DirecciónInstrucciones

• Combine agua tibia, levadura y (1 cucharada) de azúcar en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir. Revuelva suavemente la mezcla y deje reposar durante 5 minutos, hasta que la levadura florezca y esté ligeramente espumosa.
• Agregue la leche, los huevos, el aceite de oliva, el ron, la vainilla y el azúcar (1/2 taza) y bata para combinar. Reemplace el accesorio para batir con el gancho para masa y comience a agregar harina, 1 taza a la vez. Mezcle a velocidad baja hasta que se forme una masa, aumente ligeramente la velocidad para amasar la masa durante unos 5 minutos (la masa quedará pegajosa, no pegajosa). Coloque la masa en un bol ligeramente engrasado (usando el aceite adicional), cubra y coloque en un área tibia para que suba, 30 minutos (hasta que duplique su tamaño). 
• Una vez que la masa haya subido, divídala en porciones de 3 oz (90 g). Enrolle cada uno en bolas y colóquelos, espaciados uniformemente, en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Tape y deje reposar, nuevamente, por 30 minutos. 
• Mientras tanto, combine los ingredientes de la corteza (huevos, coco y azúcar) en un tazón pequeño, creando una mezcla pegajosa. Precalienta el horno a 350 ° F. 
• Una vez que los rollos hayan reposado, unte cada uno con huevo y cubra, uniformemente, con la mezcla de coco, teniendo cuidado de no aplastar los rollos. Coloque en el horno y hornee durante 30 a 35 minutos o hasta que estén dorados y esponjosos. Retirar del horno y dejar enfriar. Una vez enfriado, espolvoree cada rollo con azúcar en polvo antes de servir.