Diciembre 5, 2019
Daniel DawsonCasi un tercio de todos los olive oil producida a nivel mundial durante la última media década ha venido de la Variedad picual, según estadísticas compiladas y publicadas por el analista de la industria, Juan Vilar, y su agencia de consultoría.
En total, el 30 por ciento de olive oil produced en los últimos cinco años se ha elaborado a partir de aceitunas Picual. En segundo lugar quedó otra variedad española, Arbequina, a partir del cual se produjo 10 por ciento del aceite de oliva del mundo durante el mismo período.
Las estadísticas se publicaron en la quinta edición de International Olive Growing: Worldwide Anaylsis and Summary, de Vilar y coautor Jorge Enrique Pereira, que se publicó en noviembre.
Además de analizar qué tipos de aceitunas se utilizan en los aceites de oliva, los dos autores también investigaron cómo se cosechan y se presionan las aceitunas, así como su impacto ambiental.
Los dos descubrieron que el 61 por ciento de los aceites de oliva se producen a partir de arboledas tradicionales, mientras que el porcentaje 29 proviene de olivares de densidad media y el porcentaje 10 proviene de bosques de alta densidad.
Vilar y Enrique Pereira también estiman que cada hectárea de olivos secuestran alrededor de 2.6 toneladas de carbono, en promedio, cada año (lo que significa que cada acre secuestra alrededor de 0.95 toneladas de carbono cada año).
"El cultivo internacional de aceitunas secuestra 30 millones de toneladas de dióxido de carbono, el 10 por ciento del dióxido de carbono total que España genera por año ”, escribió la pareja en el manual.
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