Conozca a la pareja pionera que introdujo el cultivo del olivo en una isla griega

Cuando Tassis y Rena Laskaridis se establecieron en Lemnos hace 15 años, había pocos olivos alrededor.
Ktima Olon (Foto: Nikos Karanikolas)
Julio 29, 2022
Costas Vasilopoulos

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Cuando Tassis y Rena Laskaridis se mudaron de Atenas a la isla de Lemnos, en el norte del Egeo, en 2007, se sorprendieron de lo pocos olivos que crecían en la isla.

Aunque no tenían experiencia previa en agricultura (Tassis era arquitecto jubilado y Rena, profesora de francés) decidieron utilizar su tierra para iniciar el primer olivar de Lemnos.

"Prácticamente no había olivos en la isla en ese momento, y teníamos curiosidad por ver si Lemnos podía producir aceite de oliva de calidad ”, dijo Rena. Olive Oil Times. "Plantamos 300 olivos y el resultado fue sorprendentemente satisfactorio”.

Hoy, la pareja produce aceite de oliva en el molino de propiedad privada que construyeron en Lemnos a partir de aceitunas recolectadas a mano en su granja cerca del pueblo de Kontias.

Ver también:Perfiles de productores

"Nos estamos expandiendo y actualmente cultivamos 1,850 olivos en nuestra finca Ktima Olon ”, dijo Laskaridis. "Producimos un orgánico premium, de cosecha temprana y sin filtrar. aceite de oliva virgen extra."

"La cosecha se hace a mano en octubre y procesamos las aceitunas en pocas horas”, agregó. "El equipo especializado que utilizamos entrega un aceite claro, libre de impurezas, por lo que no hay necesidad de someterlo a filtración."

"Comercializamos nuestro aceite en Grecia, principalmente en Atenas y Tesalónica, y localmente en la isla”, continuó. "También exportamos a Finlandia y actualmente estamos negociando para empezar a exportar a Francia y Reino Unido”.

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Tassis y Rena Laskaridis

Laskaridis dijo que el aceite de oliva de Ktima Olon tiene un alto contenido polifenoles, con una declaración de propiedades saludables que cumpla con los Reglamento de la UE 432/2012 requisitos

El reglamento especifica que los aceites de oliva que contienen una determinada cantidad de polifenoles -al menos 5 miligramos por cada 20 gramos de aceite de oliva- pueden contribuir a la protección de los lípidos sanguíneos frente al estrés oxidativo.

Sin embargo, el cultivar Thrombolia de la granja, que la pareja usó para complementar los árboles Koroneiki, Adramytini y Manaki que habían plantado inicialmente, ha demostrado ser un verdadero cambio de juego.

"Los árboles Thrombolia resultaron ser muy productivos en Lemnos, al igual que los árboles Koroneiki”, dijo Laskaridis. "Las aceitunas de este cultivar contienen del 20 al 28 por ciento de aceite con excelentes características organolépticas”.

Yiorgos Kostelenos, un agrónomo especializado en variedades de aceitunas griegas del Peloponeso que suministró a la pareja Laskaridis los árboles para su olivar, dijo que Throumbolia es un cultivar prominente, muy adecuado para las condiciones climáticas que prevalecen en el Mar Egeo.

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El olivar de Ktima Olon

"Thrombolia es endémica de las islas del Egeo”, dijo Kostelenos Olive Oil Times. "El aceite extraído de las aceitunas Thrombolia es rico en compuestos fenólicos, especialmente los que existen en menor cantidad en otros cultivares como el Oleokoronal."

"Sin embargo, las aceitunas de la variedad son propensas a mosca de la fruta infección”, agregó. "Por lo tanto, los fuertes vientos etesianos que azotan continuamente las islas del archipiélago crean el hábitat perfecto para los árboles de Thrombolia porque mantienen bajos los niveles de humedad y evitan que la plaga se multiplique”.

"Hay un árbol Thrombolia de 6,000 años en Naxos, justo en el centro del mar Egeo, que todavía da frutos”, continuó Kostelenos.

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Tassis Laskaridis con visitantes en el molino

Habiendo encontrado una base sólida en el cultivo de olivos, Ktima Olon se ha convertido en un establecimiento de agroturismo de pleno derecho que acepta visitantes que buscan experimentar el encanto de quedarse en una granja y aprender sobre los olivos y el aceite de oliva.

Aparte de los olivos, los propietarios cultivan otras frutas y verduras en su finca. También crían un pequeño número de animales domésticos para obtener la leche de los quesos tradicionales de Lemnos que producen, el Melicloro y el Kalathaki.

Tassis y Rena Laskaridis aconsejan a sus comensales añadir un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra de Ktima Olon a sus comidas para saborear el sabor afrutado del aceite y beneficiarse de sus propiedades nutritivas.

"Recomendamos consumirlo crudo por la mañana, en ensaladas, o con verduras hervidas y a la parrilla y carnes asadas”, dijeron. "El regusto levemente amargo que puede sentir es el resultado de la baja acidez del aceite, y un ligero ardor en la garganta es causado por los compuestos beneficiosos de nuestro aceite de oliva".

La exitosa empresa de aceite de oliva de la pareja Laskaridis también ha motivado a otros agricultores de la isla a cambiarse al cultivo del olivo. Rena Laskaridis estimó que actualmente se cultivan alrededor de 70,000 olivos en Lemnos.

"Estamos emocionados de ver a Lemnos entre los territorios productores de aceite de oliva de Grecia ”, concluyó la pareja. "Nuestro sueño es poder mantener y mejorar [nuestra finca] y al mismo tiempo entrar con más fuerza en los mercados del aceite de oliva”.



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