`Virgen Extra de Messini más que oro líquido - Olive Oil Times

Virgen extra de Messini más que oro líquido

Marzo 13, 2012
Costas Vasilopoulos

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Un nuevo informe de un equipo de investigación de la Universidad de Atenas describe lo que han revelado los controles de calidad del aceite de oliva virgen extra: entre las 150 muestras de aceite de oliva analizadas de varias áreas de Grecia y también de California, las muestras que contienen las mayores cantidades del conocido oleocantal y otras sustancias antiinflamatorias eran la variedad Koroneiki, y especialmente los aceites de aceitunas del municipio de Messini, cerca de Kalamata.

El informe reiteró el hecho de que el aceite de oliva virgen extra contiene ingredientes antioxidantes, neuroprotectores y beneficiosos para el corazón.

Los investigadores atribuyeron las cualidades extra del aceite Messini a las condiciones climáticas particulares de la zona, la morfología del suelo y el cuidado de los agricultores y propietarios de almazaras. Más específicamente, parecía que cuando los árboles no obtuvieron agua durante el período de floración (cultivo 'xerofítico'), y si los frutos de la aceituna se procesaron en una etapa temprana antes de la madurez completa y se utilizó el proceso de extracción de aceite en frío de dos fases , entonces los resultados fueron sobresalientes. Aún así, los investigadores dijeron que se necesitaba una investigación más exhaustiva para resaltar las razones exactas de la calidad superior y permitir una mejora adicional.



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