Instrucciones

• Precaliente una parrilla de gas o prepare carbón para una parrilla de carbón a fuego medio-alto (como alternativa, puede usar una sartén para parrilla de estufa). Precaliente el horno a 400 ° F. 
• En un tazón grande, coloque la pasta de anchoas, el jugo de limón, el Dijon, la yema de huevo y el ajo, bata hasta que se mezclen. Coloque un paño húmedo debajo de su tazón (para mantenerlo en su lugar) y comience a agregar una fina llovizna de aceite de oliva, mientras bate vigorosamente. Continúe batiendo hasta que el aderezo esté suave y espeso, sazone con pimienta y refrigere hasta que esté listo para servir. 
• Coloque el brócoli rabe y los floretes de brócoli en un tazón grande, rocíe con aceite y sazone con sal, mezcle para cubrir. Una vez que la parrilla esté caliente, agregue el brócoli a la parrilla y cocine durante 4 a 5 minutos, volteándolo con frecuencia, hasta que esté ligeramente carbonizado y tierno y crujiente. Retirar de la parrilla y dejar enfriar. 
• En otro tazón grande, rocíe los trozos de pan con aceite de oliva y mezcle para cubrir. Transfiera a una bandeja para hornear, coloque en el horno y tueste durante 3 a 4 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Retirar del horno y dejar enfriar.
• Divida el brócoli entre platos y rocíe con el aderezo. Cubra la ensalada con crutones y queso parmesano. Adorne con rodajas de limón antes de servir.