La sostenibilidad, la calidad y la comunidad impulsan a este galardonado productor tunecino

Resumen

La empresa tunecina Olyfo, fundada en 2020, ganó un Premio de Plata en los Premios 2025 NYIOOC World Olive Oil Competition Gracias a su experiencia en los procesos de cultivo, molienda y embotellado, Olyfo exporta el 100 % de su aceite de oliva, priorizando la calidad y la sostenibilidad, y aspira a convertirse en un referente mundial en aceites de oliva tunecinos de alta calidad.

Desde los centros agrícolas de la región de Kairouan y Zaghouan en Túnez, una empresa relativamente nueva obtuvo un Premio de Plata en los Premios 2025 NYIOOC World Olive Oil CompetitionPara los fundadores de OlyfoLa victoria no fue una sorpresa.

"Este año, sabíamos que ganaríamos. Hemos acumulado suficiente experiencia en los últimos cuatro años para saber qué debíamos hacer durante los procesos de cultivo, molienda y embotellado”, declaró Ahmed Hamza, cofundador y director general de la empresa. Olive Oil Times.

Si bien Olyfo se constituyó oficialmente en 2020, las granjas que están detrás de ella se fundaron entre 2015 y 2017.

En la actualidad, la empresa gestiona olivares tradicionales de secano y de cultivo superintensivo. En total, Olyfo cultiva unos 150,000 olivos en 300 hectáreas.

El modelo de negocio de Olyfo integra prácticas modernas y estándares internacionales con agricultura tradicionalSegún la empresa, este enfoque permite desarrollar la colaboración y los vínculos con la comunidad agrícola local.

"Trabajamos directamente con agricultores y molineros locales, brindándoles apoyo con conocimiento, precios justos y relaciones a largo plazo. Este modelo ético fortalece a las comunidades rurales, a la vez que mantiene un suministro y una calidad constantes», afirmó Yahya Chemli, cofundador de Olyfo y director de producción y calidad.

"“Siempre compartimos las mejores lecciones aprendidas con la comunidad de agricultores, molineros y exportadores competitivos que nos rodean”, agregó Hamza. "También trabajamos en la construcción de alianzas sólidas con agricultores y molineros vecinos a medida que la capacidad de exportación de la empresa está creciendo”. 

Olyfo exporta el 100 por ciento de su aceite de oliva, tanto a granel como embotellado, a una docena de países.

"“El consumo a granel permite un retorno de la inversión más rápido, ya que nuestros aceites de oliva embotellados provienen principalmente de huertos tradicionales”, explicó Hamza.

Según la empresa, sustentabilidad es la clave de su negocio. "“El trabajo que hacemos tiene como objetivo mantener la fertilidad del suelo y enriquecer la biodiversidad, proporcionando también un ingreso viable a los agricultores involucrados”, afirmó Hamza.

Según sus fundadores, la sostenibilidad está presente en cada paso de las operaciones de la empresa, incluido un enfoque orgánico de la agricultura y la inversión en la fertilidad del suelo a largo plazo.

"Además de la volatilidad climática, la gestión del agua es clave”, afirmó Chemli. "Por eso confiamos en un control preciso del riego a través de la tecnología e invertimos en cultivares resistentes a la sequía y prácticas de suelo orgánicas para aumentar la resiliencia”.

"“Utilizamos sensores conectados para un riego preciso, aplicamos estiércol de vaca para mejorar la fertilidad del suelo y sembramos habas para enriquecer naturalmente el suelo con nitrógeno”, añadió. "“Esto favorece la salud de los árboles y garantiza la sostenibilidad del suelo a largo plazo y la calidad del producto”.

Olyfo cultiva olivos Chemlali, Koroneiki, Arbosana y Arbequina en Kairouan, y la cofundadora de Olyfo, Salma Lassir Amara, cultiva olivos Chetoui en Zaghouan.

Además de estas variedades principales, la empresa tunecina puede elegir entre docenas de otras variedades de olivos locales con sabores interesantes.

"“Creo que tenemos un aceite de oliva afrutado y aromático que encarna la belleza de nuestras granjas en Túnez, específicamente Kairouan”, señaló Hamza. "Aún así, experimentamos con el delicioso Sayali y sus notas de menta, con Besbessi, Jarboui, Zalmati y otros”. 

"Muchos clientes tienden a comprar el mismo aceite de oliva de calidad a lo largo del tiempo, a otros también les gusta explorar diferentes matices de sabores”, añadió.

