Cazzimperio (también conocido como Pinzimonio) se servían típicamente en el otoño, después de la cosecha de la aceituna, y tenían como objetivo resaltar el primer prensado fresco del año. Este plato se ha servido durante siglos, con registros que se remontan al Renacimiento, con pocas modificaciones a lo largo de los años. Las verduras frescas crudas se recortan o se afeitan y se sirven junto con un Aceite de oliva virgen extra toscano.
4
porciones20
minutos0
minutosRenunciar a la salsa cremosa tradicional, normalmente reservada para crudités, puede ser un poco discordante para algunos al principio. Pero una vez que el aceite de oliva amplifica los verdaderos sabores de estas vibrantes verduras, no hay vuelta atrás. Siéntase libre de modificar las verduras sugeridas según sus gustos (o el recorrido del jardín trasero).
1manojorábano, cortado por la mitad o en cuartos
2 - 3¡Aviso!lechugas gemas, separadas en hojas
3cada zanahorias, peladas y en cuartos
3cada tallos de apio, en cuartos
1manojocebolletas, recortadas
1cada tomate bife, cortado en gajos
1cada pepino, en rodajas
perejil fresco para decorar
1/2taza demedio a aceite de oliva virgen extra robusto
pimienta negra molida
sal marina gruesa
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