NYIOOC Ganador otorgado por Olio Nuovo en Dalmacia

Desde que recogieron y transformaron sus aceitunas en los últimos meses, los productores croatas han estado disfrutando de su Olio Nuevoo.

Se están celebrando numerosos concursos locales en Istria y Dalmacia, las dos regiones olivareras más grandes del país.

Entre ellos destaca el 14^th Olio Nuovo y cata de vinos de cosecha temprana celebrada en Nadin, Dalmacia. Productores de todo el país presentaron 98 muestras al evento.

Ser reconocido por producir el mejor Olio Nuovo de las variedades autóctonas de Croacia es una cuestión de prestigio y una meta para algunos productores.

"era para mi dijo Denis Plastic, 44 años, oleicultor y enólogo de Nadin, que cultiva olivos y vides en 300 hectáreas.

Plastić no ocultó su satisfacción por ser premiado como el mejor autóctono aceite de oliva virgen extra por su Oblica, que recibió una puntuación de 104 de 110 puntos.

"Se evalúan especialmente las variedades autóctonas con el objetivo de promoverlas en esta competencia”, dijo Tomislav Glavić, presidente del comité organizador.

Junto a su monovarietal, Plastić recibió un segundo premio por su blend Oblica, Coratina y Lecin, que obtuvo 102.5 puntos.

Su éxito es aún más notable dado el Desafíos que plantean los extremos climáticos este año.

Las sequías, el calor y las frecuentes tormentas secaron el suelo durante la primavera y el verano. El impacto de la sequía fue tan extremo que parecía que no habría aceitunas para cosechar hasta las primeras lluvias de septiembre.

La situación fue especialmente pronunciada en los suelos arcillosos poco profundos y la topografía kárstica mejorada sobre Kraljevac, donde Plastić arrendó 20 hectáreas de tierras estatales abandonadas hace 10 años y plantó 4,800 olivos de variedades nacionales e importadas.

"Regué los árboles todo julio y agosto”, dijo Plastić en respuesta a cómo superó la sequía.

Con la ayuda de amigos, trajo agua de la planta de agua de Benkovac en camiones cisterna en varias ocasiones, lo que le costó alrededor de 25,000 coronas (3,300 €). El resto del total de 3,000 metros cúbicos se obtuvo del embalse estatal de Vlačina.

"No tengo un sistema de riego, lo cual fue un problema adicional con el riego”, dijo Plastić. "La arboleda se regaba de forma clásica con mangueras alrededor de cada olivo.”

Con la ayuda de sus padres, esposa e hijo, Plastić completó todo el trabajo necesario en las arboledas a tiempo para el cosecha.

"Recolectamos las aceitunas el 10 de octubre”, dijo. "Resultó ser el momento óptimo para la variedad. El mismo día transformamos y almacenamos adecuadamente el aceite”.

Si bien el clima cálido y seco presentó muchos desafíos, Plastić dijo que uno de los pocos beneficios fue la falta de enfermedades que lo acompañaban.

"Cuando no tenemos ojo de pavo real (Spilocaea oleagina), que es un gran problema en otros lugares”, dijo. Este año tampoco hubo plagas, ni siquiera las mosca de la fruta de olivo, por lo que todos los frutos estaban sanos al momento de la cosecha.

Plastić y otros olivareros de la zona rara vez rocían aceitunas y, cuando lo hacen, utilizan únicamente los productos permitidos en la agricultura ecológica.

Desde un principio, su producción se ha basado en los principios de la tierra virgen, las variedades autóctonas y la agricultura ecológica.

La cosecha se realiza a mano y los frutos se procesan con la tecnología de extracción en frío más moderna por parte de la multipremiada Nadin Oil Company, propiedad de Željko Vrsaljko.

El aceite se almacena en tanques de acero inoxidable antes de ser envasado para su venta en botellas de cerámica oscura de medio litro.

"Lo más importante es que el producto esté bien”, dijo Plastić. "Tenemos comentarios y ninguno de los clientes tiene comentarios negativos”.

Junto con la competencia local, Plastić ha disfrutado de mucho éxito internacional. Sus óleos fueron premiados en Tokio y en el 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition, el concurso de calidad de aceite de oliva más grande del mundo.

"Ser el mejor en la competencia de aceite de oliva más grande y prestigiosa del mundo es el sueño de todo olivarero”, dijo Plastić. Su marca 2Storije fue galardonada con Oro en los dos 2021 y 2022 ediciones de la NYIOOC.

Junto con el trabajo concienzudo, también se sabe que Plastić experimenta. Es el primer productor conocido en mar añeja sus aceites de oliva virgen extra en una bodega submarina cerca de la isla de Pag. Planea repetir el proceso este año, modificando ligeramente el empaque para obtener un resultado aún mejor.

Plastić dijo que el envejecimiento en el mar de los aceites de oliva aumentó su duracion, permitiendo que los productos mantengan su beneficios de la salud durante más tiempo de lo habitual.

Este año, Plastić produjo 1,500 litros de aceite de oliva de sus árboles, no todos los cuales han entrado en madurez. Sus arboledas aún se están recuperando de un incendio forestal hace dos años, que dañó 1,200 árboles y por el cual aún espera una compensación de las autoridades.

Si logra vender cada botella por 100 coronas (13.26 €), los ingresos de 250 litros solo cubrirán los costos de riego, combustible, molienda, fertilizantes y empaque.

Sin embargo, Plastić y su familia no podían imaginarse haciendo otra cosa que no fuera cultivar olivos. Aunque, planean integrar más su producto con el turismo local.

También planea construir una mini sala de degustación y está restaurando el muro de piedra de 1,200 metros de largo que rodea el olivar que también puede resultar una atracción.

Plastić está actualmente reconstruyendo el muro utilizando métodos tradicionales con fondos del fondo de desarrollo rural de la Unión Europea.

Cuando finalice la obra, recibirá 700,000 coronas (93,000 €), que cubrirán los gastos de reparación del muro únicamente de piedra natural sin ningún material aglutinante.

El método de construcción fue clasificado como parte del patrimonio mundial inmaterial de la UNESCO en 2018, con este tipo de muro construido principalmente en España, Chipre, Grecia, Italia, Croacia, Eslovenia, Francia y Suiza.

"Quien se atreve, gana”, concluyó Plastić, citando el lema del SAS, una rama de las Fuerzas Especiales británicas.

También está convencido de que con el tiempo podrá solucionar su problema de riego, sin el cual no hay olivicultura seria.