Otro año récord sugiere una tendencia en Brasil, dicen los productores

Parte de nuestro continuo cobertura especial de la 2022da NYIOOC World Olive Oil Competition.

Para el segundo año consecutivo, los productores brasileños disfrutaron de un año récord en la NYIOOC World Olive Oil Competition.

Nueve productores del estado sudoriental de Rio Grande do Sol, cuatro del estado montañoso del centro-sur de Minas Gerais y uno del vecino São Paulo se combinaron para ganar premios 30 en la competencia de calidad de aceite de oliva más grande del mundo.

Los 14 productores establecieron récords en la cantidad de premios de oro (26), premios totales y entradas (35) en la competencia mundial.

"La cantidad de brasileños que envían sus aceites al concurso demuestra lo importante que es como herramienta de marketing para los clientes”, dijo Rafael Marchetti, director ejecutivo de prosperato, que ganó cuatro premios de oro, dijo Olive Oil Times. "Cree firmemente en estos resultados como un signo de la calidad real del aceite de oliva”.

Sandro Marques, autor de un guía completa a los aceites de oliva brasileños, citó tres razones para explicar el éxito acelerado del país en la Competencia Mundial.

Él cree que un conocimiento cada vez mayor de la gestión de la arboleda, un mayor nivel de experiencia entre los molineros y los olivareros más profesionales (a diferencia de los agricultores que cultivan aceitunas como cultivo secundario) han impulsado el ascenso de Brasil en Nueva York.

De hecho, desde que Proesperato ganó el primer NYIOOC galardón en 2017, el número de premios ganados por los productores brasileños ha aumentado cada año, con la excepción de 2020, cuando una sequía masiva en Rio Grande do Sul afectó severamente la cosecha.

La fuerza impulsora detrás del mayor productor de aceite de oliva de Brasil, Marchetti, atribuyó el éxito sostenido de Prosperato en la NYIOOC a su década de experiencia produciendo aceite de oliva y emprendiendo constantemente una cosecha temprana.

"Si no lo hiciéramos de esta manera, no podríamos competir con los aceites de oliva en los supermercados porque son mucho más baratos y sabemos que nuestros productos son mucho más caros”, dijo. "Así que tuvimos que hacerlo de manera diferente, especialmente porque nuestra producción es muy pequeña y no podíamos competir en cantidad”.

Como resultado, la calidad lo es todo para Marchetti, quien empuja a sus empleados a cosechar lo más rápido posible mientras selecciona solo las mejores aceitunas para transformar.

"Soy el molinero, así que siempre trato de empujar a las personas en nuestra cosecha para que obtengan la mejor fruta posible, lo más rápido que puedan”, agregó Marchetti.

Situado casi a partes iguales entre los dos olivares de Prosperato, los productores detrás Azeíta Pedregais celebrado ganando dos premios de oro en su primera cosecha comercial.

"A pesar de la sequía que tuvimos en nuestro estado y región, vimos que la calidad de la fruta era muy buena”, dijo el copropietario Flavo Fernandes. Olive Oil Times. "El primer día de recolección y extracción de la arbequina, probamos un aceite de oliva muy marcado, lo que se confirmó en las siguientes semanas con la picual”.

Después de que Fernandes y su equipo probaran los dos monovarietales, supieron que tenían algo especial y querían saber cómo se comparaban con los mejores del mundo.

"A algunas personas les pareció un poco ilógico, y nos dijeron que no teníamos ninguna posibilidad ya que estábamos comenzando en este mundo de aceite de oliva virgen extra", Dijo. "Pero para alegría de nuestra familia, ganamos dos Premios de Oro: una alegría y un reconocimiento al trabajo”.

Fernandes atribuyó su éxito a centrarse en cultivar y cosechar aceitunas de alta calidad en el momento preciso para transformarlas en aceite en lugar de producir grandes cantidades de la fruta.

