El amor de una familia por una variedad italiana moldea generaciones de éxito

Resumen

La familia Carroccia, del centro de Italia, tiene una profunda conexión con la variedad de olivo Itrana, priorizando la calidad y expandiendo sus olivares cerca de Campodimele. Priorizan las prácticas agrícolas orgánicas y biodinámicas, afrontando los desafíos del cambio climático, pero sin dejar de producir aceite de oliva galardonado con un firme compromiso con la sostenibilidad.

El amor por una famosa variedad italiana ha dado forma a la historia de décadas de una familia en el centro de Italia.

Carroccia campodimele Está situado en las colinas cercanas a Campodimele, aproximadamente a 130 kilómetros al sur de Roma, en el borde del Parque Natural de los Montes Aurunci. 

Aproximadamente 3,700 olivos Itrana están plantados en terrazas delimitadas por muros de piedra seca. Esta célebre variedad de olivo es fácilmente reconocible en los olivares de la región.

"Acabamos de recibir autorización para reforzar y ampliar las paredes secas“Ahora podemos acceder más fácilmente a aproximadamente el 90 por ciento de nuestras plantaciones”, dijo Paolo De Filippis, catador de aceite de oliva, copropietario y gerente de la empresa familiar. Olive Oil Times.

De Filippis y su primo trazaron un nuevo camino para Carroccia Campodimele hace casi 20 años, centrándose en la calidad y expandiéndose de tres a diez hectáreas.

Su experiencia productiva combina la historia familiar con una característica única del pueblo de Campodimele.

La pequeña ciudad con poco más de 550 habitantes es conocida por su extraordinaria característica demográfica: es una de las comunidades más longevas de Italia.

A menudo referido como el "“Conocida como la aldea de la longevidad”, Campodimele ha sido objeto de numerosos estudios científicos que examinan el elevado número de centenarios dentro de su pequeña población.

Los investigadores han vinculado esta longevidad a una combinación de genética, actividad física asociada con la vida rural, bajo estrés y una dieta tradicional. La dieta mediterránea Rico en verduras, legumbres y aceite de oliva.

Para la familia Carroccia, cuyos huertos se encuentran en los alrededores, esta conexión entre tierra, estilo de vida y salud está entretejida en su identidad.

La etiqueta del aceite de oliva virgen extra presenta una imagen superior de Campodimele, anclando su aceite en los valores del bienestar y la vida natural.

"«Itrana es muy especial, y nuestros padres lo sabían. Hace mucho tiempo que plantaron solo esa variedad», dijo De Filippis. "“Itrana puede producir un aceite de oliva perfecto, con su aroma único y equilibrado, pero también es ideal como aceituna de mesa”.

Las aceitunas de Gaeta, una especialidad del sur del Lacio, se cultivan en árboles de Itrana y tienen un Denominacion de Origen Protegida Certificación (DOP), que garantiza la calidad y autenticidad, reconocida por la Unión Europea.

El aceite de oliva de Itrana, por el contrario, representa la porción central del aceite de oliva Colline Pontine, que también es una célebre DOP.

Según De Filippis, toda la familia está involucrada en las actividades de la explotación y comparte un profundo vínculo emocional con su tierra y el olivo de Itrana.

"“Estamos enamorados de esta variedad”, dijo. "“Cuando pruebas un aceite de oliva virgen extra calidad Itrana lo primero que notas es su aroma, un aceite de oliva muy fragante que conquista el paladar y el alma”.

Según De Filippis, sus aceites de oliva tienen un alto contenido fenólico, acercándose a los 900 miligramos por litro.

"“Tiene un perfil equilibrado, un amargor notable pero armonioso y un picante interesante”, explicó, señalando un parecido con la conocida variedad siciliana Tonda Iblea.

La familia cosecha temprano en la temporada.

"Apostamos por la calidad. Durante la cosecha, solo se ven herramientas eléctricas en los campos —recalcó De Filippis, refiriéndose a la preocupación por la contaminación de los motores de gasolina—.

"Nos encanta todo lo verde. La granja ha sido orgánica desde el principio. Ni siquiera sabemos qué son los químicos —dijo—.

De Filippis explicó que evitan los pesticidas y priorizan los tratamientos naturales centrados en la sostenibilidad y la salud del suelo. Para la fertilización, describió un sistema de compostaje con estiércol y restos de poda de olivo.

"“Lo dejamos reposar en un lugar específico durante un año para que madure y luego lo aplicamos a los árboles, a la sombra de su copa”, dijo.

Aunque ya está certificada como orgánica, la granja Carroccia ahora está haciendo la transición a la agricultura biodinámica, parte de una tendencia creciente en toda Italia.

El enfoque biodinámico proviene de las enseñanzas de Rudolf Steiner, un controvertido reformador social y fundador de la antroposofía, que integra la conciencia espiritual en la vida, la enseñanza y la agricultura.

"Hay que creer en ello, creerlo de verdad. Y también hay que aceptar menores rendimientos y menores ganancias. Pero significa producir mejor y de forma más sostenible —dijo De Filippis—.

Si bien la granja no tiene molino propio, De Filippis utiliza una instalación local dedicada a unos pocos productores orgánicos. "“Si el objetivo es la calidad, no puedes mezclar tus aceitunas con otras de origen incierto”, afirmó.

La calidad de Carroccia Campodimele se confirmó una vez más con el Premio de Oro para su monovarietal orgánico de intensidad media Itrana en los Premios 2025. NYIOOC World Olive Oil Competition.

Para De Filippis, el cuarto año de la compañía NYIOOC Un galardón que ha recibido durante tantos años es más que un reconocimiento a la calidad.

"“Lo primero que puedo decir es que es muy gratificante”, afirmó. "“Soy yo quien cata nuestros aceites de oliva, y cuando el aceite que he seleccionado gana un Premio de Oro, me siento muy orgulloso de nuestro trabajo”.

Aun así, son tiempos difíciles para los productores de aceitunas de todo el Mediterráneo, incluidos los del Lacio.

"Estamos viviendo a través de cambio climático"Es rápido y todos estamos un poco desprevenidos para lo que está sucediendo", explicó.

Están considerando el riego, aunque el terreno montañoso representa un desafío.

"Estamos trabajando en ello, monitoreando los árboles día a día. El período de descanso de los árboles solía ser más largo, y eso puede afectar la producción —dijo, haciendo alusión a los inviernos cada vez más cortos que experimentan los productores del Lacio—.

La granja utiliza muros de contención reforzados para mejorar la retención de agua y suelo. Además, está iniciando una colaboración con un agrónomo local para fortalecer su resiliencia climática.

""Hoy tuvimos un cuajado excelente, pero luego llegó un calor repentino que estresó a los árboles. Y ayer nos azotó una granizada, con granizos del tamaño de nueces", dijo De Filippis.

"“Producir aceite de oliva de calidad presenta muchos desafíos, que varían de una finca a otra”, añadió. "Pero el único desafío que todos enfrentamos es el cambio climático. Exige inventiva e inversión a largo plazo. Debemos ser proactivos.