Los valores de la hospitalidad y la sostenibilidad impulsan la calidad en la Granja Misciattelli Bernardini

Resumen

Girolamo Misciattelli Bernardini continúa la centenaria tradición familiar de cultivo de olivos y producción de aceite en Allerona, Umbría, recibiendo a los visitantes en su finca familiar con hospitalidad y degustaciones de sus productos. La empresa se centra en prácticas agrícolas sostenibles, preservando el paisaje olivarero tradicional y produciendo aceite de oliva virgen extra de alta calidad, con especial atención a la historia y el entorno de la región.

Encaramada en una colina con vistas al valle del río Paglia, Allerona es una joya de Umbría en la frontera con Toscana y Lacio, donde Girolamo Misciattelli Bernardini continúa una querida tradición familiar con su empresa, Misciattelli Bernardini Marchesi delle Ripe.

"“Somos olivareros y productores desde hace siglos”, explicó. Olive Oil Times. "Nuestros documentos de archivo dan cuenta de suministros de aceite al Papa León XII, incluso antes de su elección en 1823, procedentes de una de nuestras fincas perteneciente a la rama de los Misciattelli. Además, los Bernardini han sido terratenientes y agricultores desde al menos 1600, y gestionaban un molino y una bodega.

Hoy en día, el antiguo edificio familiar, en el centro histórico del pueblo, alberga la sede y el almacén de la empresa. También es la residencia de Misciattelli Bernardini y su compañera de vida y trabajo, Elena Gorelli, quien también proviene de una familia de agricultores de la Toscana.

Su casa en los pisos superiores y la tienda agrícola en la planta baja de la mansión definen un estilo totalmente italiano de cálida hospitalidad.

"Todos los que llegan a Allerona son bienvenidos. Les ofreceremos una copa de vino y una bruschetta con nuestro... aceite de oliva virgen extra, gratis”, dijo Misciattelli Bernardini.

"Dentro de las murallas del casco antiguo, somos unas pocas docenas de residentes permanentes, y hay turistas desde Semana Santa hasta principios de septiembre. Abrimos una pequeña tienda aquí, lo cual, desde una perspectiva económica, no tiene mucho sentido. Pero nos encanta esta forma de trabajar y vivir —añadió—.

Los clientes y visitantes están invitados a disfrutar del encantador jardín de la residencia, que cuenta con un salón de verano adornado con frescos de finales del siglo XIX.

"“Elena y yo saludamos no sólo a nuestros clientes sino a todos los viajeros que visitan Allerona, que se encuentra en el circuito de los pueblos más bellos de Italia, y los invitamos a sentarse a nuestra mesa”, dijo Misciattelli Bernardini. "Los recibimos en nuestra casa. A veces incluso pasamos horas juntos conversando, durante las cuales siempre hay un intercambio humano enriquecedor. 

"“Siempre estamos encantados de darles consejos para que tengan una estancia agradable y, a través de la degustación de nuestros productos, nos presentamos a ellos, a nuestra empresa y al territorio”, añadió.

La hospitalidad es la pasión de la pareja, que gestiona dos estructuras agroturísticas, una de ellas en la campiña de Montepulciano, la ciudad natal de Gorelli. 

Su alojamiento rural en Allerona consta de cuatro apartamentos rodeados de un olivar, que forma parte de una finca de 120 hectáreas que también cultiva vides y cereales.

El huerto cuenta con 1,000 árboles de las variedades Leccino, Moraiolo y Frantoio. El año pasado, la empresa recuperó unos 300 olivos, con el objetivo de aumentar la producción y preservar el paisaje.

"“Muchos olivares han sido abandonados en las últimas décadas, como suele suceder en estas zonas montañosas marginales”, explicó Misciattelli Bernardini. "Al principio, queríamos plantar árboles nuevos, pero luego nos dimos cuenta de que no tenía sentido crear nuevos huertos cuando ya teníamos árboles maravillosos que solo necesitaban rejuvenecerse. Así que empezamos. recuperándolos, también con la intención de restaurar los contornos del terreno”.

