`Antipasto de verduras asadas con aceite de oliva - Olive Oil Times

Antipasto de verduras asadas con aceite de oliva

Esta versión 'tostada' del clásico antipasto ayuda a profundizar los sabores de estas verduras. Una simple marinada de AOVE de alta intensidad, vinagre de vino tinto, limón y orégano se mezcla con las verduras antes de asarlas. Un poco de salami italiano y mozzarella fresca completan este plato.
Antipasto de verduras asadas con aceite de oliva
Antipasto de verduras asadas con aceite de oliva
Por Patterson Watkins
26 de octubre de 2020 14:28 UTC

El antipasto es típicamente el primer plato (uno de muchos) de una comida italiana tradicional mucho más grande. Por lo general, se prepara con una combinación de verduras, embutidos y quesos, todo ligeramente aderezado con una simple vinagreta. Dependiendo de la región, el antipasto puede variar ligeramente, a veces sustituyendo la salumi (como en esta receta) con pescado curado o quesos curados.

antipasto de verduras asadas con aceite de oliva

Antipasto de verduras asadas con aceite de oliva

4en19votos
Curso: AperitivoTipo de cocina: ItalianoGrado de dificultad: Fácil
Porciones

4

porciones
Tiempo de preparación

20

minutos
Tiempo de cocinar

20

minutos

Este plato se sirve mejor frío, por lo que se recomienda asar las verduras con un día de anticipación (y ahorrará en la preparación).

Ingredientes

  • 1/4taza deaceite de oliva virgen extra

  • 1/8taza devinagre de vino tinto

  • 1/2cada limón, jugo

  • 1cucharilla orégano seco

  • 1cucharillasal

  • 1pizcapimienta negra molida

  • 1pizcahojuelas de pimiento rojo triturado

  • 1cada berenjena mediana, en rodajas

  • 1cada pimiento rojo, sin semillas y en rodajas

  • 1pintachampiñones, cortados en cuartos o en mitades

  • 1cada calabacín, en rodajas

  • 2cada chalotes, pelados y en rodajas

  • 1cada pequeña cabeza de achicoria, cortada en cuartos y sin corazón

  • 1cada pimiento picante largo, en rodajas

  • 1bulbobulbo de ajo, sin la parte superior

  • 1/4lb. salami, en rodajas

  • 3/4taza demozzarella fresca

  • pan italiano rústico, rebanado

DirecciónInstrucciones

  • Precaliente el horno a 425 ° F. En un tazón grande combine el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, el orégano, la sal, la pimienta y el pimiento rojo en escamas, mezcle para combinar. Agregue las verduras (berenjena, pimiento morrón, champiñones, calabacín, chalotes, achicoria, pimiento picante largo y bulbo de ajo) y mezcle para cubrir con la marinada.
  • Coloque las verduras marinadas en una bandeja para hornear grande (o varias bandejas para hornear), junto con el adobo restante, y ase hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Divida las verduras, el salami y la mozzarella entre platos o bandejas y rocíe con el jugo restante de la sartén. Sirve con pan italiano. 

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