La pesca furtiva en aceite de oliva es uno de esos secretos bien guardados de los restaurantes que es increíblemente fácil de recrear en nuestra estufa en casa. Todo lo que necesita es un buen filete de pescado escamoso, algunas hierbas frescas de su elección y una gran cantidad de aceite de oliva virgen extra.
Si bien asar, asar a la parrilla o asar pescado que se puede comer menos cocido, como el atún o el salmón, es a menudo el método ideal, algunos pescados como el fletán, la lubina o el dorado deben cocinarse por completo. Al escalfarlos suavemente en aceite de oliva, puede crear una textura delicada y sedosa que es difícil de recrear de otra manera.
Cuando saco pescado con aceite de oliva, me encanta usar un aceite de oliva virgen extra delicado y afrutado. Si bien los aceites más delicados a veces no son la mejor opción para dorar o freír, pueden brillar en un método de cocción a baja temperatura como la caza furtiva. Debido a que mantendrá la temperatura del aceite por debajo del punto de humo, los sabores más delicados no se perderán durante el proceso de cocción.
4
porciones10
minutos20
minutosPerfecto con un risotto o una mezcla de granos y algunas verduras frescas asadas, escalfar pescado en aceite de oliva se convertirá rápidamente en su nueva técnica de cocina favorita.
3tazas deaceite de oliva virgen extra
2ramitasromero fresco
6Dientesajo
6ozFiletes de mahi mahi
sal kosher
pimienta negro
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