Preparación

• Precaliente el horno a 325 ° F y coloque la rejilla en el centro del horno. Rocíe y enharine un molde redondo de 9 pulgadas.
• En un tazón grande combine la harina de almendras, las especias, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la ralladura de naranja y la sal. En otro tazón, mezcle la miel, los huevos y el aceite de oliva hasta que quede suave.
• Mezcle los ingredientes húmedos con los secos, hasta que se mezclen. Dobla las piezas de higo.
• Vierta la masa en el molde para pasteles y colóquela en la rejilla central del horno. Hornee durante 40 a 45 minutos. Cuando esté listo, la torta debe estar firme y un palillo debe salir limpio.
• Deje que el pastel se enfríe durante 15 minutos antes de sacarlo del molde.
• Glaseado de coñac
• En una cacerola pequeña combine la miel y el azúcar morena. Cocine a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.
• Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla, el coñac y la sal. Continúe mezclando hasta que la mantequilla esté completamente derretida y combinada con el glaseado.
• Coloque la torta, invertida, sobre una rejilla (o plato) y vierta el glaseado por encima. Deje reposar durante 10 minutos, luego recoja el exceso de glaseado y vierta por encima una vez más. Déjalo reposar durante 10 minutos. ¡Esto le da tiempo al pastel para absorber parte del glaseado!
• Para decorar el pastel
• Corta dos higos por la mitad y luego córtalos en trozos de 1/8 de pulgada. Corta los segundos dos higos en trozos pequeños. Corta el último higo por la mitad a lo largo.
• Coloca las rodajas de higos alrededor de la base del bizcocho. En el centro del bizcocho colocar una cucharada de higos cortados en cubitos con el higo partido por la mitad encima. Agrega el trozo de ralladura de naranja y espolvorea la sal marina por toda la superficie.