Preparación

• Para preparar el vino camarones escalfados
• En una cacerola pequeña calienta el aceite de oliva a fuego medio.
• Agregue el ajo picado a la sartén y saltee hasta que esté fragante.
• Agregue el vino, el agua y el jugo de limón a la sartén y deje que la mezcla hierva a fuego lento.
• Agrega los camarones al líquido para escalfar a fuego lento.
• Cocina los camarones por 5 minutos o hasta que estén completamente cocidos.
• Agrega el hielo a la sartén y deja que los camarones se enfríen.
• Reserva hasta que lo necesites.
• Para preparar el risotto
• En una olla mediana calienta el aceite de oliva a fuego medio.
• Agrega el arroz, el ajo y la cebolla picada a la sartén y comienza a remover constantemente con una cuchara de madera.
• Tuesta el arroz y las verduras hasta que el arroz esté algo traslúcido y el ajo / cebolla esté fragante.
• Agrega la sal y el vino blanco a la sartén y continúa revolviendo con la cuchara de madera.
• Deje que la mayor parte del vino se cocine antes de continuar.
• Comience a agregar el caldo de verduras o el agua una taza a la vez.
• Continúe revolviendo la mezcla de arroz constantemente con la cuchara de madera, permitiendo que el arroz absorba la mayor parte del líquido antes de agregar otra taza.
• Después de haber agregado 4 tazas, debe comenzar a notar que la mezcla de arroz se vuelve más espesa a medida que los granos de arroz se cocinan y se asemejan más a una papilla. Comience a probar el arroz para ver si está cocido en este punto.
• Continúe agregando caldo o agua a la olla una taza a la vez mientras revuelve continuamente hasta que los granos de arroz estén completamente tiernos.
• Deje que el líquido continúe cocinando hasta que alcance la consistencia deseada. El risotto debe ser similar a una papilla, no debe ser demasiado espeso ni demasiado delgado. Cuando lo vierta en un plato para servir, debe amontonarse un poco pero fluir mientras se asienta. Si su risotto está demasiado espeso agregue un poco más de líquido o si está demasiado delgado déjelo cocinar por un tiempo más.
• Para terminar el risotto, retira la olla del fuego y agrega el jugo de limón, la pimienta negra y el queso parmesano. Continúe mezclando los ingredientes hasta que el risotto esté suave y cremoso.
• Transfiera el risotto a un plato para servir y cúbralo con los camarones escalfados al vino, más queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra robusto y de sabor completo.