Sin inmutarse por la sequía, los productores de toda España logran una calidad galardonada

La producción de aceite de oliva en España cayó bruscamente en la campaña 2022/23. Aún así, los productores lograron obtener resultados sobresalientes.

La vendimia nocturna ayudó a Fuenquesada a combatir el calor y obtener resultados premiados.
Por Daniel Dawson
21 de abril de 2023 17:43 UTC
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La vendimia nocturna ayudó a Fuenquesada a combatir el calor y obtener resultados premiados.

Parte de nuestro continuo cobertura especial de la 2023da NYIOOC World Olive Oil Competition.


Los agricultores y productores del país productor de aceite de oliva más grande del mundo celebraron su éxito en el 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Si bien los resultados continúan anunciándose hasta abril, 88 Español aceites de oliva virgen extra ya han sido premiados de 135 entradas.

Para Oli de Santanyi, un NYIOOC premio es un signo de clase y de marketing importante. Ayuda a establecer nuevos contactos comerciales y abre puertas.- Dirk Müller-Busch, director gerente, Oli de Santanyi

A pesar de que España sufre su cosecha más baja desde la campaña 2012/13, produciendo ligeramente menos de 700,000 toneladas de aceite de oliva – Las entradas al concurso de calidad de aceite de oliva más grande del mundo no disminuyeron significativamente.

En cambio, los productores de todo el país trabajaron arduamente para superar la sequía histórica de la península ibérica. Muchos interpretaron su NYIOOC premios como prueba de que la inversión, la investigación y la resolución de problemas sobre el terreno valieron la pena.

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"La falta de lluvia ha sido el principal reto al que nos hemos enfrentado en la última campaña”, Félix González Quesada, presidente de Fuenquesada, Dijo Olive Oil Times.

"Hemos tenido que hacer una programación nocturna muy eficiente de riego integrado para optimizar el uso de los escasos recursos hídricos”, añadió.

En Jaén, la provincia productora de aceite de oliva más prolífica de Andalucía, Fuenquesada ganó un premio de oro para un monovarietal Picual.

A pesar de la temporada desafiante, González Quesada dijo que su cosecha 2022/23 fue mejor que la anterior cuando no cosechó nada.

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(Foto: Fuenquesada)

"El año pasado (2021/22), tuvimos que tomar una decisión difícil, no embotellar, por la falta de la calidad adecuada que requerimos para compartir nuestro aceite con nuestra familia de clientes”, dijo. "Esta añada (2022/23) ha sido excelente.”

"El Premio de Oro nos da la convicción de que nuestros métodos y esfuerzos, junto con nuestro sistema de aseguramiento de la calidad, son los adecuados para producir aceite de oliva virgen extra de calidad excepcional de manera continua”, agregó González Quesada.

El productor atribuyó parte de su éxito a una cosecha temprana, que comenzó a mediados de octubre, buenas prácticas agronómicas en sus huertas tradicionales y modernas y la velocidad -menos de cuatro horas- con la que se recolectan, transforman y filtran las aceitunas.

Compañero productor andaluz Oleocampo también superó la sequía y celebró el éxito en la Competencia Mundial, ganar un premio de oro por su Picual de intensidad media.

"Para Oleocampo como cooperativa, sus socios agricultores se enorgullecen de ganar este premio año tras año como resultado del trabajo constante para lograr la máxima calidad de nuestros productos”, dijo el gerente de marketing, Javier Martos García. Olive Oil Times.

Dijo que el éxito de la cooperativa -nueve consecutivos NYIOOC elogios: se deriva de los esfuerzos agotadores para seleccionar las mejores aceitunas y transformarlas siguiendo las mejores prácticas estándar para lograr una calidad constante.

"El reconocimiento otorgado por la NYIOOC El premio es siempre un signo de calidad para los clientes al comprar y degustar nuestro aceite de oliva virgen extra premium”, dijo.

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Los miembros de la cooperativa Oleocamo celebran noveno premio consecutivo en el Concurso Mundial.

Andalucía es la región productora de aceite de oliva más grande del mundo por un amplio margen. Mientras que los rendimientos se desplomaron a alrededor de 500,000 toneladas este año, la comunidad autónoma produce más de un millón de toneladas de aceite de oliva al año. Aún así, muchos productores galardonados provienen del resto del país.

En el lado opuesto exacto de España está Navarra. "Navarra es una zona del norte con varios climas”, Aceite Artajó Andrea Urzaiz Huguet, gerente de calidad y marketing, dijo Olive Oil Times.

