliva virgen extra de intensidad media robusta
Topping de patata, cebolla y gorgonzola
3/4taza decebollas caramelizadas
1 - 2cada papas amarillas, en rodajas finas
1/4 taza dequeso gorgonzola desmenuzado
2cucharaditasromero fresco picado
2cucharadasaceite de oliva virgen extra de intensidad media robusta
1/4cucharillasal
1pizcapimienta negra molida

Preparación

Precalentar el horno a 400°F (-°C).
Coloque el pan focaccia preparado en bandejas para hornear, con el corte hacia arriba y rocíe con aceite. Cubra y cubra cada uno con los ingredientes deseados.
Margarita: Coloque el tomate rallado sobre la focaccia y sazone con ajo, sal y pimienta. Cubra con mozzarella y hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que la focaccia esté crujiente y el queso burbujee.
Topping cremoso de mortadela e higos: Extienda mascarpone sobre la focaccia y espolvoree con pecorino. Hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que la focaccia esté crujiente y el queso se dore ligeramente. Cubra las pizzas con rodajas de mortadela, pistachos, albahaca y un poco más de AOVE.
Patata, Cebolla y Gorgonzola: Esparce cebollas caramelizadas sobre la focaccia. A continuación, cubra con patatas y espolvoree con queso, romero, AOVE y una pizca saludable de sal y pimienta. Hornee por 20 a 25 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

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