La cosecha de aceitunas de la Toscana se recupera con resultados mejores de lo esperado

Las condiciones de sequía mantuvieron alejadas a las plagas, las lluvias de otoño ayudaron a las plantas y ahora a los productores de la región central de Italia a celebrar un rendimiento de aceite de oliva mejor de lo esperado.

Castiglione d'Orcia, Toscana, Italia
Por Paolo DeAndreis
5 de enero de 2023 15:59 UTC
Castiglione d'Orcia, Toscana, Italia

Toscano olive oil proproductores están viendo una cosecha mejor de lo esperado, con un rendimiento superior a las cosechas de la temporada pasada y estimaciones iniciales para esta temporada En Toscana, también se informa que la nueva calidad del aceite de oliva es muy alta. Este resultado se atribuye ampliamente a la rara presencia de la mosca de la fruta de olivo, cuya reproducción se había visto restringida por las prolongadas temperaturas superiores a la media.

"La campaña 2022/2023 ha comenzado con una nota positiva y reconfortante. Podemos prever un aumento final del 15 al 20 por ciento en el rendimiento del aceite de oliva en comparación con la última campaña ”, Fabrizio Filippi, presidente del Consorcio para la protección de Toscana IGP (Indicación Geográfica Protegida) aceite de oliva virgen extra, dicho Olive Oil Times.

Viniendo después de muchos meses de sequía, que ha estado plagando toda Italia desde el invierno de 2021, las lluvias de agosto de este año en gran parte de la Toscana han marcado la diferencia. Además, a principios de otoño cayeron más precipitaciones de lo normal en la región del centro de Italia.

"Tales condiciones han contribuido a restaurar las plantas, que en algunas áreas ya habían mostrado signos de estrés hídrico. Los frutos finalmente pudieron desarrollarse correctamente, previniendo anomalías cualitativas. Aun así, la situación no es homogénea y la producción ha disminuido en aquellas zonas donde la sequía ha ido desatando sus efectos”, apunta Filippi.

Según el experto toscano, como el cambios climáticos, las numerosas microrregiones de la Toscana requerirán condiciones cada vez más específicas para el buen cultivo del olivo. "Dicho esto, hemos visto una cosecha creciente en las áreas más internas y volúmenes más bajos en algunas regiones costeras”, explicó Filippi.

Como en todo el sector oleícola italiano, la Toscana olive oil proproductores también están lidiando con la crisis energética y el aumento de los precios de las materias primas, condiciones exacerbadas por inflación y la guerra rusa en Ucrania.

Ver también:Noticias de negocios de aceite de oliva

"A todo esto, sin duda, hay que añadir la escenario ambiental, con el veloz y preocupante fenómeno del cambio climático, cuyos efectos son visibles en nuestra vida cotidiana”, señaló Filippi. "Las anomalías térmicas y de lluvia, y los eventos extremos, han caracterizado constantemente cada temporada de cosecha de aceitunas desde los últimos ocho años más o menos ”, agregó.

Uno de los aspectos cruciales de la campaña de vendimia del virgen extra toscano olive oil producers ha estado gestionando la temperatura de los frutos. Como la cosecha comenzó en un otoño más cálido que el promedio, los productores advirtieron que calidad de aceite de oliva podría verse comprometida por temperaturas excesivas.

"Hemos realizado importantes inversiones para renovar nuestras instalaciones de molienda de aceitunas y eso resultó crucial para hacer frente a temperaturas más altas de lo normal ”, Gionni Pruneti, agrónomo y copropietario de Frantoio Pruneti, el ganador del Premio de Oro en el Concurso Internacional de Aceite de Oliva de Nueva York 2022, dijo Olive Oil Times.

Más específicamente, el nuevo Pruneti molino incluyó una línea de refrigeración que se encarga tanto de preenfriar las aceitunas nuevas a temperaturas óptimas como de mantener la temperatura constante durante las operaciones de molturación.

"Durante todo el proceso de extracción, tan pronto como detectamos que la temperatura está aumentando, podemos intervenir de inmediato para bajarla y devolverla a nuestros estándares de calidad”, señaló Pruneti.

Refiriéndose a la regulación de la producción de AOVE toscano certificado, Pruneti subrayó cómo "de hecho, mantenemos temperaturas de funcionamiento más bajas que las reglamentaciones del producto. Esas temperaturas más bajas son las más adecuadas para extraer de nuestros frutos todos sus sabores y aromas”, agregó.