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"Donde se encuentra la finca, La Ribera del Ebro, es una de las zonas con más horas de sol al año de la Península Ibérica, un factor muy positivo para la producción de aceituna”, añade.

Aceite Artajo obtuvo un Premio de Oro por su coupage, un coupage medio elaborado con aceitunas de cosecha temprana. "El aceite premiado, Artajo 10 Coupage, proviene de la producción de más de 12 variedades diferentes de aceituna en la finca”, confirma Urzaiz.

"Una vez elaborado, el equipo realiza una cata interna para conseguir el mejor maridaje, buscando un aceite de oliva virgen extra complejo y equilibrado”, añade.

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El calor y la sequía afectaron también a la producción de la zona norte de Navarra.

Al igual que sus compatriotas en Andalucía, Urzaiz dijo que tuvo que superar las altas temperaturas de mayo, que dañaron algunas de las flores de los olivos y les impidieron producir aceitunas y la sequía en curso.

"Los retos para el futuro tienen que ver con la disponibilidad de agua y la máxima optimización de esa agua ya que ahora estamos atravesando una fuerte sequía que sugiere un verano duro”, dijo Urzaiz.

"Además, como es un clima extremo, frío y calor, nos enfrentamos al desafío de las heladas en noviembre que podrían afectar la calidad”, agregó.

Como resultado, dijo que ganar premios en Nueva York es muy gratificante. "desde el prestigio de la NYIOOC puede impulsar nuestro próximo objetivo en exportaciones, que es desarrollar nuestra marca en Estados Unidos”, agregó Urzaiz.

Más al sur, en Castilla-La Mancha, la segunda región productora de aceite de oliva de España, las 788 familias que componen la Sociedad Cooperativa Olivarera de Valdepeñas (Colival) también se preocuparon por los extremos climáticos mientras recolectaban las aceitunas destinadas a su galardonado aceite.

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(Consol Molero)

"Nuestra cosecha se realiza en octubre”, dijo la gerente de producción, Consoli Molero. Olive Oil Times. "Ahora, en octubre, nos enfrentamos a temperaturas muy altas durante la vendimia. Tratamos de cosechar de madrugada con bajas temperaturas y hacer la molienda antes del mediodía, y mantener baja la temperatura del aceite en el tamiz al igual que en la centrifugadora y filtrado rápido”.

La cooperativa ganó un Premio de Oro por su marca de intensidad media Valdenvero Arbosana. Molero dijo que los extremos climáticos ayudaron y crearon desafíos durante la cosecha en la región central de España.

"En Castilla-La Mancha hay mucha sequía y temperaturas muy secas en verano, lo que hace que el estrés hídrico esté presente en la fruta”, explica Molero. "Esto crea el picor y el amargor en el aceite, que debemos trabajar en una centrífuga para hacer un aceite equilibrado”.

Atribuyó el éxito de la cooperativa en la competencia a la capacidad de las familias campesinas para trabajar juntos en pos de la calidad en lugar de cantidad.

"Nuestro éxito es trabajar en equipo con el agricultor”, dijo Molero. "Al ser el pilar de donde se obtiene el producto, aconsejamos al agricultor el momento óptimo de recolección y sacrificamos rendimiento a cambio de calidad”.

"Así obtenemos un zumo de aceituna diferente con unas cualidades organolépticas diferentes a otros aceites”, añade. "En la almazara mimamos la aceituna, trabajando sin temperatura, un proceso rápido y consiguiendo un producto lleno de polifenoles."

Molero dijo que los agricultores detrás de la cooperativa siempre aprecian cuando se reconocen sus esfuerzos y esperan que los premios ayuden a familiarizar la marca con los consumidores en América del Norte.

Junto con la sequía, los productores de aceite de oliva de España enfrentaron desafíos creados por la situación macroeconómica global. Los principales fueron los efectos de la inflación, la invasión rusa de Ucrania y las interrupciones de la cadena de suministro en los costos de producción.

Aún así, esto no paró Moli Coloma. Ubicado en Cataluña, la cuarta región productora de aceite de oliva más grande de España, Molí Coloma ganó tres premios de plata en Nueva York, según la portavoz Cristina Gómez.

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El cambio climático sigue siendo el reto más importante al que se enfrentan los productores de Cataluña.

