La pasión por la calidad se convierte en un legado en la granja Oro di Giano en el corazón de Umbría

Resumen

La granja de Claudia Pompilj en Umbría alberga la antigua "Olivo di Macciano, un olivo milenario que constituye el eje central de su galardonada marca Oro di Giano. La trayectoria de Pompilj, desde su carrera en marketing hasta convertirse en una apasionada productora de aceite de oliva, se caracteriza por la paciencia, la dedicación y el compromiso con la agricultura sostenible, con planes de expandirse a experiencias inmersivas de oleoturismo.

Uno de los olivos más antiguos de Umbría se encuentra en Macciano, una aldea de Giano dell'Umbria, en el corazón de Italia central. Con más de mil años de antigüedad y un tronco imponente que parece contener toda su historia, el... "'Olivo di Macciano' es la pieza central de la finca de Claudia Pompilj al pie de los montes Martani.

"Este año se cumplen exactamente 10 años desde que fundé la empresa y, al recordar esta primera década, me siento lleno de gratitud”, dijo Pompilj. Olive Oil Times.

En su primera participación en el NYIOOC World Olive Oil Competition, su mezcla Oro di Giano Macciano DOP Umbría Colli Martani ganó un premio de oro, gracias a un perfil elegante con cautivadoras notas herbáceas.

"“Esta experiencia me ha enseñado, ante todo, la paciencia”, señaló Pompilj. "Antes, era inquieto, siempre haciendo malabarismos con mil cosas e impaciente por obtener resultados inmediatos. Recuerdo que, al principio, mis colaboradores en la granja me advirtieron: "Mira, Claudia, aquí se tarda meses en cosechar los frutos de lo que se siembra; ¡no hay atajos! Llegué pensando que simplemente recogería las aceitunas y volvería a mi vida. No tardé mucho en darme cuenta de que la cosecha requiere un año entero de dedicación. He llevado esa idea a mi vida personal.

La finca Oro di Giano abarca 160 hectáreas (395 acres), de las cuales quince están dedicadas a olivares con 4,000 árboles, entre ellos Moraiolo, Frantoio y Leccino, además de San Felice y Tendellone, autóctonos de la zona. En la propiedad, que ha pertenecido a la familia Pompilj durante generaciones, se encuentra una casa de campo construida por sus antepasados ​​a principios del siglo XV.

"Mi padre, Martino, era abogado y también administraba esta granja. En 2011, tras su fallecimiento, me encontré a cargo de ella —recordó Pompilj—. "Hasta entonces, totalmente inmerso en mi trabajo anterior, no sabía nada del mundo agrícola”.

Nacida y criada en Roma, se licenció en Economía y Administración de Empresas. Trabajó durante 18 años en marketing y publicidad, seguidos de otros diez en producción televisiva, un pasado muy lejano a su vida actual.

"Dos años después, mi esposo y yo nos separamos. Los años previos a la fundación de mi propia empresa fueron extremadamente difíciles, pero al final resultaron cruciales —dijo Pompilj—. "Como mi hijo Simone era aún pequeño, de repente me encontré a cargo de numerosas responsabilidades”.

Animada por su colaborador, Alessandro Flamini, decidió lanzar su propia marca de aceite de oliva virgen extra. No solo fue una decisión empresarial, sino también un momento decisivo en su vida.

"Al principio, fue un acto de fe instintivo, casi improvisado. Entonces, un día, en un restaurante, probé un extraordinario aceite de oliva virgen extra de Umbría. Fue una revelación. A partir de ese momento, supe que perseguiría los más altos estándares de calidad en mi propio trabajo», enfatizó. "Pronto, el aceite de oliva se convirtió en más que un producto; se convirtió en el alma del proyecto y la chispa que dio inicio a una nueva etapa en mi vida. Debo decir que Simone fue testigo de mi transformación gradual en un apasionado de la agricultura, guiado por la búsqueda inquebrantable de la excelencia del aceite de oliva.

Pompilj pronto se embarcó en un camino de formación intensiva, completando la formación para calificar como catador, podador y técnico de almazara, al mismo tiempo que obtenía certificaciones avanzadas para gestionar un negocio eficiente y de alto nivel.

"Empecé con la idea de vender en el extranjero, convencida del potencial del producto a nivel internacional. Pero luego encontré un ambiente tan acogedor y familiar entre los minoristas italianos y otros operadores del sector, que me dije a mí misma que mi camino debía empezar allí, antes de finalmente cruzar el océano», reveló.

La marca Oro di Giano, que significa Oro de Giano, evoca la idea de que, en el pasado, los productos de la tierra se valoraban e intercambiaban como moneda. También se inspira en Jano, una de las deidades romanas más antiguas, de quien probablemente deriva el nombre de la ciudad de Giano dell'Umbria. Venerado como el dios de las puertas (ianua en latín) y de pasajes (ians), fue retratado con dos caras, mirando tanto a la entrada como a la salida, al pasado y al futuro.

"“Me pareció significativo que Jano sea la deidad que preside el pasado y el futuro, las transiciones y los comienzos”, subrayó Pompilj. "Así que diseñé personalmente el logotipo de la empresa, colocando el perfil de mi padre a la izquierda y el mío a la derecha, para simbolizar su paso de la antorcha. Le debo el haberme legado esta tierra, un lugar de belleza y maravillas, donde tengo la suerte de albergar uno de los olivos más antiguos de la región.

Incluido en el registro nacional de Italia árboles monumentalesEl Olivo di Macciano pertenece a la variedad Raja y se distingue por su tronco ancho. Mide poco más de 8 metros de circunferencia y se despliega como para ofrecer un abrazo.

