Name: Olive Oil Poached Mahi Mahi with Garlic and Rosemary
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 3 cups virgen extra olive oil; 2 sprigs fresh rosemary; 6 cloves garlic; 6 oz Mahi Mahi filets; kosher salt; ground black pepper

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Mahi Mahi escalfado en aceite de oliva con ajo y romero

La caza furtiva de pescado, especialmente peces de agua tibia más grasos como Mahi Mahi, en aceite de oliva es una manera asombrosa de introducir sabores delicados, mientras se mantiene una textura sedosa y lujosa.

Diciembre 1, 2020

Pablo Kostandin

La pesca furtiva en aceite de oliva es uno de esos secretos bien guardados de los restaurantes que es increíblemente fácil de recrear en nuestra estufa en casa. Todo lo que necesita es un buen filete de pescado escamoso, algunas hierbas frescas de su elección y una gran cantidad de aceite de oliva virgen extra.

Si bien asar, asar a la parrilla o asar pescado que se puede comer menos cocido, como el atún o el salmón, es a menudo el método ideal, algunos pescados como el fletán, la lubina o el dorado deben cocinarse por completo. Al escalfarlos suavemente en aceite de oliva, puede crear una textura delicada y sedosa que es difícil de recrear de otra manera.

Cuando saco pescado con aceite de oliva, me encanta usar un aceite de oliva virgen extra delicado y afrutado. Si bien los aceites más delicados a veces no son la mejor opción para dorar o freír, pueden brillar en un método de cocción a baja temperatura como la caza furtiva. Debido a que mantendrá la temperatura del aceite por debajo del punto de humo, los sabores más delicados no se perderán durante el proceso de cocción.

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Mahi Mahi escalfado en aceite de oliva con ajo y romero

5del5votos

Curso: Cena almuerzoTipo de cocina: Mediterráneo, AmericanoGrado de dificultad: Medio

Porciones

porciones

Tiempo de preparación

minutos

Tiempo de cocinar

minutos

Perfecto con un risotto o una mezcla de granos y algunas verduras frescas asadas, escalfar pescado en aceite de oliva se convertirá rápidamente en su nueva técnica de cocina favorita.

Ingredientes

3tazas deaceite de oliva virgen extra
2ramitasromero fresco
6Dientesajo
6ozFiletes de mahi mahi
sal kosher
pimienta negro

Preparación

Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego lento en su estufa.
Con un termómetro, lleve el aceite a 150 ° F y ajuste la temperatura de la estufa para que mantenga esa temperatura dentro de los 10 ° F.
Agregue el romero y los dientes de ajo al aceite caliente.
Sazone los filetes con sal y pimienta.
Sumerja con cuidado los filetes en el aceite de oliva caliente y déjelos cocinar sin molestias durante 15 a 20 minutos.
Una vez que el pescado esté de color blanco y firme, retírelo con cuidado del aceite y sirva inmediatamente.

Notas

Puedes colar el aceite de oliva cuando hayas terminado y guardarlo en un recipiente hermético en el congelador hasta que quieras escalfar pescado nuevamente.

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