"Estamos muy contentos de recibir un reconocimiento por el trabajo realizado durante todo el año”, dijo. Olive Oil Times. "Creemos que es la mejor manera de reafirmar nuestro trabajo y nuestra pasión por la elaboración de aceite de oliva virgen extra de calidad.”

"La sequía acumulada, junto con el aumento de los costos, han sido los desafíos más claros de esta pasada cosecha”, agregó Gómez.

Molí Coloma se encuentra en Subirats, al oeste de Barcelona, ​​y produce aceite de oliva en la finca de un 15thMolino papelero del siglo XIX rodeado de olivos y viñedos.

Ella atribuyó el éxito de la empresa en la competencia al seguimiento cuidadoso de todo el proceso, desde el desarrollo de la aceituna hasta la cosecha y la producción. Gómez dijo que la empresa trabaja arduamente para seguir las mejores prácticas e incorporar tecnología de punta.

Agregó que los premios internacionales ayudaron a Molí Coloma a comunicarles a los clientes potenciales y patrones comerciales su compromiso con la sustentabilidad y la salud humana.

"Queremos transmitir la importancia de producir y consumir aceite de oliva virgen extra de calidad”, dijo. "Por un lado, el cultivo del olivo es un pilar fundamental para la conservación de nuestro ecosistema mediterráneo y, al mismo tiempo, produce un producto altamente beneficioso para la salud”.

Apenas 250 kilómetros al sur de Subrits, al otro lado del Mar Balear, los productores detrás Óleo de Santanyí celebrado ganando un premio de oro para una mezcla orgánica, su décimo premio en la competencia.

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Seleccionar las mejores aceitunas para transformarlas en aceite de oliva virgen extra es uno de los secretos del éxito de Oli Santanyi.

"Estamos orgullosos de ser los ganadores del concurso de calidad de aceite de oliva más prestigioso del mundo ”, dijo el director gerente Dirk Müller-Busch Olive Oil Times. "Nos motiva a seguir produciendo uno de los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo e intentar mejorar cada año.”

Müller-Busch atribuye su éxito en la competencia a la "extensa investigación "que él y sus colegas hicieron en olivares desde América del Sur hasta Italia para encontrar la mejor manera de producir aceite de oliva virgen extra orgánico.

La apuesta por una cosecha temprana y la ubicación de sus huertas entre el Parque Natural de Mondragó y el Mar Mediterráneo en la isla de Mallorca también contribuyen a la calidad.

"Ya comenzamos con la cosecha a fines de septiembre, principios de octubre”, dijo Müller-Busch. "Las aceitunas todavía verdes se cosechan a mano, lo que requiere mucha mano de obra porque las aceitunas todavía están firmemente adheridas al árbol".

"Cada variedad se cosecha y procesa por separado para mantener el carácter individual”, agregó. "No es hasta después del prensado y cata que se decide en qué proporción se combinarán (coupage) las tres variedades para obtener el sabor exclusivo del Oli de Santanyi.”

Müller-Busch atribuyó además su éxito sostenido en la competencia a su molino especialmente construido. "Nos permite cosechar las aceitunas muy temprano para obtener una enorme cantidad de sustancias valiosas”, dijo.

"Como los polifenoles se oxidan muy rápido, procesamos la masa de aceituna en licuadoras cerradas herméticamente y bajo presión”, agregó. "La temperatura se controla continuamente en todos los pasos de trabajo para extraer el aceite a temperaturas tan bajas como 20 a 22 °C”.

"Para garantizar la calidad del aceite fresco, se filtra directamente después de obtenerlo del decantador”, continuó Müller-Busch. "El agua celular restante y las sustancias disueltas se eliminan para garantizar la durabilidad de las valiosas sustancias y aromas contenidos”.

El productor citó la sequía y el cambio climático como los desafíos más importantes que enfrenta en la producción de aceite de oliva galardonado. "Este año hemos tenido que enfriar las aceitunas inmediatamente después de recogerlas a mano y antes de procesarlas en nuestra almazara”, dijo.

Müller-Busch espera que el premio pueda promover su marca en el lucrativo mercado de los Estados Unidos y promover la belleza natural de Mallorca y las Islas Baleares en general.

"Para Oli de Santanyi, un NYIOOC premio es una señal de clase y de marketing importante”, concluyó. "Ayuda a establecer nuevos contactos comerciales y abre puertas, sobre todo porque muchas celebridades de los Estados Unidos han descubierto la belleza de Mallorca, como Michael Douglas, Nicole Kidman o George Freeman”.


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