Según Chemli, los olivares de Olyfo están en la ubicación perfecta para beneficiarse de diversos terruños.

"En el norte, en Zaghouan, tenemos brisas frescas y colinas fértiles para nuestros chetoui”, dijo. "En el centro, en Kairouan, enfrentamos un calor extremo pero nos beneficiamos de alrededor de 300 días de sol al año, lo que reduce la presión de las enfermedades”. 

Fundada por tres amigos que anteriormente se dedicaban a los negocios, la ingeniería y la agricultura, el nombre de la empresa proviene de la palabra afrikáans para aceituna, Olyf, con la adición de un "o” que significa "aceite."

A medida que la empresa amplía su alcance en la venta aceite de oliva de calidad En el extranjero y al involucrar a un mayor número de agricultores, espera crear un círculo virtuoso para toda la comunidad.

"A medida que nuestro negocio se expande, esperamos pronto poder fundar la Fundación Olyfo. Su labor será contribuir a la comunidad —dijo Hamza—. "“Hay mucho por hacer, desde escuelas, apoyo sanitario para niños, música y oportunidades culturales”.

La empresa espera participar cada vez más en conferencias y eventos para compartir conocimientos sobre tecnologías modernas y un enfoque sostenible de la agricultura.

Según Olyfo, centrarse en la calidad es el principal desafío. "“No es un juego fácil en un mercado que valora el precio sobre la calidad”, dijo Hamza. "Sin embargo, esa es la misión que nos hemos marcado. Aspiramos a convertirnos en una de las marcas líderes mundiales de aceite de oliva y estamos preparados para el reto. 

Según la empresa, la mayoría de los clientes entienden la calidad y el trabajo que implica.

"La calidad se está convirtiendo en el principal diferenciador, especialmente en los segmentos premium. Contenido de polifenoles“La trazabilidad y la excelencia sensorial son ahora prioridades para los consumidores y compradores informados”, afirmó Chemli.

"También reconocen las inversiones que requiere la calidad y la paciencia necesaria para llevar una calidad orgánica superior al mundo”, explicó Hamza.

Al ampliar su actividad, Olyfo puede seguir el camino de otras grandes empresas que han llevado el aceite de oliva tunecino al mundo.

"Creo que hay un revolución del aceite de oliva en Túnez”, dijo Hamza. "Son muchos los nuevos actores que intentan vender la prima tunecina. aceite de oliva virgen extra“Y estoy seguro de que estos esfuerzos colocarán a Túnez en el lugar que le corresponde en el escenario mundial”, añadió.

Según Chemli, Túnez está listo para brillar a nivel mundial, no sólo como exportador a gran escala, sino como productor de aceites de oliva de alta calidad.

"“Con el posicionamiento adecuado, la narrativa adecuada y un enfoque continuo en la calidad, el aceite de oliva tunecino puede convertirse en un referente mundial”, afirmó.

Hamza agregó que algunas marcas ya están teniendo éxito y abriendo puertas.

"Debemos seguir aprendiendo, impulsando y compartiendo las lecciones aprendidas con los colegas tunecinos del sector. Esto solo beneficiará al país y a las empresas», afirmó.

La recogida de la aceituna que condujo al triunfo en Nueva York fue difícil.

"Nos enfrentamos a muchos desafíos, como la reducida disponibilidad de personal y un calor extremo durante el verano. Algunos días superaban los 48 °C —dijo Hamza—.

A medida que se desarrolla la nueva temporada, la inestabilidad del mercado y aranceles impuestos Las medidas adoptadas por los Estados Unidos están teniendo un impacto.

"La situación arancelaria ha sido un duro golpe para el negocio. Tuvimos la suerte de que nuestros esfuerzos dieran resultado en otros países como el Reino Unido, Nueva Zelanda y Taiwán», afirmó Hamza.

"“Sin embargo, el mercado estadounidense sigue siendo un foco estratégico para nuestra empresa y nos encantaría compartir nuestra pasión por el aceite de oliva de gran calidad con el consumidor estadounidense”, añadió.

Las buenas noticias para la empresa provienen de los indicios de una prometedora temporada de aceitunas. Hasta la fecha, las perspectivas para los olivares son buenas.

"Es demasiado pronto para hacer predicciones, pero hemos tenido buenas lluvias últimamente y la temporada de floración va bien. Esto nos da esperanza de una cosecha abundante, pero estamos vigilando de cerca —explicó Chemli—.

"“Solo podemos esperar que el verano sea amable con los árboles”, concluyó Hamza.