"Muchos visitantes dicen que sienten algo profundo que irradia de él, como una energía moldeada por los muchos siglos que ha perdurado”, reveló Pompilj. "Cuando me enfrento a momentos difíciles, voy allí, me envuelvo en el abrazo de su tronco, pregunto qué hacer y, de alguna manera, la respuesta siempre llega”.

El árbol monumental es la pieza central de un antiguo huerto de 15 hectáreas, compuesto por tres parcelas dispuestas según un esquema de plantación tradicional, con una separación de aproximadamente 6 metros entre árboles. Recientemente, se añadieron 5 hectáreas de San Felice, ampliando la arboleda siguiendo el mismo patrón.

"Como suele ocurrir en los olivares tradicionales, las parcelas más antiguas contienen una mezcla de variedades de olivo intercaladas. Para obtener el monovarietal San Felice, suelo rastrear cada árbol de esa variedad y seleccionarlos entre los que están dispersos por el campo —explicó Pompilj—. "Una vez que la nueva arboleda, plantada íntegramente con San Felice, comience a producir dentro de cuatro o cinco años, la cosecha será más fácil”.

La producción actual de la empresa incluye un monovarietal y dos mezclas. En determinadas temporadas, Oro di Giano también crea ediciones exclusivas elaboradas en cantidades limitadas. Las aceitunas se encargan a Frantoio Filippi, un molino de vanguardia situado cerca de la finca.

Hace unos años, Pompilj diseñó un sistema de riego basado en un pozo y cisternas para recoger agua, con 10 kilómetros de tuberías subterráneas que las conectan con los huertos, y 9,000 metros lineales de riego por encima del suelo.

"La instalación ha supuesto un gran esfuerzo, pero dada la situación climática actual, ha sido una medida muy acertada, ya que ahora puedo prevenir el estrés hídrico en los olivos”, consideró. "Sin embargo, nuestro objetivo es aprovechar al máximo los recursos disponibles. Hoy en día, es fundamental gestionar las tierras agrícolas de forma sostenible para afrontar el cambio climático y limitar nuestro impacto ambiental.

La mayor parte de la energía de la finca proviene de paneles fotovoltaicos y la tierra se cultiva principalmente siguiendo prácticas orgánicas y regenerativas.

"“Practico la rotación de cultivos en toda la propiedad, con treinta hectáreas sembradas con alfalfa y una rica mezcla de pastos de pradera durante seis años consecutivos para promover la biodiversidad y regenerar el suelo”, señaló Pompilj.

Al menos 15 hectáreas de la finca están dedicadas al cultivo de cebada perlada, espelta perlada, varios tipos de lentejas y garbanzos, judías verdes, trigo sarraceno y la antigua Roveja, introducida recientemente.

En un círculo virtuoso de sostenibilidad, los olivares se fertilizan exclusivamente con estiércol de ganado local procedente de agricultores cercanos a través de un intercambio mutuo: la empresa les proporciona subproductos del procesamiento de leguminosas y cereales, que se utilizan para alimentar a su ganado.

"Desde hace algunos años, también albergamos colmenas para la producción de miel a pequeña escala. Cada año añado algo nuevo, y aún quedan muchas cosas maravillosas por venir —destacó Pompilj—. "Concluida esta primera fase, durante la cual se sentaron todas las bases estructurales y organizativas, tengo innumerables ideas y proyectos en mente”.

La empresa organiza catas de aceite de oliva y eventos bajo petición, que cuentan con la entusiasta participación de huéspedes tanto italianos como internacionales. Actualmente, se están desarrollando planes para crear espacios de hospitalidad, abriendo su propiedad a una experiencia más inmersiva. experiencias de oleoturismo.

"“Cada evento, degustación y encuentro con los visitantes se convierte en un momento significativo, enriquecido por un sincero intercambio humano”, afirmó Pompilj. "Creo que la calidad no es un fin en sí misma. No solo presento mi producto, sino que también comparto la visión que lo sustenta: una visión que abraza la belleza de esta tierra y respeta su medio ambiente y a su gente mediante una agricultura sostenible y saludable.

"Cuando pienso en el cuidado y el inmenso esfuerzo que he puesto en este trabajo, junto con los desafíos de los últimos años, que han sido especialmente duros para nosotros los agricultores, desde clima extremo “A pesar de las innumerables otras dificultades, me doy cuenta de que no siempre es fácil”, añadió. "Sin embargo, por cada dificultad, recibo el reconocimiento y el cariño de quienes aprecian mis productos y me han apoyado a lo largo de los años. Cada vez que recibo un premio, me alegro sobre todo porque sé que los estoy haciendo felices. Y eso es lo que hace que todo valga la pena.

Así como el legado fluyó de padre a hija, ahora la pasión se transmite a su hija. La página de inicio de Oro di Giano. saluda a los visitantes Con una imagen de madre e hijo, espalda con espalda, que refleja el logotipo de la empresa. Está acompañado de un verso de Nazim Hikmet: "El mar más hermoso es el que aún no ha sido cruzado… Una visión que honra la herencia mientras mira hacia la promesa del futuro.

"Simone ha visto lo mucho que he entrelazado mi trayectoria con este proyecto. Es joven, pero ya se ha lanzado con entusiasmo al mundo del aceite de oliva virgen extra —reveló Pompilj—. "Aun así, no quiero que se sienta presionado. A veces me preocupa influir demasiado en él, porque ve el fuerte vínculo que tengo con esta tierra y lo realizado que me siento con este trabajo. Ama este lugar y está genuinamente interesado en nuestras actividades. Si decide seguir mis pasos, me alegraré muchísimo. Pero sobre todo, quiero que sea libre y feliz sea cual sea el camino que elija.