Name: Artichoke & Radish Salad with Savory Olive Oil Mascarpone Cheese
Prep time: 20 min
Ingredients: 3 tablespoons robust olive oil; 3 tablespoons white balsamic or sherry vinegar; 1 tablespoon honey; 1 each lemon, zested; 1/4 teaspoon salt; 1 pinch cracked black pepper; 1 pinch crushed red pepper flakes; 2/3 cup mascarpone cheese, softened slightly at room temperature; 14 oz 14oz can whole artichoke hearts, drained; 1 each bunch radishes, a mixture of some halved and some thinly sliced; 1/2 each bunch fresh flat leaf parsley; 1 each shallot, peeled and thinly sliced; 1 tablespoon pinenuts

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Recetas

Ensalada de alcachofas y rábanos con sabroso queso mascarpone de aceite de oliva

Esta ensalada de vegetales frescos es una excelente adición a cualquier comida, como entrante o como plato principal más ligero.

Agosto 24, 2020

Patterson Watkins

Una vinagreta súper sabrosa a base de AOVE robusto, un poco de balsámico blanco y miel (solo para un toque de dulzura) realmente brilla con mascarpone, rábanos y alcachofas.

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Ensalada de alcachofas y rábanos con sabroso queso mascarpone de aceite de oliva

4del5votos

Curso: EnsaladasTipo de cocina: MediterráneoGrado de dificultad: Fácil

Porciones

porciones

Tiempo de preparación

minutos

Adoptamos un pequeño secreto comercial de restaurante de poner nuestro queso untable suave en el fondo del plato. De esta manera, cada bocado, cada arrastre del tenedor, puede recoger algo de ese hermoso queso cremoso.

Ingredientes

3cucharadasaceite de oliva robusto
3 cucharadas vinagre balsámico blanco o de jerez
1cucharadamiel de abeja
1cada limón, rallado
1/4cucharillasal
1 pizcapimienta negra molida
1pizcahojuelas de pimiento rojo triturado
2/3taza dequeso mascarpone, ligeramente ablandado a temperatura ambiente
14oz14 oz lata de corazones de alcachofa enteros, escurridos
1cada manojo de rábanos, una mezcla de algunos a la mitad y algunos en rodajas finas
1/2cada manojo de perejil fresco de hoja plana
1cada chalota, pelada y en rodajas finas
1cucharadapiñones

Preparación

Combine el AOVE, el balsámico, la miel, la ralladura de limón, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de pimienta en un tazón, bata para combinar el aderezo.
Extienda el queso mascarpone en un círculo amplio en el fondo de los platos para servir y rocíe con un poco del aderezo (guarde un poco de aderezo para rociar sobre las verduras). Cubra con corazones de alcachofa, rábanos, perejil, chalota y piñones, luego rocíe las verduras con el aderezo restante antes de servir.

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