Instrucciones

• Llene una olla grande hasta la mitad con agua y sazone generosamente con sal. Deje hervir a fuego alto, agregue la pasta y cocine siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez que la pasta esté al dente, retire 1/4 taza del agua de la pasta, reserve. Escurrir y enjuagar la pasta en agua fría y reservar.
• Caliente el AOVE en una sartén grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agregue ajo y hojuelas de pimiento rojo triturado. Cocina el ajo hasta que empiece a tomar un color dorado muy claro, unos 2 minutos. Con una espumadera, retire el ajo y reserve. Reduce el calor a medio-bajo.
• Mientras tanto, precaliente una parrilla al aire libre o una sartén a fuego medio-alto. Rocíe un poco de aceite (aproximadamente 1 cucharada) sobre los tomates y sazone con sal. Coloque en la parrilla y cocine hasta que la piel del tomate comience a ampollar y quemar un poco, aproximadamente 2 a 3 minutos. Retirar de la parrilla.
• Agregue los espaguetis, el ajo y el agua de pasta reservada al aceite restante, deje hervir a fuego lento y revuelva para cubrir. Sazone al gusto con sal.
• Divida la pasta entre platos y cubra con tomates, perejil y parmesano antes de servir.