Marzo 13, 2012
Costas Vasilopoulos
Un nuevo informe de un equipo de investigación de la Universidad de Atenas describe lo que han revelado los controles de calidad del aceite de oliva virgen extra: entre las 150 muestras de aceite de oliva analizadas de varias áreas de Grecia y también de California, las muestras que contienen las mayores cantidades del conocido oleocantal y otras sustancias antiinflamatorias eran la variedad Koroneiki, y especialmente los aceites de aceitunas del municipio de Messini, cerca de Kalamata.
El informe reiteró el hecho de que el aceite de oliva virgen extra contiene ingredientes antioxidantes, neuroprotectores y beneficiosos para el corazón.
Los investigadores atribuyeron las cualidades extra del aceite Messini a las condiciones climáticas particulares de la zona, la morfología del suelo y el cuidado de los agricultores y propietarios de almazaras. Más específicamente, parecía que cuando los árboles no obtuvieron agua durante el período de floración (cultivo 'xerofítico'), y si los frutos de la aceituna se procesaron en una etapa temprana antes de la madurez completa y se utilizó el proceso de extracción de aceite en frío de dos fases , entonces los resultados fueron sobresalientes. Aún así, los investigadores dijeron que se necesitaba una investigación más exhaustiva para resaltar las razones exactas de la calidad superior y permitir una mejora adicional.
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