Preparación

• Coloque la mayonesa y la salsa de chile dulce en un tazón mediano y mezcle para combinar. Cubra y refrigere hasta que esté listo para hacer los tacos.
• Seque los camarones con toallas de papel y colóquelos en un tazón grande. Agregue suero de leche, sal, ajo, cebolla, sriracha y pimienta, revuelva para combinar, cubra y refrigere durante 30 minutos para marinar.
• Mientras tanto, caliente el aceite de oliva a 350°F en una sartén grande de fondo grueso o en un horno holandés a fuego medio-alto. El aceite debe tener un poco más de 2 pulgadas de profundidad en la olla o sartén.
• Coloque la maicena en un tazón grande. Trabajando en lotes, usando una cuchara ranurada, transfiera los camarones al tazón con la maicena (asegúrese de dejar que el exceso de adobo gotee de los camarones antes de agregarlo a la maicena. Revuelva suavemente para cubrir los camarones con la maicena y transfiéralo a un bandeja para hornear (una sola capa) mientras empana los camarones restantes.
• Trabajando en lotes de 2 a 3 camarones, colóquelos con cuidado en el aceite caliente y fríalos hasta que estén ligeramente dorados y crujientes, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Transfiera los camarones fritos a un plato forrado con toallas de papel o una bandeja para hornear para escurrir. 
• Retire la mayonesa de chile del refrigerador, agregue los camarones y revuelva para cubrir. Rellene las tortillas con repollo rallado, cilantro, rábanos y tomates. Cubra cada taco con 2 o 3 camarones fritos y sirva con rodajas de limón y salsa picante.