Los productores toscanos triunfan en NYIOOC, Superando las Heladas Tardías y el Calor del Verano

El trabajo minucioso en la arboleda, sin olvidar la importancia de la agricultura sostenible, impulsó a los agricultores toscanos a un papel destacado en el Concurso Mundial.
Cosecha en Antico Poggiolo
Jun. 9, 2022
Ylenia Granitto

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Parte de nuestro continuo cobertura especial de la 2022da NYIOOC World Olive Oil Competition.


Los productores toscanos obtuvieron un número récord de premios en la décima NYIOOC World Olive Oil Competition, una vez más confirmando la región central de Italia en el escenario mundial.

Este éxito llega al final de una temporada descrita por algunos como uno de los más desafiantes en tiempos recientes. Varias arboledas se vieron afectadas por el clima extremo, especialmente durante el verano, que representaba una grave amenaza tanto para los rendimientos como para la calidad.

Sin embargo, un minucioso trabajo en el campo, donde nada se dejaba al azar, sumado a mayor inversión y una cierta obstinación, un talento del que todos los agricultores deberían estar dotados, en cualquier caso, hizo posible que los productores toscanos alcanzaran niveles sobresalientes de calidad.

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Todo este esfuerzo se traduce en elegantes blends que llenan la boca, ricos en aromas como alcachofa, hierbas silvestres, almendras, hierbas aromáticas y especias que se unen generando emociones sensoriales impactantes.

Ubicado en las colinas de grava y toba de Cetona, en la provincia de Siena, Podere Ricavo obtuvo un premio de oro por su marca DOP Terre di Siena Biologico, una mezcla orgánica mediana.

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Cosecha de aceitunas en Podere Ricavo

"Para nosotros, este premio vale el doble”, dijo Federico Massoli Olive Oil Times. "En primer lugar, la NYIOOC es un concurso prestigioso y obtener su reconocimiento significa mucho para nosotros. Además, dado que tenemos muchos clientes en los Estados Unidos, esta es una forma de mostrarles la relevancia de nuestro producto”.

"El año pasado fue complejo”, agregó. "A helada tardía comprometió la floración y redujo a la mitad la producción, pero esto no nos impidió obtener la alta calidad a la que siempre aspiramos”.

Sus 3,000 olivos se reparten en una finca de 10 hectáreas que, al estar en el límite comarcal, invade la vecina Città della Pieve en Umbria.

"Nuestra mezcla consiste en un 40 por ciento de Moraiolo, un poco menos del 20 por ciento de Leccino, con el porcentaje restante compartido entre Frantoio y Correggiolo”, dijo Massoli.

Además de estos, sus arboledas incluyen varios árboles Minuta di Chiusa, que fueron redescubierto recientemente.

"Producimos un monovarietal y lo llamamos el aceite de oliva de los etruscos”, dijo. "De hecho, los árboles Minuta centenarios solo se pueden encontrar en nuestra área local alrededor de Chiusi, que alguna vez fue la capital de esta población”.

"La protección de la biodiversidad, íntimamente ligada a la gestión sostenible de las explotaciones, forma parte de nuestra filosofía de vida que nos insta a vivir en un entorno limpio y saludable”, añadió Massoli.

En Vitiano, una aldea de Arezzo, Giancarlo Giannini combinó magistralmente los frutos de los árboles Frantoio, Leccino y Moraiolo. El resultado es Vipiano, cuya complejidad armónica impresionó al NYIOOC jueces y le valió un premio de oro – el último de una larga serie de elogios.

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Los olivares de Vipiano

"Estoy complacido, especialmente porque recibir varios premios seguidos nos permitió comunicar a nuestros clientes nuestra constante dedicación a la calidad a lo largo de los años”, dijo. Olive Oil Times.

"Mis huertos aún mantienen un diseño de plantación tradicional”, agregó Giannini. "En su mayoría están compuestos por olivos muy viejos, mientras que la parte más nueva se plantó después de 1985”.

Dijo que desde el gran frío de ese año, la última cosecha fue probablemente la más difícil de las últimas décadas.

"Una helada tardía en la primera semana de abril destruyó los primeros brotes y retrasó la floración”, dijo Giannini. "Luego tuvimos un buen cuajado, pero una ola de calor quemó los frutos pequeños”.

"Solo en la zona recién regada pudimos salvar parte de la cosecha”, agregó. "Esto significó un aumento de trabajo y gastos, pero la calidad final que alcanzamos nos retribuyó todo el esfuerzo”.

