Name: Fall Farro Tabbouleh with Spiced Cranberries and Honey Crisp Apples
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1/2 cup orange juice; 1/2 cup dried cranberries; 1/2 cup red wine; 1/2 tsp pie spice; 3 cups farro, cooked; 1/2 cup celery, sliced; 1 cup honey crisp apples, sliced; 1/2 cup toasted walnuts; 1/4 cup apple cider; 1/4 cup apple cider vinegar; 1/2 cup virgen extra olive oil; 1/4 cup brown sugar; 1 tsp salt; 1/2 tsp black pepper; 1/4 tsp ground ginger

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Fall Farro Tabbouleh con arándanos especiados y manzanas crujientes con miel

¡Este farro tabbouleh de otoño lo tendrá listo para noches frescas, hogueras y sidra de manzana tibia! Lleno de manzanas crujientes de miel agria, es perfecto para el almuerzo para llevar o como guarnición abundante para la cena.

Septiembre 16, 2020

Pablo Kostandin

Las ensaladas a base de cereales son recipientes increíbles para todo tipo de frutas y verduras. Lleno de almidones de digestión lenta, farro ofrece el paladar perfecto para este tabulé de otoño, rico en manzana y apio, ¡es casi como una ensalada Waldorf granulada! Me gusta usar apio y manzanas al hacer este tabulé, pero siéntase libre de mezclarlo con cualquier verdura que pueda tener en su refrigerador. Las coles de Bruselas asadas o la calabaza caramelizada son adiciones maravillosas y aumentarán el "caída ”calidad de la ensalada también!

Para el aderezo, intente usar un aceite de oliva más robusto, tal vez una Coratina o Moriaolo, las notas picantes fuertes se equilibrarán bien con la sidra dulce y el azúcar morena.

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Fall Farro Tabbouleh con arándanos especiados y manzanas crujientes con miel

4del4votos

Curso: Aperitivos, AlmuerzoTipo de cocina: Mediterráneo, Americano

Porciones

porciones

Tiempo de preparación

minutos

Tiempo de cocinar

minutos

¡Este delicioso tabulé de otoño es el almuerzo o guarnición perfecto para la cena Tarta de manzanas crujientes con miel, aceite de oliva picante y aderezo de sidra de manzana dulce que realmente distingue a este tabulé!

Ingredientes

Para los arándanos especiados
1/2taza dejugo de naranja
1/2 taza dearándanos secos
1/2 taza devino tinto
1/2cucharaditasespecias para pastel
Para la ensalada
3tazas defarro, cocido
1/2taza deapio, en rodajas
1taza demanzanas crujientes con miel, en rodajas
1/2taza denueces tostadas
Para el aderezo
1/4taza dede sidra de manzana
1/4taza devinagre de sidra de manzana
1/2taza deaceite de oliva virgen extra
1/4taza deazúcar morena
1cucharaditassal
1/2cucharaditaspimienta negra
1/4cucharaditasJengibre molido

Preparación

Para hacer los arándanos especiados
En una cacerola pequeña combine los arándanos, el jugo de naranja, el vino tinto y las especias para pastel de calabaza.
Coloque la cacerola en la estufa a fuego medio y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Retire la sartén del fuego y transfiérala a un recipiente resistente al calor.
Reserva los arándanos en el líquido de cocción hasta que los necesites.
Para hacer el aderezo
En un tazón pequeño combine la sidra de manzana, el vinagre, el azúcar morena, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Mezcle bien y reserve hasta que necesite.
Para hacer la ensalada
En un tazón grande, combine el farro, el apio, las manzanas y las nueces.
Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien.
En este punto, puede colocar la ensalada individualmente en porciones en platos y cubrirla con nueces tostadas y arándanos especiados. Alternativamente, puede cubrir la ensalada mixta con nueces y arándanos y servirla al estilo familiar.
Esta ensalada se mantendrá en el refrigerador durante 3 a 4 días en un recipiente hermético.

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