Turismo sostenible y producción de alta calidad en Traldi Farm

Francesca Boni y Elisabetta Traldi reciben a sus invitados en Granja Traldi con un abrazo que transmite el sentido de la hospitalidad italiana.

Su combinación de estilo y atención al detalle se hace más cómoda con sonrisas sinceras y una actitud de corazón abierto. Esto también se refleja en el cuidado que la pareja le da a su finca en Tuscia, donde prosperan los olivos.

Situada en una meseta a 300 metros sobre el nivel del mar en la región central italiana de Lazio, su finca cubre unas 150 hectáreas. Aproximadamente el 20 por ciento de la tierra está dedicada a los olivares, principalmente Canino, Moraiolo, Frantoio, Leccino y Pendolino.

"De estas plantas, mi abuelo Angelo Traldi produjo aceite para la familia ”, dijo Boni. "Luego, mi madre Elisabetta tomó las riendas de la finca y, en 2016, tomé la iniciativa de crear nuestra marca y producir aceite de oliva virgen extra de alta calidad aprovechando al máximo las variedades de nuestro territorio ”.

El dúo de madre e hija pronto logró su objetivo al crear productos con perfiles sensoriales sobresalientes, incluido Eximius, un monovarietal vibrante de Caninese y Athos, una mezcla de Caninese, Frantoio y Moraiolo.

Ambas marcas le han valido a Traldi Farm una larga lista de premios a lo largo de los años en el NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Creo que resultados como estos solo se pueden alcanzar con un gran respeto por las plantas y la tierra ”, dijo Boni. "Además, el monitoreo continuo de la arboleda es necesario para garantizar altos estándares ".

"Me encanta pasar tiempo con mis olivos y cuidarlos todos los días. Mi abuelo solía decir que si quieres resultados, "tienes que pisar la tierra '. Eso significa que tienes que vivirlo ”, agregó.

La premiada productora se emociona al recordar el difícil camino que siguió su abuelo para poner a la familia en el camino del éxito.

"Sirvió durante la Segunda Guerra Mundial ”, recordó Boni. "Después de que terminó el conflicto, mi abuelo regresó a casa, pero la vida no fue nada fácil. Hubo miseria y, como muchos otros italianos en ese período, él y su familia sufrieron hambre ”.

"En esos momentos, entendió la importancia de la tierra, al darse cuenta de que aquellos que poseían incluso una pequeña parcela podían proporcionar un medio de vida mínimo para sus comunidades ”, agregó. "Luego se prometió a sí mismo que compraría un terreno para alimentar a su familia tan pronto como pudiera ”.

Esto finalmente fue posible en 1960 cuando el abuelo de Boni comenzó a buscar una parcela no lejos de Roma, donde vivía y se encontró con una propiedad, que le fue vendida a un precio muy bajo.

"Se enteró de que el propietario estaba pasando por dificultades económicas ”, dijo Boni. "En un principio, primero se negó a comprar la parcela ya que no quería aprovechar esa situación desesperada, pero el tipo insistió, diciendo que hubiera sido peor para él no venderla ”.

"Mi abuelo aceptó, pero con la condición de que pudiera pagar el precio justo por el terreno, por lo tanto, una cantidad superior a la solicitada ”, agregó.

Ese gesto de compasión fue solo el primer paso en un hermoso viaje que ha llevado a Traldi a convertirse en uno de los mejores productores de aceite de oliva del mundo.

"Antes de ingresar al sector del aceite de oliva, solía hacer otro tipo de trabajo ”, dijo Boni. "Pasé mucho tiempo en la oficina, y cuando vine a la granja para relajarme los fines de semana, me di cuenta de lo bien que me sentía ”.

"Me sentí libre y extraje energía de estas plantas, con los hermosos momentos que pasé con mi abuelo en mi corazón ”, agregó. "Cuando yo era niño, paseábamos por el olivar y él decía: "Estos árboles son tu futuro '”.

Luego, Boni comenzó a estudiar la viabilidad del proyecto, desde la etiqueta y el tipo de botella que usaría hasta el diseño y los objetivos comerciales. Lo que se hizo evidente de inmediato fue que necesitaba producir aceite de oliva virgen extra de alta calidad, que realzara las características del territorio.

"Esta área no solo es hermosa, sino que también está ubicada en un punto estratégico ”, dijo Boni.

Vetralla, hogar de la granja Traldi, se encuentra en una zona de gran riqueza cultural y belleza natural. Es el hogar de las ciudades de Tarquinia y Viterbo, con sus baños termales, el encantador pueblo de Civita di Bagnoregio y el lago Vico, todo ello con fácil acceso a los aeropuertos de Roma.

De ahí la idea de dedicar una parte de la finca a la hostelería.

"Mi madre decidió crear un alojamiento acogedor con spa ”, dijo Boni. "Es ideal para quienes quieran practicar un turismo responsable y mantenerse en contacto con la naturaleza ”.

Situada entre dos olivares, la estructura del núcleo se construyó con el máximo respeto por el medio ambiente, manteniendo la mampostería original de la masía. Sin embargo, fue rediseñado con soluciones arquitectónicas y tecnológicas de vanguardia.

Reformado con materiales antibacterianos en el interior y fotocatalíticos en el exterior, la calefacción está garantizada por una caldera de biomasa alimentada con huesos de aceituna.

"Esto nos permite reutilizar el subproductos de la almazara”, Dijo Boni, enfatizando que el objetivo de la empresa es trabajar de manera sostenible.

"Manejamos nuestro huerto con el menor impacto ambiental ”, dijo. "Respetamos el equilibrio de suelo y plantas. En este sentido, creo que el sistema de poda también juega un papel. Por tanto, nuestros olivos se cultivan según las sistema de florero policónico, que respeta la fisiología de la planta ”.

Las partes más antiguas del huerto incluyen árboles centenarios, que conservan el patrón de plantación extenso original.

"En el pasado, se plantaron vides entre las hileras de olivos ”, dijo Boni. "Decidimos mantener ese esquema de plantación, mientras se aplicó un esquema más racionalizado a las plantas que se incorporaron recientemente, algunas hectáreas de Maurino e Itrana, y también algunas Coratina y Nocellara del Belice, con la idea de probar nuevos aromas y sabores ".

Cada temporada de cosecha, los frutos son triturados en los mejores molinos de la zona, que por sus tecnologías de última generación cumplen con los altos estándares de la empresa.

"Hemos logrado mantener la mejor calidad incluso durante las temporadas más desafiantes gracias a un gran equipo de profesionales ”, dijo Boni. "Ahora, mi objetivo es establecer nuestra propia almazara en un par de años, mientras expandimos la producción. Es cierto: estos árboles son el futuro, y ahora es aún más brillante ”.