Universidad marroquí ofrecerá maestría en aceite de oliva

Los estudiantes en Marruecos pueden inscribirse en una maestría específica en aceite de oliva por primera vez.

La Escuela Nacional de Agricultura de Meknès, una de las regiones olivareras más productivas del país, aceptará estudiantes en el Máster en calidad y seguridad del aceite de oliva virgen (MarVOOlea) a principios del curso académico 2023/24.

"Este máster es el principal resultado del proyecto FosaMed "Mejorando la Seguridad Alimentaria en el Mediterráneo', cuyo principal objetivo es el establecimiento de un máster en seguridad alimentaria en Marruecos”, dijo Bajoub Adil, ingeniero agrónomo y coordinador de la carrera. Olive Oil Times.

"La Escuela Nacional de Agricultura, con una sólida experiencia en el campo de la olivicultura, ha optado por especializar la maestría en seguridad de los productos del olivo”, agregó. "Esta elección está guiada por un estudio que nuestro equipo ha realizado [con muchas partes interesadas de la industria] sobre la evaluación de las necesidades de capacitación en esta área”.

El objetivo del programa de maestría es profesionalizar los sectores de producción de aceite y olivo marroquíes. El proyecto también contribuirá a la Estrategia Generación Verde 2030, cuyo objetivo es modernizar el sector agroalimentario de forma sostenible.

"Las unidades didácticas del Máster se han establecido teniendo en cuenta las necesidades de competencias olivareras y oleícolas nacionales, que incluyen investigación científica y la formación de profesionales calificados capaces de fortalecer el sector agroalimentario”, dijo Adil.

El equipo que planeó MarVOOlea consultó a gerentes de almazaras locales, olivareros, estudiantes universitarios y otras partes interesadas. Se invitará a profesionales del sector a dar conferencias invitadas, y algunos de los productores más destacados de la compañía también ofrecerán pasantías semestrales a los estudiantes.

Según Adil, el título de dos años cubre las habilidades y conocimientos más actualizados de:

• Técnicas de cultivo del olivo y gestión del olivar;
• La relación entre aceitunas y cambio climatico;
• Recolección y mecanización de la aceituna;
• Tecnología del aceite de oliva;
• Producción de aceitunas de mesa;
• Análisis de calidad y seguridad;
• Biorrefinería de subproductos de la aceituna;
• Caminos de la economía circular en el sector olivarero.

"La enseñanza de los conceptos fundamentales se acompaña del aprendizaje de herramientas metodológicas, huertas, almazaras y entrenamiento de laboratorio, la presentación de temas de investigación actuales y aplicaciones en las especialidades elegidas”, dijo Adil.

Según datos del Consejo Oleícola Internacional, Marruecos es se espera que produzca 156,000 toneladas en el año de cosecha 2022/23, ligeramente por debajo del promedio móvil de cinco años de 172,200 toneladas.

A pesar de la disminución de la producción de este año, los rendimientos de aceite de oliva en Marruecos han aumentado constantemente durante las últimas tres décadas. El sector del aceite de oliva es ahora una de las industrias agroalimentarias más grandes de Marruecos, aporta el 5 por ciento del PIB agrícola del país y emplea directamente a más de 100,000 personas.

Como resultado del sector creciente importancia económica a las zonas rurales y la balanza comercial del país, Adil cree que el programa de maestría es necesario para mejorar los sectores del aceite de oliva y la aceituna de mesa en términos de calidad y rentabilidad.

"Teniendo en cuenta el gran desarrollo experimentado por el sector oleícola marroquí desde 2010 (ampliación de la superficie oleícola, creación de cooperativas de producción de aceite de oliva y nuevas y modernas almazaras), existe una necesidad real de acompañar este desarrollo mediante la formación de una nueva generación de directores de almazaras y granjas, directivos que operan en los órganos de control de calidad y seguridad del aceite de oliva marroquí”, afirmó Adil.

Agregó que los nuevos tratados de libre comercio firmados con Estados Unidos y la Unión Europea tenían estrictos requisitos de calidad.

"Por tanto, el Máster tiene un papel que desempeñar en este ámbito a través de la formación de futuros profesionales del aceite de oliva altamente cualificados”, afirmó Adil.