La Unión Europea amplía el territorio con DOP Monte de Etna en Sicilia

La Unión Europea ha ampliado el territorio de la DOP Monte Etna en Sicilia, permitiendo que más cultivadores, molineros y embotelladores etiqueten sus aceite de oliva virgen extra con el indicador geográfico.

Anteriormente, solo 18 municipios sicilianos ubicados en la ladera occidental del volcán activo más alto de Europa podían optar a la Denominacion de Origen Protegida Certificación.

"Nos tomó casi 10 años lograr que la certificación incluyera el territorio completo de otros 25 municipios en el lado este del Monte Etna”, dijo Giosué Catania, presidente del Consorcio Monte Etna DOP. Olive Oil Times.

Según el consorcio, las nuevas reglas amplían el área de producción potencial de la DOP Monte Etna de 750,000 olivos en 5,500 hectáreas a más de un millón en 7,300 hectáreas. Como resultado, el número de fincas y productores potencialmente afectados por el cambio aumentará de 4,500 a aproximadamente 5,800.

"Si hablamos de la producción potencial de aceite de oliva virgen extra DOP, estimamos que, según las nuevas normas, podría alcanzar entre 1.5 y 1.8 millones de litros y una facturación total de entre 15 y 17 millones de euros”, dijo Catania.

Si bien el área de DOP ahora es significativamente más grande, no todas las granjas y empresas estarán necesariamente interesadas en seguir los pasos necesarios para recibir la certificación de DOP Mont Etna.

"Bajo los criterios antiguos, tenemos 46 miembros en la cadena de producción con aproximadamente 200 hectáreas de área de producción certificada y más de 45,000 litros de producción certificada de DOP”, dijo Catania.

Uno de los retos a los que se enfrentaban los productores de la zona del Monte Etna con DOP al tratar de adherirse a los antiguos criterios o de conservar su condición de productores certificados con DOP ha sido cambio climático, lo que ha repercutido en los niveles de acidez de sus aceites de oliva virgen extra.

Más concretamente, tiene una acidez media linoleica y linolénica ligeramente aumentada. Tal fenómeno es citado expresamente por la nueva sanción disciplinaria aprobada por la UE.

"Estos dos marcadores deben cambiarse porque un número creciente de lotes de aceite del área cubierta por la Denominación de Origen Protegida Monte Etna no han podido obtener la certificación en los últimos años debido a que tienen un contenido de ácido linoleico y ácido linolénico superior a los valores actuales. establecido en la especificación del producto”, escribió la UE.

"Los estudios muestran que esto está relacionado con el aumento de las temperaturas medias y la importante caída de las precipitaciones que se ha producido en los últimos años, alterando el perfil de acidez del aceite del Monte Etna”, añaden.

Por lo tanto, los niveles máximos de ambos ácidos se han elevado con las nuevas normas. Como resultado, la acidez linoleica aceptable aumentó de un máximo de 10 por ciento a 13.5 por ciento y la linolénica de 0.8 por ciento a 0.9 por ciento.

"Por supuesto, no afecta de ninguna manera la calidad del aceite de oliva virgen extra resultante y ambos niveles están muy por debajo de los que se encuentran en muchas otras DOP disciplinarias”, dijo Catania.

La consecuencia más relevante de tales cambios es la oportunidad que abren para que más productores locales agreguen valor a sus aceites de oliva virgen extra y los comercialicen como Monte Etna DOP.

Monte Etna DOP es un aceite de oliva virgen extra elaborado principalmente a partir de la variedad Nocellara Etnea, que debe constituir al menos el 65 por ciento del volumen total, de acuerdo con las reglas de la DOP.

Entre las características más interesantes de estos árboles se encuentran sus rendimientos superiores al promedio y la posibilidad de cultivarlos en altitudes más altas.

"Vivimos en un territorio montañoso, y eso significa cultivar aceitunas a 900 o incluso 1,000 metros sobre el nivel del mar en un clima mediterráneo soleado, ventoso y adecuado, lo que se suma a la identidad de este producto ”, dijo Catania.

"Nuestro aceite de oliva virgen extra es hijo de un territorio maravillosamente inestable”, agregó. "El Etna es un volcán activo y eso envuelve al olivar en unas sensaciones y una biodiversidad totalmente únicas.”

Catania agregó que el cultivo del olivo en un entorno tan desafiante se considera un ejemplo de "agricultura heroica”, un término acuñado para describir la agricultura en áreas donde la tierra es demasiado empinada o demasiado remota para la asistencia mecánica.

Tales características impactan en los costos y rendimientos de producción, pero también contribuyen a la identidad única de los aceites de oliva virgen extra locales. Es un territorio caracterizado por árboles centenarios, fuertes pendientes y pequeños muros de piedra de lava.

"El cultivo del olivo ha sido una presencia constante aquí durante generaciones. Los olivos son un patrimonio que va más allá de la elaboración de aceite de oliva, ya que pertenecen al territorio y su paisaje”, dijo Catania.

"Mitos antiguos certifican tal herencia, como el cíclope Polifemo, personificación del monte Etna, cuyo ojo empapado de fuego es cegado por un tronco de olivo manipulado por Ulises, quien también había dormido en una cama de madera de olivo”, agregó. "Fenicios y griegos introdujeron el olivo, y los antiguos romanos importaron aceite de oliva de esta tierra reconociendo su alta calidad”.

Además de la historia y la tradición, Catania añadió que el aceite de oliva virgen extra producido en las laderas del Monte Etna tiene un perfil organoléptico único.

"Es un aceite de oliva virgen extra afrutado con toques de hierbas, alcachofa y tomate verde, enriquecido por una armonía de notas amargas y picantes”, dijo Catania. "Es un aceite de oliva virgen extra delicado, un producto que puede expresar su mejor expresión cuando se utiliza con pescados y con La dieta mediterránea alimentos ".

"Gracias a la actualización de las normas, estimamos que a partir de esta temporada evaluaremos un fuerte crecimiento en los volúmenes de producción certificada, del 70 al 100 por ciento con respecto al año anterior”, concluyó. "La DOP Monte Etna está experimentando un paso evolutivo que nos permitirá proteger el producto y promocionarlo en el mercado”.

• Unión Europea
• Unión Europea