Este año, una muy buena floración es un buen augurio para la próxima cosecha. "Tenemos que ver qué sucede en las próximas semanas”, dijo Giannini, quien también es el productor detrás bramasola, la marca creada por Frances Mayes, autora del bestseller del New York Times Bajo el sol de la Toscana.

Los frutos de sus plantas, ubicadas entre Vitiano y Cortona, se trituran en el molino de Giannini.

"Creo que la maquinaria es importante, pero el operador hace la diferencia”, dijo. "La almazara es como un coche de carreras: la victoria depende del piloto”.

Mientras tanto, las colinas alrededor de Florencia son el lugar donde Frescobaldi produce Laudemio, ganador del Premio de Oro, una mezcla donde predomina Frantoio.

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Matteo Frescobaldi

"Recibir este reconocimiento gratifica y premia nuestro trabajo en el campo y en el ingenio”, dijo Matteo Frescobaldi Olive Oil Times. "Es una gran satisfacción cada año, pero este premio adquiere aún más valor después de una cosecha desafiante como la anterior”.

"Digamos de inmediato que el resultado en términos de calidad fue extraordinario”, agregó. "Y aún así, esto vino después de una temporada caracterizada por una serie de eventos climáticos que nos han puesto a prueba”.

Su olivar de 300 hectáreas se encuentra entre 200 y 500 metros de altitud. Los brotes de las plantas más bajas ya habían comenzado a desarrollarse cuando las heladas de principios de abril los golpearon. Luego, las altas temperaturas de junio dificultaron mucho el cuajado.

"La actividad en las arboledas ha sido más intensa de lo habitual”, dijo Frescobaldi. "Todas las prácticas que normalmente se realizan, como abonos verdes y poda, el año pasado resultó ser aún más relevante, y no se ha pasado por alto ningún detalle”.

"Incluso la cosecha, que comenzó a mediados de octubre, requirió un cuidado especial para recolectar la poca cantidad de frutos en cada planta”, agregó. "Sin embargo, tengo que decir que fue un gran entrenamiento para cada uno de nosotros”.

Ahora, las primeras aceitunas pequeñas asoman después de la plena floración, y las expectativas son altas. "Las próximas semanas son cruciales”, dijo Frescobaldi. "En cualquier caso, estamos preparados para trabajar duro para lograr la máxima calidad”.

Antico Poggiolo es un olivar orgánico de 2,000 árboles que se encuentra en la cima de una colina con vistas a Pistoia, con hermosas vistas que se extienden hacia Florencia.

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silvia gori

"Participamos por primera vez y obtuvimos un reconocimiento tan importante”, dijo Silvia Gori al comentar sobre el Premio de oro obtenido por su mezcla de Frantoio, Moraiolo y Leccino. "Creo que esta competencia es un gran escaparate para nuestro aceite de oliva virgen extra."

Siguiendo la tradición de su familia, que produce aceite de oliva desde hace generaciones, en 2016 creó el Antico Poggiolo con el objetivo de elaborar un aceite de oliva virgen extra de alta calidad.

"Esta área tiene características pedoclimáticas ideales”, dijo Gori. "Creo que esto nos ayudó a obtener un excelente producto el año pasado a pesar de la fuerte caída en la producción".

"De hecho, en comparación con la cosecha anterior, se redujo a más de la mitad”, agregó. "En particular, la variedad Leccino sufrió los fenómenos meteorológicos extremos que se produjeron en los meses más cálidos. Por otra parte, las altas temperaturas impidieron la aparición de la mosca de la fruta de olivo."

La granja de Antico Poggiolo está a punto de abrir y hay un plan para construir un molino de última generación.

"Estamos esperando todos los permisos necesarios para establecer nuestras instalaciones”, dijo Gori. "Nuestra estructura se coloca armoniosamente en el contexto. Como prestamos especial atención al cuidado del paisaje, mantuvimos el patrón de plantación original de las arboledas”.

Su proyecto es ampliar la producción añadiendo más olivos en algunas parcelas baldías.

"Los animales salvajes están muy extendidos en la zona”, dijo Gori. "Los protegemos a ellos y a su entorno utilizando métodos de agricultura sostenible. Solo necesitamos crear un recinto para evitar que mordisqueen la rama de las plantas jóvenes. Plantaremos los nuevos olivos tan pronto como termine el trabajo”.


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