La innovación y la sostenibilidad producen resultados brillantes para los productores de Apulia

El trabajo en equipo, el uso responsable de los recursos y la innovación sustentan el éxito del monovarietal de Apulia Coratina.
Luigi, Michele y Vito Girone centran sus esfuerzos en la producción de aceite de oliva virgen extra monovarietal Coratina. (Foto: GangaLupo)
Por Ylenia Granitto
Mayo. 14, 2024 14:43 UTC

La capacidad de sacar lo mejor de la variedad autóctona de aceituna Coratina es el corazón de gangalupo 'éxito

La joven empresa se fundó en Bari, Puglia, con el objetivo de producir un monovarietal de máxima calidad. Sus esfuerzos se vieron nuevamente recompensados ​​con una Premio de Oro En el 2024 NYIOOC World Olive Oil Competition, la sexta distinción consecutiva de la empresa.

Hay una mayor conciencia de que un producto de calidad no es sólo una mercancía, sino el fruto de un trabajo de cuidado, atención y respeto por el territorio y las comunidades.- Vito Girone, fundador, GangaLupo

"Muchos de los árboles que cuidamos fueron plantados por mi bisabuelo y mi abuelo”, dijo el fundador Vito Girone. "Efectivamente nuestra empresa es de reciente creación, pero mi familia se dedica al cultivo del olivo desde hace generaciones”.

"Vendían las aceitunas a las almazaras locales y una pequeña parte del fruto se destinaba a la producción de aceite de oliva para el consumo interno”, añadió. "La gestión de la granja, que también produce hortalizas, pasó a manos de nuestros padres, quienes nos apoyan a mí y a mi hermano en nuestro proyecto orientado a la calidad”.

Ver también:Perfiles de productores

Hasta poco antes de la creación de la empresa, la carrera del agricultor de Apulia había seguido un camino diferente.

Después de la secundaria, Girone se mudó a Turín, en la región de Piamonte, en el norte de Italia. Allí se graduó y empezó a trabajar en una empresa de ingeniería. Esto duró unos años hasta que una voz interior le impulsó a retroceder.

"Fue un muy buen trabajo, pero con el tiempo me di cuenta de que necesitaba un cambio, sobre todo porque mi pasión por el aceite de oliva se hizo sentir”, dijo. "Por eso le propuse a mi hermano Luigi, licenciado en ciencias forestales y medioambientales y que ya trabajaba en la empresa familiar, iniciar nuestra propia producción de aceite de oliva virgen extra."

"Él aceptó con entusiasmo y comenzamos a reorganizar la organización de la empresa”, agregó Girone. "Como teníamos unos conocimientos básicos sobre cómo elaborar aceite de oliva, recurrimos a un consultor externo, Alfredo Marasciulo, experto en producción de calidad. Al ver que creíamos firmemente en el proyecto, aceptó apoyarnos y comenzamos la campaña agrícola 2017/18”.

Actualmente, la finca cubre 25 hectáreas en Santo Spirito, el distrito más al norte de la capital de Apulia. Allí florecen 5,500 olivos en un terreno llano a menos de un kilómetro del mar Adriático.

Los huertos están situados en una aldea llamada Ganga di Lupo, de donde deriva el nombre de la empresa. Más de la mitad de los árboles tienen siglos de antigüedad y aún conservan un patrón de plantación tradicional, con un espacio de al menos seis por siete metros. En algunas zonas se han colocado árboles más jóvenes para espesar los huertos.

"En el olivar instalamos dos unidades de control climático que detectan la humedad del aire y del suelo”, dijo Girone. "También agregamos sensores foliares que nos permiten monitorear el crecimiento de las hojas y evitar el estrés térmico y hídrico en las plantas”.

Este sistema de Agricultura 4.0 ayuda a optimizar recursos y cargas de trabajo. Girone y su hermano planean instalar un sistema de riego subterráneo para ahorrar agua y energía, reemplazando el sistema de goteo en los huertos.

"Ser sustentables es uno de nuestros valores fundamentales y, por lo tanto, prestamos estricta atención al uso eficiente de los recursos”, dijo Girone. "Los estudios dicen que con el riego por goteo, la pérdida de agua por evaporación puede alcanzar entre el 40 y el 50 por ciento”.

"Esto no sucede con el riego subterráneo, que reduce el consumo de agua y, en consecuencia, el consumo de energía, ya que las bombas de refuerzo tienen que bombear menos agua y durante menos tiempo desde el pozo”, agregó. "En la próxima cosecha de aceitunas, este sistema debería entrar en funcionamiento en algunos huertos".

Girone cree que su empresa y el sector del aceite de oliva ya no pueden permitirse seguir utilizando prácticas agrícolas insostenibles.