"Los frutos se recogieron en su mejor momento para equilibrar la fruta, el picante y el amargor”, dijo. "Esperábamos este momento durante algunas semanas, la paciencia también es parte de producción de aceite de oliva."

A pesar de este éxito inicial, a Fernandes le preocupa que Rio Grande do Sol se esté volviendo cada vez más seco y que sea necesario regar sus olivares.

"Tuvimos una sequía prolongada, que comenzó en la primavera de 2021, alrededor de septiembre, y duró hasta principios de marzo”, dijo. "Tuvimos que regar la plantación y sufrimos el riesgo de pérdida de producción debido al exceso de calor prolongado”.

"Períodos más largos de sequía son rutinarios y debemos prepararnos mejor para eso”, agregó Fernandes. "La acumulación de agua de la temporada de lluvias es el camino a seguir. El riego también debe ser parte de nuestra rutina, como hemos visto en los últimos dos años”.

Con arboledas en Rio Grande do Sol y 1,100 kilómetros al noreste en Santo Antônio do Pinhal, São Paulo, Bia Pereira, copropietaria de Azeíta Sabia, acordó que cambio climático también fue un desafío importante para su empresa.

"Es un gran desafío. Durante el año, enfrentamos muchos problemas climáticos: viento, lluvia y la estación seca”, dijo. Olive Oil Times. "Las dificultades [en ambos] están en niveles diferentes pero similares. En São Paulo, tenemos humedad. En el sur, la estación seca es buena para las aceitunas, pero también viene con tormentas".

A pesar de estos desafíos, Azeite Sabia ganó un premio de oro para una mezcla media en el 2022 NYIOOC. Perreira dijo que el cuidado que tienen durante cada cosecha y cómo muelen las aceitunas es parte de lo que los diferencia de los demás.

"Durante la cosecha, el desafío es ser rápido y no dejar que las aceitunas maduren demasiado”, dijo. "Luego, utilizamos todo nuestro conocimiento en la almazara para extraer un aceite afrutado con amargor y picante equilibrados”.

Perreira agregó que ganar premios en dos competiciones mundiales consecutivas asegura a los consumidores que su producto está a la par con los mejores.

"Estamos muy orgullosos de nuestro aceite. El premio es una confirmación de que estamos haciendo un producto excelente”, dijo. "Los consumidores están muy impresionados con los premios y vendemos más”.

Situado justo al otro lado de la frontera de São Paulo, en Minas Gerais, los productores detrás Origen Trevisan celebraron su primer NYIOOC Éxito en el primer año de producción.

"Como era nuestra primera producción, teníamos el desafío de ingresar al mercado. Ganar el premio abre nuevas puertas para nuestra marca”, dijo la propietaria Paula Trevisan. Olive Oil Times. "Hemos ganado una atención especial para nuestro aceite de oliva y la confianza de nuestro mercado consumidor”.

La compañia ganó un premio de oro para una mezcla media en la competencia.

Trevisan atribuyó su éxito a la altitud y los suelos volcánicos de la Serra da Mantiqueira y la cuidadosa atención al detalle de su equipo en las arboledas y el proceso de molienda.

"Esta fue nuestra primera cosecha de aceitunas desde la plantación, por lo que todo el proceso fue nuevo. Además, fue la primera extracción de nuestro aceite”, dijo.

"Uno de los retos a los que nos enfrentábamos era poder extraer el mismo día de la cosecha, por lo que teníamos que tener una buena logística para que la cosecha hasta ese día se pudiera llevar en el menor tiempo posible a la finca donde se realizaba la extracción. afuera”, agregó Trevisan.

Concluyó que ganar estos premios seguirá estimulando al incipiente sector brasileño de producción de aceite de oliva a aumentar la cantidad y mejorar la calidad.

"La producción de aceite de oliva en Brasil es algo nuevo y ganar estos premios demuestra nuestro potencial para producir aceite de oliva de calidad”, dijo Trevisan. "Este es un incentivo para que los productores aumenten la producción y los nuevos ingresen al negocio de la olivicultura”.