La baja cosecha y el aumento de los costos de producción siguen afectando a Argentina

Resumen

Se espera que la cosecha de 2025 en Argentina produzca alrededor de 27,500 toneladas métricas de aceite de oliva, con impactos variables según la región debido a las condiciones climáticas adversas. El aumento de los costos de producción y la bajada de los precios de exportación han generado desafíos económicos para los productores, quienes buscan diversificar su producción hacia nuevos mercados como Asia para compensar las pérdidas en otras regiones.

Los productores de Argentina se encuentran en plena cosecha de 2025 y se estima que la cosecha de este año alcanzará aproximadamente 27,500 toneladas métricas.

Según datos de la Federación Oleícola Argentina compartidos con Olive Oil Times, el mayor país productor fuera de la cuenca mediterránea produjo aproximadamente 35,000 toneladas de aceite de oliva en 2024 (significativamente más que el Estimación preliminar) y un récord de 44,000 toneladas en 2023 (también más alto que estimaciones iniciales).

Si bien la producción varió de una región a otra, los productores de San Juan y La Rioja, responsables de la mayor parte del aceite de oliva argentino, informaron que eventos climáticos adversos, incluida una ola de frío en mayo de 2024, dañaron los árboles en las provincias del noroeste.

"“Recientemente terminamos la cosecha y, lamentablemente, el balance general no fue positivo”, dijo Jeder Aleua, responsable de producción de aceite de oliva de Fincas de Cruz del Eje, con sede en La Rioja. "Durante la etapa de floración, enfrentamos condiciones climáticas adversas como granizo, vientos calientes y temperaturas extremas, que afectaron severamente la cuajada floral”.

"Las flores que lograron desarrollarse mostraron un buen crecimiento, pero con un bajo contenido de aceite debido al limitado rango de temperatura. Esto se tradujo en un rendimiento promedio de aceite de aproximadamente el 12 %, una cifra inferior a la esperada», añadió. "A pesar de esta situación, logramos obtener un aceite de buena calidad, gracias a un trabajo minucioso y cuidado en cada etapa del proceso”.

Esta terapia, además caída de los precios del aceite de oliva en origen en Europa, combinado con el aumento de los costos de producción en Argentina y los mayores precios de las aceitunas de mesa, llevaron a los productores a desviar variedades de doble propósito hacia las aceitunas de mesa para la exportación.

"No habrá mucho aceite en Argentina este año”, dijo Julián Clusellas, presidente de Valle de la Puerta, con sede en La Rioja. "La cosecha fue muy corta y casi todo lo que se pudo se desvió para aceitunas de mesa”.

Agregó que en las plantaciones de la empresa, las heladas de mayo de 2024 dañaron los brotes que luego se convierten en flores y luego en drupas de olivo, especialmente en las partes bajas de los árboles. 

En el vecino San Juan, Director comercial de Solfrut Guillermo Kemp también confirmó que la cosecha de este año será inferior a las anteriores. 

"Seguimos trabajando en campañas cortas, y empezando cada vez más temprano, para evitar factores climáticos [como las heladas tardías de otoño] y, por supuesto, para producir los aceites de mejor calidad que se puedan obtener”, afirmó.

Más al sur, en Mendoza, los productores reportaron una mejor cosecha este año que el anterior. 

"En nuestra finca, tuvimos una cosecha media. Una finca tuvo muy buena producción, mientras que la otra se vio ligeramente afectada por las heladas”, explicó Miguel Zuccardi, responsable de producción de aceite de oliva de Familia Zuccardi. 

"Tuvimos que empezar a cosechar un poco más tarde este año porque tuvimos un otoño cálido y retrasamos nuestros planes para evitar las altas temperaturas”, añadió.

Mientras tanto, en la provincia central de Córdoba, situada a mitad de camino entre Mendoza y Buenos Aires, la presidenta de Sierra Pura, Verónica Ortega, dijo que la región experimentó una cosecha significativamente mayor que en 2024.

"Registramos un aumento del 50 por ciento en el volumen de cosecha en comparación con la campaña 2024”, dijo. "Sin embargo, algunos factores climáticos, como la falta de los primeros fríos de mayo y las lluvias de finales de verano, provocaron un ligero retraso en la maduración de algunas variedades de aceituna, lo que alargó el periodo de recolección hasta junio.

"“No sólo aumentó la producción total, sino que también logramos cosechar variedades como Frantoio, Farga y Barnea con una calidad organoléptica sobresaliente”, agregó.

Más allá de los temas económicos, Ortega dijo que su principal reto fue determinar el momento óptimo para cosechar las aceitunas, logrando un delicado equilibrio que maximice el rendimiento del aceite preservando las características organolépticas.

"“Tuvimos que equilibrar la necesidad de iniciar la cosecha temprano —por el volumen de fruta disponible— con la importancia de esperar el momento perfecto de maduración para obtener un aceite con el sabor, aroma y matices que nos distinguen”, dijo. "A pesar de estos desafíos, los resultados de la cosecha 2025 son extremadamente positivos”.

Las expectativas de una cosecha menor surgen porque los productores de toda Argentina enfrentan dificultades económicas significativas, impulsadas por el aumento de los costos de producción y los precios más bajos de las exportaciones a Europa.

