`Gnocchi crujiente con guisantes, jamón y ricotta - Olive Oil Times
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Gnocchi crujiente con guisantes, jamón y ricotta

Este plato semi-casero es abundante, abundante y delicioso. Los ñoquis se fríen ligeramente en un poco de AOVE hasta que estén dorados y esponjosos, antes de mezclarlos con un poco de jamón ahumado, guisantes, ajo y un poco de vino blanco. Un poco de ricotta sedoso encabeza el plato para una mayor riqueza cremosa.
Gnocchi crujiente con guisantes, jamón y ricotta
Gnocchi crujiente con guisantes, jamón y ricotta
Por Patterson Watkins
26 de octubre de 2020 12:29 UTC

Los ñoquis son una especie de híbrido de pasta y bola de masa. Son pequeños, suaves, gruesos, acolchados y están perfectamente diseñados para freír un poco. El exterior se vuelve agradable y fresco, mientras que el interior permanece suave. Este simple salteado aporta sabor; el rico y robusto AOVE, el ajo aromático, el jamón ahumado salado y la armonía del guisante. 

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Gnocchi crujiente con guisantes, jamón y ricotta

5en3votos
Curso: CenaTipo de cocina: Italiano
Porciones

4

porciones
Tiempo de preparación

10

minutos
Tiempo de cocinar

20

minutos

Hay algunas opciones para los ñoquis, del tipo recién hecho y del tipo estable en el estante, y cualquiera de los dos funciona bien en esta receta. El único truco es no cocinarlos completamente como dicen las instrucciones en el paquete. Un chapuzón rápido de 2 minutos en agua hirviendo funcionará con cualquier variedad. 

Ingredientes

  • 1lb.Ñoquis

  • 1/4taza deaceite de oliva virgen extra robusto

  • 1taza deguisantes (frescos o congelados, descongelados)

  • 1 1/2tazas delosa de jamón ahumado, cortado en trozos pequeños 

  • 2cada dientes de ajo, pelados y picados 

  • 1/4taza devino blanco

  • 1/4cucharillasalvia fresca, picada

  • 1/4 cucharillatomillo fresco picado

  • 1/4cucharillaromero fresco picado

  • 1pizcasal

  • 1pizcapimienta negra molida

  • 1taza dericotta de leche entera

  • aceite de oliva extra para rociar

DirecciónInstrucciones

  • Llene una olla grande hasta la mitad con agua y déjela hervir. Cocine los ñoquis a la par durante 2 minutos, escurra y seque con toallas de papel. 
  • Caliente una sartén grande de lados altos a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue con cuidado los ñoquis a la sartén y deje que estén crujientes hasta que estén dorados. Con una espumadera, retírelo de la sartén y déjelo a un lado sobre toallas de papel para que escurra.
  • Agregue los guisantes, el jamón y el ajo a la sartén y saltee hasta que estén completamente calientes y los guisantes estén tiernos. Desglasar la sartén con vino, agregar salvia, tomillo y romero y cocinar a fuego lento hasta que el vino se reduzca a la mitad. Condimentar con sal y pimienta.
  • Regrese los ñoquis a la sartén y mezcle para combinar. Divida los ñoquis en tazones y cúbralos con ricotta. Rocíe con aceite de oliva adicional antes de servir. 

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