`Ensalada César De Brócoli A La Parrilla - Olive Oil Times
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Ensalada César De Brócoli A La Parrilla

El brócoli (en multitudes) se combina perfectamente con aderezo casero para ensalada César.
Ensalada César De Brócoli A La Parrilla
Por Patterson Watkins
18 de agosto de 2021 13:48 UTC

Todos los tipos de brócoli son bienvenidos en esta receta (destacamos dos de las variedades fáciles de obtener), pero siéntase libre de contribuir con todos y cada uno. Asar brócoli agrega un agradable elemento ahumado a esta ensalada César no tradicional. Realmente es increíblemente adecuado para la tarea, asar a la parrilla tiernamente crujiente. 

El aderezo César casero es realmente muy fácil de hacer. La base, que consiste en anchoas, jugo de limón, dijon, ajo y yema de huevo cruda, debe batirse y mezclarse completamente antes de agregar el aceite de oliva virgen extra (en un chorro fino y constante, por supuesto). Un batido constante y vigoroso funciona y, luego, ¡listo! Aderezo César casero. 

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Ensalada César De Brócoli A La Parrilla

5en6votos
Curso: Ensaladas, GuarnicionesTipo de cocina: MediterráneoGrado de dificultad: Medio
Porciones

4

porciones
Tiempo de preparación

20

minutos
Tiempo de cocinar

15

minutos

El aderezo para ensaladas se puede preparar con uno o dos días de anticipación y refrigerar antes de que esté listo para ensamblar la ensalada. Los picatostes caseros son una forma fantástica de gastar el pan duro, las costras, las puntas o los talones.

Ingredientes

  • aderezo César

  • 1cucharillapasta de anchoas o anchoas picadas

  • 2cucharadasjugo de limón

  • 2cucharaditasmostaza de Dijon

  • 1cada yema

  • 1cada diente de ajo, pelado y picado

  • 1/4taza deaceite de oliva virgen extra de intensidad media a robusta 

  • 1pizcapimienta negra molida

  • 1manojobrócoli rabe, recortado

  • 1cabezacabeza de brócoli, en porciones en floretes (o 3 tazas de floretes de brócoli)

  • 2cucharadasaceite de oliva virgen extra de intensidad media a robusta 

  • 1/2cucharillasal

  • 2tazas depan rústico, picado o cortado en trozos pequeños

  • 3cucharadasaceite de oliva virgen extra de intensidad media a robusta 

  • 1/2taza dequeso parmesano, rallado o afeitado

  • 1cada limón, en rodajas

DirecciónInstrucciones

  • Precaliente una parrilla de gas o prepare carbón para una parrilla de carbón a fuego medio-alto (como alternativa, puede usar una sartén para parrilla de estufa). Precaliente el horno a 400 ° F. 
  • En un tazón grande, coloque la pasta de anchoas, el jugo de limón, el Dijon, la yema de huevo y el ajo, bata hasta que se mezclen. Coloque un paño húmedo debajo de su tazón (para mantenerlo en su lugar) y comience a agregar una fina llovizna de aceite de oliva, mientras bate vigorosamente. Continúe batiendo hasta que el aderezo esté suave y espeso, sazone con pimienta y refrigere hasta que esté listo para servir. 
  • Coloque el brócoli rabe y los floretes de brócoli en un tazón grande, rocíe con aceite y sazone con sal, mezcle para cubrir. Una vez que la parrilla esté caliente, agregue el brócoli a la parrilla y cocine durante 4 a 5 minutos, volteándolo con frecuencia, hasta que esté ligeramente carbonizado y tierno y crujiente. Retirar de la parrilla y dejar enfriar. 
  • En otro tazón grande, rocíe los trozos de pan con aceite de oliva y mezcle para cubrir. Transfiera a una bandeja para hornear, coloque en el horno y tueste durante 3 a 4 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Retirar del horno y dejar enfriar.
  • Divida el brócoli entre platos y rocíe con el aderezo. Cubra la ensalada con crutones y queso parmesano. Adorne con rodajas de limón antes de servir. 

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