`Ensalada de alcachofas y rábanos con sabroso queso mascarpone de aceite de oliva - Olive Oil Times

Ensalada de alcachofas y rábanos con sabroso queso mascarpone de aceite de oliva

Esta ensalada de vegetales frescos es una excelente adición a cualquier comida, como entrante o como plato principal más ligero.
Ensalada de alcachofas y rábanos con sabroso queso mascarpone de aceite de oliva
Ensalada de alcachofas y rábanos con sabroso queso mascarpone de aceite de oliva
Agosto 24, 2020
Patterson Watkins

Una vinagreta súper sabrosa a base de AOVE robusto, un poco de balsámico blanco y miel (solo para un toque de dulzura) realmente brilla con mascarpone, rábanos y alcachofas.

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Ensalada de alcachofas y rábanos con sabroso queso mascarpone de aceite de oliva

4del5votos
Curso: EnsaladasTipo de cocina: MediterráneoGrado de dificultad: Fácil
Porciones

4

porciones
Tiempo de preparación

20

minutos

Adoptamos un pequeño secreto comercial de restaurante de poner nuestro queso untable suave en el fondo del plato. De esta manera, cada bocado, cada arrastre del tenedor, puede recoger algo de ese hermoso queso cremoso.

Ingredientes

  • 3cucharadasaceite de oliva robusto

  • 3 cucharadas vinagre balsámico blanco o de jerez

  • 1cucharadamiel de abeja

  • 1cada limón, rallado

  • 1/4cucharillasal

  • 1 pizcapimienta negra molida

  • 1pizcahojuelas de pimiento rojo triturado

  • 2/3taza dequeso mascarpone, ligeramente ablandado a temperatura ambiente

  • 14oz14 oz lata de corazones de alcachofa enteros, escurridos

  • 1cada manojo de rábanos, una mezcla de algunos a la mitad y algunos en rodajas finas 

  • 1/2cada manojo de perejil fresco de hoja plana

  • 1cada chalota, pelada y en rodajas finas

  • 1cucharadapiñones

Preparación

  • Combine el AOVE, el balsámico, la miel, la ralladura de limón, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de pimienta en un tazón, bata para combinar el aderezo. 
  • Extienda el queso mascarpone en un círculo amplio en el fondo de los platos para servir y rocíe con un poco del aderezo (guarde un poco de aderezo para rociar sobre las verduras). Cubra con corazones de alcachofa, rábanos, perejil, chalota y piñones, luego rocíe las verduras con el aderezo restante antes de servir. 

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