El antipasto es típicamente el primer plato (uno de muchos) de una comida italiana tradicional mucho más grande. Por lo general, se prepara con una combinación de verduras, embutidos y quesos, todo ligeramente aderezado con una simple vinagreta. Dependiendo de la región, el antipasto puede variar ligeramente, a veces sustituyendo la salumi (como en esta receta) con pescado curado o quesos curados.
4
porciones20
minutos20
minutosEste plato se sirve mejor frío, por lo que se recomienda asar las verduras con un día de anticipación (y ahorrará en la preparación).
1/4taza deaceite de oliva virgen extra
1/8taza devinagre de vino tinto
1/2cada limón, jugo
1cucharilla orégano seco
1cucharillasal
1pizcapimienta negra molida
1pizcahojuelas de pimiento rojo triturado
1cada berenjena mediana, en rodajas
1cada pimiento rojo, sin semillas y en rodajas
1pintachampiñones, cortados en cuartos o en mitades
1cada calabacín, en rodajas
2cada chalotes, pelados y en rodajas
1cada pequeña cabeza de achicoria, cortada en cuartos y sin corazón
1cada pimiento picante largo, en rodajas
1bulbobulbo de ajo, sin la parte superior
1/4lb. salami, en rodajas
3/4taza demozzarella fresca
pan italiano rústico, rebanado
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