Estos tomates caseros secados al sol no se secan al sol; simplificamos ese paso secándolo en el horno (tampoco necesitas un deshidratador, yippee). Lo que hace este paso de secado es concentrar los sabores del tomate. Marinar los tomates secos en aceite de oliva virgen extra puede aportar aún más sabor, haciendo que este ingrediente esté absolutamente saturado de delicias.
Marinamos estos tomates en aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana, chalota, ajo, romero y tomillo. El aceite de oliva actúa como un ecualizador, distribuyendo los aromas y sabores, y recubriendo los tomates con esos elementos. El ácido del vinagre permite que los sabores y aromáticos se absorban en los tomates secos: una infusión de sabor total.
Tomates secados al sol marinados en casa
Curso: Plato AdicionalTipo de cocina: MediterráneoGrado de dificultad: Fácil4
porciones10
minutosPruebe estos tomates en sus ensaladas favoritas, como un sabroso adorno para sándwiches o como complemento de cualquier fuente de queso y charcutería. Los tomates secados al sol marinados son mejores si se dejan marinar durante la noche y se consumen en unos pocos días, alrededor de 4 a 5 días.
Ingredientes
1 1/2lbs.Tomates Roma, cortados a la mitad
2cucharaditassal
- Escabeche:
3/4taza deaceite de oliva virgen extra de intensidad suave a media
2 cucharadasvinagre de sidra de manzana
1cada chalota, pelada y picada
2cada dientes de ajo pelados
2 cucharaditasazúcar granulada
ramitas frescas de romero y tomillo
Preparación
- Precaliente el horno a 175 °F y cubra una bandeja para hornear grande con una rejilla de alambre.
- Coloque los tomates en la rejilla, con el lado cortado hacia arriba y espolvoree generosamente con sal. Coloque en el horno y seque durante 2 1/2 horas.
- Después de esa primera sesión de secado, retire la bandeja del horno, voltee los tomates y presione suavemente (con un tenedor o una espátula) para expulsar cualquier líquido persistente. Regrese al horno y seque por otras 2 horas o hasta que esté completamente deshidratado. Retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente.
- Para marinar los tomates, coloque aceite de oliva y vinagre en un frasco grande o en un recipiente hermético (asegúrese de que el frasco o recipiente se haya limpiado a fondo). Coloque los tomates secos, la chalota, el ajo, el azúcar y las ramitas de hierbas en el frasco, séllelo y agítelo suavemente para distribuir los ingredientes.
- Coloque en el refrigerador por hasta 3 días antes de servir. Cuando esté listo para servir, retire los tomates secados al sol marinados del refrigerador y déjelos reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
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