`Tapenade de Aceitunas - 3 Vías - Olive Oil Times

Tapenade de oliva - 3 formas

Tradicionalmente, un plato con solo aceitunas, alcaparras y anchoas: estas recetas agregan cítricos, hierbas y nueces para mejorar su experiencia con las aceitunas Kalamata, Castelvetrano y Gaeta. Coge galletas saladas o pan recién tostado y prueba cada tapenade por sí solo, ¡o prepara los tres!
Tapenade de oliva - 3 formas
Tapenade de oliva - 3 formas
Septiembre 22, 2020
cristina mercado

La tapenade de aceitunas es una de las mejores formas de experimentar los ricos sabores de las aceitunas frescas y del aceite de oliva. Tradicionalmente, un plato con solo aceitunas, alcaparras y anchoas: estas recetas agregan cítricos, hierbas y nueces para mejorar su experiencia con las aceitunas Kalamata, Castelvetrano y Gaeta.

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Tapenade de oliva - 3 formas

4del8votos
Curso: AperitivoTipo de cocina: Mediterráneo, FrancésGrado de dificultad: Fácil
Porciones

8

porciones
Tiempo de preparación

30

minutos

La tapenade de aceitunas es un plato clásico francés originario de la región provenzal. Históricamente, la receta se originó con solo dos ingredientes. A uno de los cuales, las alcaparras, se le atribuye el nombre del plato de su traducción provenzal, tapenas.

Con el tiempo, se agregaron más aromas, desde anchoas y hierbas hasta limón y brandy. Estas tres variaciones únicas de tapenade utilizan la adición de esos sabores para amplificar las aceitunas con las que se combinan. Coge galletas saladas o pan recién tostado y prueba cada tapenade solo, ¡o prepara los tres!

Ingredientes

  • Tapenade de Kalamata y cítricos
  • 1taza deAceitunas Kalamata, sin semillas

  • 1Cucharadaaceite de oliva virgen extra

  • 1Cucharadaalcaparras

  • 2cucharaditasvinagre de vino tinto

  • 3Cucharadaperejil picado

  • 1Cucharadajugo de limón

  • 2piezasralladura de limón (aproximadamente 2 ″ de largo)

  • 2piezascáscara de naranja

  • 2Dientesajo

  • 3hojasbálsamo de limón

  • 1/4cucharaditassal de mar

  • 1/8cucharaditaspimienta negra

  • Tapenade de Castelvetrano y Albahaca
  • 1 taza deAceitunas Castelvetrano

  • 2Cucharadajugo de limón

  • 7cada hojas de albahaca

  • 3Dientesajo

  • 1Cucharadaalcaparras

  • 1.5Cucharadaaceite de oliva virgen extra

  • 2cucharaditaspasta de anchoas

  • 1/4cucharaditassal de mar

  • 1/4cucharaditaspimienta negra

  • Tapenade de gaeta y almendras
  • 1taza deAceitunas Gaeta

  • 1/2taza dealmendras, enteras

  • 2Dientesajo

  • 2cucharaditasjugo de limón

  • 2Cucharadaaceite de oliva virgen extra

  • 1cucharaditasromero picado

  • 1/4 cucharaditaspaprika

  • 1Cucharadaalcaparras

  • 1/4 cucharaditassal de mar

  • 1/8cucharaditaspimienta negra

Preparación

  • Tapenade Kalamata-Citrus: corte la ralladura de limón y la ralladura de naranja en trozos pequeños. Agregue la ralladura y los ingredientes restantes a un procesador de alimentos. Pulsa hasta que la mezcla esté casi suave.
  • Castelvetrano- Tapenade de albahaca: Agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos y presione hasta que estén combinados y casi suaves.
  • Tapenade de gaeta y almendras: Agregue las almendras al procesador de alimentos y presione hasta que las almendras estén en trozos pequeños. Agregue las aceitunas y pulse 5 segundos más. Agregue los ingredientes restantes y presione hasta que esté casi suave.

Notas

  • ¡No se preocupe si no tiene un procesador de alimentos! Simplemente pique finamente todos los ingredientes sólidos con un cuchillo y mezcle con aceite de oliva, jugos y condimentos.
  • Pruebe esta tapenade con aceites que combinen con la aceituna base, o experimente con una mezcla que combine con los tres perfiles de tapenade, como un Picholine de intensidad media.

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