Master Miller en Istria explica su éxito sostenido en la competencia mundial

Parte de nuestro continuo cobertura especial de la 2023da NYIOOC World Olive Oil Competition.

Los productores de aceite de oliva de Istria, la región olivarera más famosa de Croacia, siguen ganando premios en la edición 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Entre los ganadores de Istria del concurso de calidad de aceite de oliva más grande del mundo se encuentran los productores de Úljara Vodnjan, quien ganó dos premios de oro para sus marcas Salvela Aurom y Punta Cisana.

"Era de esperar”, dijo el técnico de producción y agrónomo Edi Druzetić. Olive Oil Times. "Tenemos aceites de primera calidad, pero los premios siempre son una grata sorpresa”.

Desde hace más de 40 años se dedica profesional y apasionadamente al cultivo del olivo.

El olivar de Vodnjan forma parte de Agroprodukt, donde Druzetić cuida 12,000 olivos de variedades nacionales e importadas en 45 hectáreas en Barbariga y Fažana.

Se cree que el molino de Uljara Vodnjan es el más antiguo de Istria, posiblemente de Croacia, pero también está equipado con tecnología de punta. El molino fue construido hace más de 100 años y completamente renovado y modernizado el año pasado.

Las nuevas máquinas de mayor capacidad permiten un procesamiento de alta calidad en un período corto. "Podemos procesar hasta tres toneladas por hora”, dijo Druzetić.

Uljara Vodnjan produjo 33,000 litros de aceite de oliva virgen extra de los frutos de sus olivares utilizando el método de extracción tradicional y también transformó 1,100 toneladas de cultivos de otros oleicultores de Istria.

Junto con los productores principalmente de Istria, algunos procedían de las cercanas islas Kvarner, incluyendo Krk, para transformar sus aceitunas en la almazara.

"La temporada fue buena. La cosecha está por encima del promedio”, dijo Druzetić. "El año fue cálido y seco, por lo que los aceites tienen un amargor más pronunciado con un poco menos de frutosidad y aroma de lo habitual.

Explicó cómo Uljara Vodnjan produce su aceite de oliva virgen extra, premiado 12 veces por el NYIOOC desde 2016.

"Tenemos especial cuidado durante la cosecha y el procesamiento”, dijo Druzetić. "Nos esforzamos por producir aceites multivarietales armoniosos a partir de variedades nacionales e importadas de nuestros olivares ".

"Para la línea Salvela, usamos Buža, Rosinjola, Pisholena, Pendolin y Ascolana”, agregó. "Punta Cisana se elabora exclusivamente a partir de cuatro variedades domésticas: Buža, Rosinjola, Plominka y Puntoža, de árboles de 200 años o más”.

Druzetić dijo que los aceites de oliva virgen extra croatas están ganando más premios de los que esperaba en el NYIOOC pero agregó que no está sorprendido.

"El éxito es mejor de lo esperado, pero no me sorprende”, dijo. "Croacia no tiene grandes cantidades, pero con buenas condiciones naturales, cultivamos aceitunas con mucho amor".

Él atribuye el creciente éxito del sector a la profesionalización de las medidas agrotécnicas, incluyendo poda, protección, fertilización, recolección y transformación.

Druzetić agregó que los croatas también disfrutan de la competencia, citando los 90 premios ganados de 128 entradas hasta la fecha en el NYIOOC, que se extiende hasta abril.

Hasta la fecha, los productores croatas han ganado la segunda mayor cantidad de premios en la competencia, que recibió 1,083 entradas de 29 países y estados. Solo los productores de Italia han ganado más, con 140 premios.