Desde que el presidente Javier Milei asumió el cargo en diciembre de 2023, su administración ha recortado el gasto público en un intento por reducir la pobreza del país. inflación de tres dígitos la tasa y el déficit.

Los subsidios a la energía estuvieron entre los recortes realizados por el gobierno, lo que resultó en un aumento en los precios de la electricidad y el combustible.

Si bien los productores aprobaron los esfuerzos separados del gobierno para flexibilizar las restricciones a las importaciones, como fertilizantes y botellas, y la repatriación de divisas, los efectos de esas medidas se vieron anulados por la caída de los precios en origen.

"“Los precios del aceite de oliva a 3,600 euros por tonelada no son rentables teniendo en cuenta que los costes de electricidad [para alimentar los sistemas de riego] son ​​de unos 900 dólares (780 euros) por hectárea y un coste operativo general de unos 4,000 dólares (3,500 euros) por hectárea”, dijo Clusellas.

Zuccardi agregó que los precios de la electricidad y el combustible han aumentado más rápido que la inflación, que continúa desacelerándose, y los esfuerzos del gobierno por devaluar el peso argentino desde su tasa artificialmente alta.

A pesar del aumento de los costos, algunos productores dijeron que políticas económicas del gobierno Han creado más certeza. 

"“La estabilidad de los precios de los insumos fue un factor positivo que nos permitió planificar la cosecha con mayor previsibilidad”, afirmó Ortega. 

Mario Bustos Carra, director general de la Cámara de Comercio Exterior de Cuyo con sede en Mendoza, agregó que los cambios serán buenos para los productores en el largo plazo, pero habrá vientos en contra importantes en el corto plazo.

"“El primer desafío es abordar los costos, que se ven compensados ​​por las presiones fiscales, los costos laborales, los altos precios de los insumos, la falta de mano de obra para cosechar los cultivos, etc.”, dijo. 

"Además, en aceite de oliva, la buena producción europea ha contribuido a la caída de los precios internacionales”, añadió Bustos Carra. "Como Argentina no es fijador de precios, debemos adaptarnos a las cifras que manejan los principales países productores, que tienen economías estables, monedas fuertes y, fundamentalmente, políticas económicas favorables, incluidos los subsidios”.

Mientras los desafíos aumentan en el país, algunos productores y exportadores coincidieron en que la política comercial prevaleciente en Estados Unidos puede proporcionar una ventaja competitiva al aceite de oliva argentino en el segundo mercado consumidor de aceite de oliva más grande del mundo.

Incluso cuando el presidente de Estados Unidos, Donald J. Trump anunció Al imponer un arancel del diez por ciento a las importaciones argentinas como parte de su política arancelaria más amplia, Clusellas dijo que se trata de negocios normales con sus clientes estadounidenses.

"“Creo que la situación va a mejorar y veremos más demanda de aceite de oliva argentino” en Estados Unidos, afirmó Clusellas.

La política arancelaria de la administración Trump ha sido errática, pero los exportadores de aceite de oliva argentino nunca se han enfrentado a la perspectiva de más de "arancel de base del diez por ciento. 

Por otro lado, los exportadores de Túnez y los países de la Unión Europea actualmente tienen el mismo arancel del diez por ciento, pero podrían enfrentar tasas significativamente más altas si no pueden llegar a un acuerdo con Estados Unidos.

Kemp, de Solfrut, confirmó que bajo los regímenes arancelarios originales o revisados ​​de 28 por ciento sobre Túnez y del 20 al 50 por ciento En la Unión Europea, los exportadores argentinos se beneficiarían, pero los consumidores estadounidenses tal vez no.

"“Creo que [los aranceles] hacen que el producto sea más caro para el consumidor estadounidense”, dijo. "“La cuestión es ver cómo queda la política final”.

Al igual que Clusellas, Zuccardi afirmó que su empresa no ha sentido el impacto de los aranceles. Espera que el ligero aumento de los precios no disuada a la mayoría de los consumidores que buscan... de mayor calidad extra virgen aceite de oliva.

Bustos Carra dijo que las primeras señales de un cambio de política en Estados Unidos hacia Argentina se remontan a la suspensión del sistema generalizado de preferencia para ciertos productos, incluido el aceite de oliva, pero es optimista de que la relación personal de Milei con Trump resultará en un acuerdo para Argentina.

"“Porque nuestro país fue el primero en solicitar una revisión de aranceles como respuesta a las nuevas medidas adoptadas, somos optimistas de que, tanto por afinidad política como consecuencia de la política unilateral seguida por Estados Unidos, podamos obtener algunas ventajas comparativas frente a otros países”, afirmó.

Aleua agregó que Fincas de Cruz del Eje continúa evaluando la situación en torno a los aranceles estadounidenses y continúa sus esfuerzos para ingresar a nuevos mercados.

"“Cuando un mercado se cierra, también se abren nuevas oportunidades”, dijo. "El mercado asiático, por ejemplo, representa un destino lejano pero sumamente interesante, y es ahí donde estamos centrando parte de nuestra estrategia de futuro”.