Pruneti notó una satisfacción rendimiento de aceite de oliva en términos de volumen y reportaron una mayor calidad del producto final. "En comparación con 2021, indudablemente tuvimos mayores volúmenes. Las proporciones de corazón, pulpa y cáscara de las aceitunas fueron ciertamente mejores ”, dijo Pruneti.

El aceite de oliva virgen extra IGP Toscana es el más reconocible de los 49 certificados Italiano olive oil producers. Según los últimos datos de Ismea/Qualivita, aproximadamente el 20 por ciento de todos los toscanos olive oil producción ocurre bajo el paraguas disciplinario de PGI.

En cuanto al valor, los AOVE IGP de Toscana representan alrededor del 30 por ciento de la producción de AOVE certificado en Italia. Las exportaciones de AOVE toscanos aportaron 35 millones de euros del total de 66 millones de euros de AOVE italiano certificado valor de exportación.

Según Filippi, toscano olive oil producción muestra algunas vulnerabilidades específicas. Por ejemplo, al menos el 30 por ciento del cultivo del olivo ocurre en áreas remotas, donde tradicionalmente se asocia con el paisajismo en lugar de olive oil producción.

"La tarjeta de identidad [olivícola] de la Toscana muestra rasgos frágiles y delgados, por así decirlo, ya que una hectárea es la superficie media de la finca que produce en promedio un litro de aceite de oliva por planta. A esto hay que añadir que aproximadamente el 30 por ciento de los Olivares terminan abandonados”, señaló Filippi.

Para dar nueva vida a la producción de la región, Filippi señaló que aproximadamente el 10 por ciento de las tierras de cultivo de olivos podrían destinarse a modelos de cultivo de olivos más productivos y modernos, incluidos los intensivos o olivares de alta densidad.

"Aún así, todas las variedades tendrían que ser de origen toscano y ser parte del germoplasma nativo regional para salvaguardar el patrimonio genético, ambiental, paisajístico e identitario”, dijo Filippi.

Filippi señaló cómo algunas de las fragilidades del mercado de la región están relacionadas con la falta de conocimiento entre los consumidores tanto de la calidad como del significado de las certificaciones regionales, como Denominación de Origen Protegida (DOP) y IGP.

Los últimos datos oficiales provenientes de la Ministerio de Agricultura, Soberanía Alimentaria y Silvicultura, muestran que solo el 30 por ciento de los consumidores conocen el significado de las indicaciones geográficas oficiales. Tal información impacta el valor percibido del producto y, por lo tanto, su precio y el asociado márgenes de beneficio para toda la cadena productiva.

En este escenario, "los consumidores no están suficientemente concienciados para orientar su elección hacia los aceites de oliva certificados y de alto valor. Eso significa que la elección siempre se hace a partir del precio del producto, el más barato o el que es aproximadamente eso”, señaló Filippi.

Según Pruneti, los precios de los AOVE de gama alta no se han visto afectados de forma significativa por la subida de precios de otros grados de aceite de oliva vendido en los estantes de los supermercados.

"Por supuesto, también tenemos que hacer frente al aumento de los precios de las materias primas, por lo que la subida de precios ha sido inevitable. Aún así, nuestros precios han crecido mucho menos que los de otros productos u otras clases de calidad”, especificó Pruneti.

Según Pruneti, aceite de oliva de alta calidad los productores podrían beneficiarse de la nueva realidad del mercado. "El producto de gama alta ahora podría interceptar a los consumidores que han visto subir los precios [de su producto habitual] y, por lo tanto, están tentados a gastar un poco más en un producto de clase superior”, agregó Pruneti, insinuando las muchas iniciativas de la compañía destinadas fomentar la conciencia de los consumidores sobre los aceites de oliva de mayor calidad.

Según Filippi, el aceite de oliva actual precio del arroz se redujo en gran medida en el aceite de oliva de alta gama por iniciativa de productores individuales. "Debemos agradecer a las empresas que se arriesgaron y están saliendo al mercado con márgenes más bajos para garantizar que su producto esté disponible a precios asequibles”, señaló.

"El déficit cultural mostrado por los consumidores debe representar el camino hacia una estrategia de comunicación cada vez más intensa, clara y común dirigida tanto a posicionar el producto certificado como a marcar la diferencia con los demás aceites. Todo esto para tratar de disolver esa percepción crónica del aceite de oliva como una simple mercancía, desprovista de cualquier caracterización y personalización”, concluyó Filippi.

Artículos Relacionados

Comentarios / Sugerencias