Nueva fase para los molinos griegos de oliva

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Las fábricas de aceite de oliva en Grecia están sufriendo durante la actual crisis financiera y la problemas patógenos permanentes de la industria en el país.

A nueva ley ambiental a partir de abril de 2012, empeorará las cosas, al menos para las 2,300 almazaras de aceitunas, más de la mitad de las almazaras en Grecia, que todavía usan "Sistema de producción trifásico.

Si bien la mayoría de las fábricas de aceite están liberadas por ahora de la obligación de adquirir permisos ambientales especiales, la legislación impone algunos límites inalcanzables para "carga orgánica ”del residuo líquido de estos sistemas de producción trifásicos.

El índice más común de carga orgánica es la DBO (demanda bioquímica de oxígeno), que es la cantidad de oxígeno necesaria en un proceso bioquímico para neutralizar los materiales orgánicos. Cuanto mayor sea el valor de DBO, mayores serán las cantidades de nitrógeno y fósforo contenidas en los desechos líquidos.

Ahora, se requiere que la DBO sea miles de veces menor que antes, lo cual es prácticamente imposible de lograr con el procedimiento actual de reducción de la carga orgánica usando cal. La tecnología que puede producir tan bajas cargas orgánicas existe, pero su alto costo automáticamente desanima a cualquier persona interesada.

Entonces, los molinos trifásicos no pueden canalizar sus desechos líquidos a ningún tipo de formación de agua, ya sea un río, un arroyo, un estanque o el mar mismo. La única alternativa es depositar los desechos en depósitos hechos a medida y evaporarlos o purificarlos lo suficiente para usarlos en el riego.

Ambas soluciones tienen serias desventajas, siendo los costos más altos y los resultados dudosos los más importantes, sin mencionar que los productores tienen que obtener permisos del departamento de agua después de convencerlos de que el embalse es impermeable y que el agua es segura para el riego.

En general, los molinos trifásicos se encuentran en una posición difícil, pero ¿es preferible pasar al método de producción de dos fases o no?

Un molino de aceite promedio en Grecia es capaz de procesar 50 toneladas de drupas de oliva por día para producir alrededor de 10 toneladas de aceite de oliva. La siguiente tabla ilustra algunas figuras útiles:

Los propietarios de las fábricas de aceite han sido reacios a cambiar a los sistemas más nuevos, prefiriendo quedarse con los ingresos aparentemente más altos que obtienen al vender el orujo trifásico (€ 37,500 en comparación con € 28,800 por la pulpa), mientras que los datos muestran que los dos- El modo de operación de fase es de hecho más rentable.

Y si bien es cierto que la pulpa bifásica contiene mucha agua, y procesarla en las refinerías requiere grandes cantidades de energía que podrían poner en duda la ventaja del balance energético de las plantas bifásicas, esto no es algo que preocupa a los propietarios del molino.

La nueva temporada a partir de octubre será crucial; los políticos y los burócratas estatales elegirán cuánta presión ejercer sobre los molinos de aceite, y los propietarios de los molinos elegirán si pueden seguir adelante o no.

• Instituto Tecnológico y de Educación del Departamento de Tecnologías de Control de la Contaminación de Macedonia Occidental, "Residuos de la industria alimentaria ", tesis de tesis


• Banco Nacional de Grecia, Informes sectoriales