"Para elaborar un producto de calidad se necesita agua, pero cambio climático ha reducido su disponibilidad”, afirmó. "Con menos lluvia y niveles de acuíferos en disminución, los agricultores deben tener cuidado con el consumo y la gestión del agua. De lo contrario, existe el riesgo de que este precioso recurso ya no esté disponible para la agricultura”.

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Sequía amenazada producción del año pasado. A una primavera lluviosa le siguió una racha seca prolongada de junio a noviembre, que requirió un mayor aporte de agua y energía.

Sin embargo, el esfuerzo adicional dio sus frutos y el rendimiento de aceitunas fue satisfactorio. Coratina es una variedad de maduración tardía, pero Girone realiza una cosecha temprana, que suele empezar en los primeros días de noviembre y finalizar a mediados de diciembre.

"Para lograr tales resultados, contamos con una de las mejores plantas de la zona”, afirmó Girone. "En sus instalaciones de Modugno, Donato Conserva, también conocido como Mimi, nos proporciona la mejor tecnología disponible en la actualidad. Hay un plan para construir nuestra propia fábrica, quizás en un par de años, pero por ahora daremos un paso a la vez y continuaremos trabajando con estos grandes profesionales”.

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Las fortalezas de GangaLupo surgen de las habilidades complementarias que posee cada miembro de la familia y sus colaboradores. (Foto: GangaLupo)

Girone atribuye el éxito de la empresa a las habilidades complementarias que poseen él, su hermano y sus padres.

"Al crear nuestra empresa, combiné toda nuestra experiencia, es decir, la experiencia de toda una vida de mis padres en el país, los conocimientos agrícolas de mi hermano y mis habilidades de ingeniería, especialmente en la implementación de un modelo de agricultura de precisión, además de las habilidades de nuestros colaboradores”, dijo. dicho. Trabajar en equipo puede ser una opción ganadora incluso para una empresa pequeña”.

Girone atribuyó esta estrategia empresarial a los premiados resultados que la empresa ha obtenido a lo largo de los años.

"Los premios obtenidos nos dan la mayor satisfacción”, afirmó. "No sólo indican que estamos haciendo un buen trabajo sino que también prestigian nuestra imagen. Y lo hemos logrado a pesar de las dificultades que todos los agricultores como nosotros hemos encontrado en los últimos años, desde las cada vez más frecuentes los fenómenos meteorológicos extremos En el correo electrónico “Su Cuenta de Usuario en su Nuevo Sistema -CX”. aumento de los costos de producción."

Girone reveló que al inicio de la temporada de rebajas le preocupaba que aumento de los precios del aceite de oliva podría asustar a los consumidores. Sin embargo, se dio cuenta de que una buena parte de ellos realmente entendía el valor de los productos premium y continuaba comprándolos y usándolos a pesar de los aumentos de costos.

"El hecho es que los precios de los productos de mala calidad también han subido”, afirmó. "En esencia, la diferencia entre los precios de los productos de alta y mala calidad se ha reducido mucho, y los consumidores empezaron a comprender que, en estas condiciones, vale la pena comprar un aceite de oliva virgen extra de alta calidad”.

Girone destacó que la gran comunicación de los profesionales del aceite de oliva también permitió que la gente tomara conciencia de lo que se esconde detrás de una producción de calidad y sus múltiples beneficios.

"Cada vez más consumidores saben que un producto de alta calidad marca una gran diferencia tanto en la mesa como en términos de beneficios de la salud", Dijo. "Vemos un número creciente de personas descubriendo este mundo de calidad”.

"Hay una mayor conciencia que en el pasado de que un producto de calidad no es sólo una mercancía, sino el fruto de un trabajo de cuidado, atención y respeto por el territorio y las comunidades”, añadió Girone. "De hecho, este es probablemente un momento clave para el sector, en el que podemos concienciar a un gran número de personas sobre las diferencias entre un producto de alta calidad y uno de baja calidad”.

El agricultor de Apulia afirmó que no podía imaginar una vida diferente a la que lleva gracias al aceite de oliva virgen extra. Añadió que está comprometido a mejorar y explotar las innovaciones actuales para mejorar la calidad y la sostenibilidad.

"Creo que en nuestro trabajo hay puntos fundamentales que debemos tener en cuenta y uno de ellos es el respeto al medio ambiente”, afirmó Girone. "Ciertamente, las innovaciones actuales nos ayudan a alcanzar los niveles más altos de calidad y ser más productivos, pero creo que no debemos excedernos. Siempre debemos tratar con mucho mimo el medio ambiente y el territorio que nos regala este extraordinario producto”.

"Mediante la reducción de emisiones y el uso eficiente de los recursos, podemos ser una empresa sostenible en todos los sentidos y seguir aspirando a los más altos estándares de calidad”, concluyó.


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