"Sin embargo, no queremos ampliar mucho la capacidad de producción”, añadió. "Una empresa más grande debería gestionarse de forma diferente. Este es un enfoque empresarial que muchos consideran idealista, pero trabajar con nuestra visión empresarial nos sigue dando una gran satisfacción.

Misciattelli Bernardini trabajó junto a su padre hasta finales de los años 1980 y luego tomó las riendas de la empresa, que anteriormente vendía aceite a granel. En el año 2000, él y Gorelli decidieron reorganizar el negocio y crearon dos marcas de aceite de oliva virgen extra.

"“Hace unos años me hice amigo de un vecino que, después de jubilarse de otro trabajo en Milán, se mudó aquí, donde su padre había trabajado como agrónomo y tenía conexiones con mi familia”, dijo Misciattelli Bernardini.

"“Intercambiamos consejos a menudo y él también empezó a elaborar aceite de oliva”, añadió. "Esta colaboración me dio un nuevo impulso, ya que vi cuánto le gustaba este lugar, a pesar de venir de otro lugar. Juntos, decidimos postularnos para obtener el... Denominacion de Origen Protegida para nuestros productos, con la intención de resaltar el territorio”.

Ripalta fue entonces certificada como DOP Umbria Colli Orvietani y unos años más tarde, en su primera participación en el 2025 NYIOOC World Olive Oil Competition, esta excelente mezcla de variedades nativas recibió un premio de oro.

"Recogemos las primeras aceitunas para este aceite de oliva virgen extra a mediados de octubre, y luego recogemos las de Aristide, que recibe este nombre en honor a mi bisabuelo Aristide Bernardini”, dijo Misciattelli Bernardini. "“Ambos son blends, con características diferentes, lo que nos permite satisfacer distintos gustos”. 

"“No tenemos un molino propio ni pretendemos tenerlo, porque hay excelentes molineros en los que podemos confiar”, añadió. "Actualmente colaboramos con la planta de molienda gestionada por Paolo Brizi en Orvieto, que cuenta con equipos Alfa Laval de última generación”.

Durante el año, la empresa implementa prácticas agrícolas ecológicas en la finca, con el objetivo de mejorar la salud del suelo y promover biodiversidad local.

"Gestionamos nuestros huertos de forma sostenible, considerando también que somos los primeros consumidores de nuestros productos, pero sobre todo para preservar este preciado medio ambiente”, afirmó Misciattelli Bernardini. "Nuestra empresa empezó hace varios años a utilizar la técnica de siembra directa, una técnica ahora cada vez más extendida. práctica de agricultura regenerativa “para favorecer el crecimiento de plantas espontáneas bajo los olivos y limitar la erosión del suelo”.

"Permítanme decirles que todo lo que hacemos no es sólo por nuestra empresa, sino sobre todo por esta tierra”, afirmó. "Vivo y trabajo aquí porque amo profundamente este pueblo, donde tengo mis raíces. Este es el lugar de mi corazón y me comprometo a respetarlo.

Para preservar el paisaje olivarero tradicional, la empresa ha mantenido los patrones de plantación extensivos de los huertos, que presentan una separación de seis metros por seis metros o incluso mayor.

"“Los olivos de esta zona fueron prácticamente arrasados ​​por la gran helada de 1956, luego de los antiguos tocones aún vivos renacieron los nuevos troncos, por eso parecen relativamente jóvenes”, dijo Misciattelli Bernardini.

"“Creo que los agricultores debemos actuar como custodios del territorio”, añadió. "Y estoy convencido de que lugares como estos, donde la belleza del territorio va de la mano con la salubridad del medio ambiente gracias a agricultura sostenible, puede ser un ejemplo para una agricultura que mira al futuro de las nuevas generaciones”. 

"“Además, tenemos mucha historia detrás y todos estos elementos contribuyen a la calidad de nuestras producciones”, concluyó Misciattelli Bernardini. "En una botella de nuestro aceite de oliva virgen extra, encontrará su rica historia, su maravilloso territorio y su entorno saludable. Es precisamente aquí donde yo, como productor de calidad, puedo marcar la diferencia.