`Patatas Bravas Extra Crujientes de Aceite de Oliva - Olive Oil Times
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Patatas Bravas Extra Crujientes de Aceite de Oliva

Estas deliciosas papas se cocinan dos veces para obtener el doble de crujiente. Una vez en la sartén y, nuevamente, en el horno. Un poco de pimentón ahumado y sal marina, luego rociadas con un alioli semi-casero, las papatas bravas se convertirán en un nuevo acompañamiento favorito.
Patatas Bravas Extra Crujientes de Aceite de Oliva
Patatas Bravas Extra Crujientes de Aceite de Oliva
Octubre 26, 2020
Patterson Watkins

Un plato de tapas muy conocido y popular en España, papatas bravas puede ser mucho más que un simple refrigerio de bar.

Normalmente hay dos componentes para perfeccionar las patatas: las patatas y la salsa. Bravas, una salsa de tomate ligeramente picante, agrega un toque sabroso. En esta receta, la salsa bravas se combina, junto con el alioli (una mayonesa con ajo), por simplicidad. 

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Patatas Bravas Extra Crujientes de Aceite de Oliva

5del1votar
Curso: Guarniciones, AperitivosTipo de cocina: EspañaGrado de dificultad: Fácil
Porciones

4

porciones
Tiempo de preparación

15

minutos
Tiempo de cocinar

25

minutos

Para un tiempo de preparación más rápido, siéntase libre de preparar el alioli de bravas con anticipación. Se puede conservar refrigerada durante unos días (esto también ayudará a fusionar los sabores).

Ingredientes

  • 1/4taza deaceite de oliva virgen extra de intensidad suave a media

  • 1cada chalota, pelada y en rodajas

  • 2cada dientes de ajo, pelados y en rodajas

  • 6 - 8cada papas amarillas medianas yukon gold o red bliss, dados medianos-grandes 

  • 1cucharillasal

  • 1 cucharadapimentón ahumado, dividido

  • Alioli Bravas

  • 1taza demayonesa

  • 1cada tomate roma pequeño, cortado en dados grandes

  • 1 - 2cucharaditassalsa picante

  • 3 cucharadas cilantro picado para decorar

  • rodajas de limón para decorar 

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 425 ° F. Coloque una bandeja para hornear grande en el horno para precalentar.
  • Caliente el aceite en una sartén grande de lados altos a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la chalota y el ajo. Saltee hasta que esté fragante y tierno, aproximadamente 2 minutos y, con una cuchara ranurada, retire del aceite (reservando el aceite en la sartén) y transfiéralo a un procesador de alimentos y reserve.
  • Agregue con cuidado las papas a la sartén y cocine durante 6 a 8 minutos o hasta que estén doradas. Transfiera las papas y el aceite a la bandeja para hornear caliente (del horno) y sazone con sal y 1/2 cucharada de pimentón ahumado. Mezcle las papas para cubrirlas y colóquelas en el horno. Ase por otros 6 a 8 minutos, o hasta que estén crujientes y tiernos. 
  • Agregue el pimentón ahumado restante (1/2 cucharada), la mayonesa, el tomate y la salsa picante al procesador de alimentos con el ajo y la chalota. Mezclar hasta que esté suave. Refrigere el alioli hasta que esté listo para servir las papas.
  • Una vez que las patatas estén crujientes y tiernas, retirar del horno y colocar en un plato o fuente. Rocíe con alioli y espolvoree con hierbas frescas. Sirve con un poco de limón a un lado para exprimir.

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